农贸市场设计规范(农贸市场设计标准化导则)

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农贸市场设计标准化指南

HJSJ—2020(上)

目录

1.通则

2.条款

3.水产区(淡水鱼和海鱼)

4.肉类区(牛、羊和猪)

5.蔬菜区

6.明档熟食(凉菜、卤水、熟制品)

7.冷冻区

8.活禽区

9.干货区

10.鲜果区

1.粮油店

12.接近

13.排水沟

14.公平尺度

15.公共厕所

16.便利服务台

17.宣传区

1.通则

1.1为促进农贸市场转型升级，规范农贸市场建设，指导农贸市场标准化规范化建设，制定本标准导则。

1.2本标准导则适用于所有新建、扩建、改建农贸市场的设计和装修工程。

1.3农贸市场设计还应满足以下规范:

1.3.1《建筑内部装修设计防火规范》GB 50222-2017

1.3.2《建筑内部装修设计防火规范》GB50222-1995

1.3.3预包装食品标签通则GB-7718

1.3.4食品企业通用卫生标准GB14881

1.4农贸市场除应符合本标准的导则外，还应符合现行的相关国家标准。

3.水产区(淡水鱼和海鱼)

活鱼交易区规定，放置统一的存放容器，每个摊位设置统一的杀鱼操作台；

基本设备:清洗池、绞肉机、鱼塘增氧机、电子秤、独立垃圾箱。

水生面积:

水产品区要分两个工作台，前面是储存容器和电子秤区，后面是杀鱼操作区。

储物容器的长、宽、高应为1700mm、1200mm、1250mm分别是。

电子秤区域台面的长、宽、高应为1500mm、1000mm、850mm分别是。

操作区应抬高150毫米，以方便加工操作；

招牌应为2300mm地面以上；

通道的净宽度不应小于900毫米。

△水产区平面图

△水产区标高

△水产区概况

△储水池立面详图尺寸

△储水池侧立面详图

△水产区平面图

△水产区标高

△水产区

△水产区

4.肉类区(牛、羊和猪)

肉类柜台前应设置肉类专用挂钩，挂钩高度统一，便于市场统一。

基本设备:清洗池、绞肉机、电子秤、独立垃圾桶、挂钩。

肉类区域大小:

肉类产地要分两个工作台，前面是销售区，后面是运营区。

销售区台面的长、宽、高应为3000mm、1000mm、850mm分别是。挡板的高度为100毫米；；

吊杆离地高度为1800毫米；；

操作区应抬高150毫米，以方便加工操作；

控制台高700mm，宽500mm；

招牌应高出地面2300毫米。

△肉类区域平面图

△肉类区域立面图

△肉类部分

△肉类区域平面图

△肉类区标高

△详图

△电子显示屏尺寸

△肉类区

△肉类区

5.蔬菜区

蔬菜柜台应采用阶梯式设计，电子秤统一放置在二楼中间。

基本设备:清洗池、架子、电子秤、独立垃圾箱。

蔬菜种植面积:

蔬菜区要分为卖菜区和后面的储菜区。

蔬菜区应设计成3层楼梯状。卖区台面长1000mm，宽1000mm，底层高度750mm，每层高度200mm，挡板高度1000mm

电子秤的空房间应为600 * 200mm；

操作区应抬高150毫米，以方便加工操作；

储物柜宽度为400mm；

招牌应高出地面2300毫米。

△蔬菜区平面图

△蔬菜区标高

△蔬菜区剖面图

△卖菜台剖面图

△蔬菜区平面图

△蔬菜区标高

△蔬菜区

△蔬菜区