盐焗鸡的制作方法(三步盐焗鸡)

假期吃了什么好吃的？你们都在外面吃高了吗？这一次，我们没有在家出去玩。太多人真的觉得太累了。我们准备在家做一桌子菜，把平时想尝试的菜谱都做出来。今天我们想试试想了很久的电饭煲版盐焗鸡。

烤鸡是一道听起来很棒的硬菜，但是做起来比炒起来容易。烤好后把鸡放在盘子里，撅着屁股的鸡看起来真的很可爱很诱人。

今天，我将与你分享我的实践。这种方法我试过很多次，每次都很成功。鸡皮酥脆，鸡肉入味，满满的美味，掰开鸡腿还能看到鸡肉和爆浆！

(分享自豆腐食品认证专家游荡的湖)

准备配料

鸡肉1100克左右，烤盐粉40克，生姜1片，香葱7、8根，食用油1茶匙，花椒少许。

详细实践

1.买一只清远鸡(也可以用其他鸡，比如三黄鸡，条件是比较嫩)，把清理干净，洗干净，然后把水沥干。最好用吸油纸吸掉多余的水分。请注意，我切开了鸡的腹腔。

2.准备盐泡打粉。我这次买的鸡，去内脏后，净重1100克左右，用了40克面粉。但每个品牌的烤盐粉咸度不一样，腌制时间不一样，个人口味也有偏差。

如果没有烤盐粉，可以用咖喱粉、精盐、五香粉1:1的比例。

在鸡肉内外涂上盐泡打粉。涂抹后，给鸡肉按摩以充分吸收味道。360度无死角。这里可以有一次性手套。然后用保鲜膜包好，在室温下腌制两个小时。

3.把姜片放在电饭锅底部，两串葱，撒几个辣椒，舀一勺食用油。

你真的只需要一勺油，甚至可以不放，因为烤的时候会有鸡油滴落，不用担心电饭锅会糊。

4.将腌制好的鸡肉面朝上，盖上盖子，开始正常的烹饪过程(35分钟左右)。

为什么要先正视？因为鸡是朝上的，所以在鸡身上留了刚好够空的空间，让锅底调料的香味充分跑起来，放出的鸡油和水也能滴得恰到好处。期间，姜、葱、辣椒混合的咸味沿着电饭锅的蒸汽出口飘来飘去，我甚至不想离开厨房。

时间到了。揭开盖子。哇，黄澄澄的真漂亮！

5.这时候不要心急，翻过来，让鸡的背部接触锅里的各种鸡油和混合调料，然后按下烹饪键，继续烤8分钟左右。

大功告成，金灿灿诱人，香喷喷的电饭煲版盐水鸡正式出锅。光速拍照后，叫家人过来吃饭就行了！

作者之子的原话如下

“在折断鸡腿的时候，我在刹那之间清楚地看到了爆浆的鸡肉里面，那么嫩！而且鸡骨头特别入味，唇齿留香！妈妈，毫不夸张的说，这是我出生以来，你做的最好吃的菜。老实说，你的厨艺很好，但我必须从心底告诉你，这是最好的！”

后来又做了一次，买的鸡比之前稍微小了一点。这次把鸡爪杀了，放在锅底烤，把鸡头塞进腹腔，拍照更漂亮。连接鸡翅根部的小块是和电饭煲接触久了的棕色。

写到这里，只是看到这些图片，就已经很贪婪了。话不多说，我要去烤鸡了！