如何在家做没有酵母的面条(在家做面食没有酵母怎么办？)

家常菜面食没有酵母怎么办？奶奶教我怎么快速做面条，20分钟就做饱了。前几天在家里的写了一篇关于炒油条的文章。有网友给我留言问我酵母粉用完了怎么办？很多人都问过同样的问题。目前很多网友家里有时间研究面食，但是家里还有面粉，酵母粉用完了。说实话，我家5克酵母粉只有一小袋。不过我不担心，因为我奶奶教了我三招不用酵母粉做面团，20分钟就能把面团做满锅。

在分享发酵粉之前，先说说酵母，发酵粉，小苏打是用来做什么的。很多面食初学者都很困惑。简单说一下吧。

酵母酵母

酵母，分为干酵母和鲜酵母，是一种单细胞微生物，营养学上称为“取之不尽的营养源”。食用营养丰富，还有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等。用酵母制作面团会产生大量的二氧化碳气体。加热至成熟时，气体膨胀，使面食柔软可口，也提高了面粉的营养价值。主要添加在面包、包子、馒头中，帮助面团膨胀。

碳酸氢钠

小苏打的化学名是碳酸氢钠，成分是碱性的。是一种膨松剂，可以增加零食的酥脆度。小苏打和酵母都可以用于面团发酵。(购买时，一定要买有“吃小苏打”字样的)

发酵粉

泡打粉又称速溶泡打粉或蛋糕泡打粉，是一种化学添加剂，也是一种膨松剂，成分为碱性。常用于做蛋糕、糕点。泡打粉接触到水，酸性和碱性的粉末会同时溶解在水中发生反应，其中一部分开始释放二氧化碳，同时在烘烤和加热的过程中会释放出更多的气体，使食物膨胀变软。发酵粉也可用于面团发酵，常与酵母粉混合。(购买时请看“食用泡打粉”字样)

看到这三种面粉的区别后，家里的发酵粉是首选，另外两种是化学成分，对面粉营养有一定的破坏。但是家里的酵母粉用完了怎么办？在这里，齐格分享了两种不用酵母粉快速制作面团的方法。

首先，蜂蜜+糖+少许小苏打

将500克面粉放入锅中，加入10克蜂蜜(蜂蜜代替酵母)，然后加入5克白糖(白糖可以缩短面团制作时间)，再加入5克小苏打，加入温水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜封好，或者盖上盆，放在温暖的地方10分钟，直到面团膨胀到两倍大。

二、小苏打+蜂蜜+白醋

取面粉500克，加入小苏打4克、白醋5克、蜂蜜5克，分几次加入少量温水，搅拌成面粉絮状物，然后揉成面团，用保鲜膜密封15分钟。

三、醋+小苏打

取500克面粉，加入50克醋和250克温水，混合面粉，将面粉烘烤10分钟，然后加入4克小苏打，用力揉搓面粉，直到没有酸味，这样蒸出来的面食松软可口。

家里没有酵母粉，上面三招总有一招适合你。下次出门购物，记得多买一个，留点酵母备用。你还有什么不用酵母粉做面团的招数？请在讨论区留言。