红酒的保质期(葡萄酒的保质期和饮用期)

葡萄酒的保质期和适饮期这两个概念往往容易混淆。很多中文的酒标都标注了保质期，但葡萄酒领域的专业人士往往谈论的不是保质期，而是适合饮用的期限。那么葡萄酒的饮用期和保质期是一回事吗？它们对葡萄酒意味着什么？

一、葡萄酒保质期

根据卫生部2011年发布的《预包装食品标签标准》，保质期是指预包装食品在标签规定的储存条件下能够保持其质量的期限。这个概念的产生是为了避免变质的食物对人体健康的危害。但对于葡萄酒这类酒精饮料，消费者不需要太在意它的保质期，因为葡萄酒中的酒精可以杀死细菌，如果保存得当，变质的可能性很小。

其实酒的保质期是一个很有中国特色的概念。在国外，人们不谈论葡萄酒的保质期，而是关注其陈年潜力和适宜的饮用期。而在中国，消费者往往认为没有保质期的产品不靠谱，这种认知陆续转移到酒类。很多中文的酒标都标明了保质期，一方面是为了保证进口手续的合法化，另一方面也是为了消除消费者的购买顾虑。

155木桐城堡罗斯柴尔德葡萄酒

上世纪80年代，我国对食用商品实行全面质量管理，任何进口商品都必须标注保质期。相关立法机构综合考虑了国内民众对酒的认识，以及当时酒的生产、进口、销售周期等诸多因素，然后将酒的保质期一刀切限定为10年。但从2006年10月1日起，我国正式实施《预包装饮料和酒精饮料标签通则》，规定酒精含量超过10%的葡萄酒和酒精饮料可以免于标注保质期。近年来，一些进口葡萄酒不再标注保质期。

二、葡萄酒的适宜饮用期

适饮期是指葡萄酒最适合饮用的时期。简单来说，就是一个关于酒“可不可以喝”的概念。

酒和人一样是有生命的，它的生命会经历上升期、成熟期、高峰期、衰退期四个阶段。上升期的葡萄酒可能口感不够柔和，或者香气没有那么复杂。成熟期的到来意味着葡萄酒开始进入饮用期，随后是高峰期，也就是我们常说的最佳饮用期。在这个阶段，葡萄酒的各种元素完美平衡，香气、风味、口感都处于令人满意的状态，能给饮用者带来最美妙、最愉悦的饮用体验。高峰过后，葡萄酒的果香会逐渐淡去，口感会变淡。

二等村的855 Chateau Rauzan-Gassies酒窖

葡萄酒进入饮用期的速度和饮用期的持续时间取决于葡萄酒的陈年潜力。一般来说，衰老能力越强，饮酒期越慢，持续时间越长。世界上大多数葡萄酒在装瓶后1-2年内就会达到饮用期，而一些好年份的名酒可能需要陈方20-30年才能变好。

3.保质期和饮用期哪个更重要？

从上面可以看出，保质期对于葡萄酒来说意义不大，一味强调葡萄酒保质期的消费者会走入很多误区。一些保质期内的优质葡萄酒，很可能还没到饮用期，过早饮用会错过很多尚未绽放的香气和滋味，得不到最佳的饮用体验。另一方面，一个葡萄酒即使还在保质期内，过了饮用期，它的口感和风味也会走下坡路，甚至会产生不愉快的味道。

所以，要想领略葡萄酒最迷人的魅力，合适的饮用期是我们要牢牢把握的点。至于如何判断葡萄酒的适宜饮用期，最简单的办法就是在选购时咨询专业人士，或者查看权威酒评家对葡萄酒的评价。