蛋糕的制作方法和步骤(蛋糕的详细配方和食谱会告诉你)

蛋糕不会膨胀吗？这三步都没错。蛋糕涨了不缩水，再也不用出去买了！最近大家都在家里做各种好吃的，从冷面，包子，蛋糕，糕点等等。让很多人都有阴影。放心吧！今天我就来告诉大家奇峰蛋糕的详细配方和制作方法。太容易看出来了。赶紧试试吧~

奇峰蛋糕是蛋糕中失败率最高的蛋糕。一步做不好就会彻底失败，被很多新手称为“狂饼”。我通过各种失败学会了做这个蛋糕，最后总结出最重要的三点。只要这三步做对了，奇峰蛋糕就再也不会失败了。其实不管做什么都是有诀窍的。只有在实践中不断探索，才能最终成功。

材料:鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，糖50克。

练习步骤:

第一步:先把鸡蛋分开，把蛋清和蛋黄放在无水无油的盆里，蛋清里直接加入白糖。

第二步:用电动打蛋器将蛋清打成干发泡蛋白奶油，提起打蛋器，将蛋液以直角打在打蛋器头上。蛋白霜的涂抹会直接影响蛋糕的膨胀。如果涂抹不到位，蛋糕就不会膨胀得很好。

第三步:在蛋黄中加入牛奶和玉米油，并与鸡蛋搅拌均匀，然后筛入低筋面粉搅拌均匀，形成细腻的蛋黄糊。

第四步:将蛋清奶油分成三份，搅拌成蛋黄糊。每次结束后，加到下一次。搅拌过程中不要画圈搅拌，以免面粉的面筋影响膨胀，搅拌要轻柔快速。

第五步:搅拌好的蛋糕糊比较细腻，用硅胶铲提起来，可以看到丝一样的光滑度，这样就可以准备烘烤了。

第六步:将蛋糕糊倒入学校厨房的玫瑰金八寸模具中，摇晃几下，大气泡就能摇出来，蛋糕更细腻。烤箱200℃预热5分钟，改150℃，烤模10分钟，改160℃，烤50分钟。

第七步:蛋糕烤好后，把蛋糕里的气体抖出来几次，这样蛋糕就不会收缩了，会倒过来冷却脱模。软软的，精致的，超级好吃的，我了解到我再也不用出去买了~

峰值词:

1.如果想让蛋糕膨胀而不收缩，蛋奶就要送到位。提起打蛋器，打蛋器头呈直角。如果看不到，那就拿一根筷子站在鸡蛋奶油里，让筷子直立，失效。这是检查蛋奶浆送到位最简单的方法。

2.搅拌蛋糕糊的时候不要画圈来搅拌，因为搅拌糊的圈容易有棱纹，会影响膨胀。

3.烤好后要把蛋糕拿出来摇一摇，摇一摇蛋糕里的气体可以有效防止蛋糕缩水。当然，蛋糕缩水也和蛋糕没熟有关。相信只要做到这三点，蛋糕的成功是必然的，赶紧试试吧~

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