什么是豆豉(豆豉的烹饪方式用一点豆豉，就可以成为厨师)

什么是豆豉？豆豉是以黑色豆或大豆为主要原料制成的。它的味道很特别，特别是喜欢吃辣的朋友会更喜欢。

酱油蒸五花肉

材料

五花肉300克，去皮栗子150克，豆皮结150克，姜10克，蒜15克。

工作方法

1.五花肉洗净切片；姜蒜去皮切碎备用。

2.然后依次加入料酒、酱油、发酵奶、发酵酱油、蚝油、姜蒜末、淀粉、色拉油，搅拌腌制20分钟左右。

3.将去皮的栗子和豆皮结加入发酵的豆酱，拌匀，放在笼底，再铺上腌制好的五花肉片，蒸30分钟。

豆豉炒豆腐

材料

豆腐、油、洋葱、豆豉、酱油、糖、淀粉。

工作方法

1.豆腐洗净，切成大小合适的块。

2.连接，锅里放一点食用油，等油热了，把豆腐放进去，小火煎至锅底金黄。

3.把它翻过来，把另一面煎至金黄色。

4.锅里放油，油热后放入葱花翻炒。

5.加入黑豆酱翻炒至香。

6.加入炸豆腐。

7.加入酱油和白糖翻炒均匀(因为豆蔻是咸的，所以不用放盐)。

8.撒上少许水淀粉，大火翻炒，然后出锅。

黑豆鸡肉炒饭

材料

隔夜米饭，半根胡萝卜，一小块鸡肉，豆豉和干香菇。

工作方法

第一步。干香菇泡半小时左右，去蒂切丝，胡萝卜切丁。鸡肉洗净，切丁，用少许盐和料酒腌制10分钟。

第二步:锅中倒入底油，用葱烧热油，炒鸡丁至姜香后鸡肉变色。倒入香菇丝、胡萝卜丁、两人份饭和一勺豆豉，一起翻炒2分钟。

第三步:加入米饭。隔夜的米饭更好，因为它是干的，炒起来味道很好。火不停的搅动着。如果米饭太干，适当加一点水。

第四步。翻炒4到5分钟，撒上葱花，味道相当不错。

干辣椒酱烤猪肉

材料

五花肉400g，蒜苗1个，豆豉50g，干辣椒10个，盐适量，料酒1茶匙，酱油1茶匙。

工作方法

1.将五花肉放入冷水锅中，大火煮。

2.将五花肉煮熟，关火。将五花肉浸泡在原汤中，直至冷却。

3.五花肉凉后，取出切片，蒜苗和干辣椒切成小块。

4.炒锅烧热，不放油直接放五花肉。

5.把五花肉爆成油，捞出待用。

6.把锅里多余的油倒出来，留一点多余的油，把干辣椒炒一下。

7.用小火慢慢炒干辣椒，直到变脆。

8.干辣椒香脆后，炒干豆粉。

9.干豆蔻的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。

10.将蒜苗倒入炒锅，加入酱油和料酒。

1.再次搅拌均匀，并根据需要调整盐。