马牙的作用(吴承恩最爱的马齿苋就有这么大的作用)

新京报讯(记者田)西游记第八十六回，师徒四人救了一个樵夫，随后樵夫特意献上“野菜宴”答谢几位兄弟。其中，“付强马齿苋，江一燕长缨”让人垂涎三尺。看来吴承恩不仅是个作家，而且对吃也很有讲究。作为淮安人，他自然希望自己喜欢的名菜在名家作品中流传。然而，马齿苋无愧于这一荣誉。《本草经》中说它“又名五行草，其朱莉亚，茎红，花黄，根白，籽黑。”能这么幸运，五行全占，可见能力不小。

资料:马齿苋。

马齿苋的好古籍，内外皆知。

全国各地都有马齿苋，不分南北。你可以在田野的任何地方采摘。去郊外踏青，可以为尝鲜者带回一些。最常见的做法是马齿苋拌凉拌酱。将新鲜马齿苋洗净，用开水焯一下，然后用清水洗净，切成小块，淋上蒜泥，淋上酱油，淋上香油，拌匀后食用。马齿苋沙拉绿香四溢，鲜香可口。

李时珍在《本草纲目》中对马齿苋的介绍，与其他大多数植物相比，是“大篇幅”的。上面写着“以汁治唇面，止马汗，射工毒，敷于痈上”，“制膏，敷湿癣，白秃，口疮”，“煮粥，止痢疖，治腹痛”，等等。说的更明白一点，马齿苋有很多用途，有很多好处。

比如马齿苋性寒，能清心、肝、肺、大肠之热；入肝经，能凉血，降肝火；还能明目，降血脂。古书上明确提到“一年四季不会白”。比如很多人年纪轻轻就长出白发，大多是血热、肝火过盛、冲上头顶所致。所以对付“年轻白头”，吃马齿苋更直接。

此外，李时珍还说它“耐久难干，所以寿命长”。至今很多人称马齿苋为长寿菜，也确实名副其实——国外研究表明，马齿苋含有很高的ω-3脂肪酸，这是对人体非常重要的脂肪酸。可降低胆固醇和甘油三酯，预防和治疗心血管疾病。从中医的角度来说，这些作用其实就是促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢。

同时，马齿苋还可以治疗一些皮肤病。需要提醒的是，使用前请咨询医生。

马齿苋的味道千百年都不会忘记。

当代作家汪曾祺在《故乡的食物》中提到了马齿苋，没有谈到它的好处。他只提到“奶奶夏天摘嫩马齿苋晒干，过年做包子”，而他“有时候从她盘子里拿一个蘸香油吃，还挺香的。”后面我想提一下马齿苋那种淡淡的酸味。几句话足以让你食指大动。

但汪曾祺在文章中说“马齿苋现在很少吃了，在古代是很重要的蔬菜”，大概只说对了一半。首先是。唐代杜甫写过一句诗，“苦菊苣如针，马牙马叶无数。”青青的，埋在中央花园。“几句话勾勒出了田园风光，然后吴承恩把马齿苋端上了四大师徒的餐桌，一场野味吃到了唐朝明朝，真是说明古人对马齿苋的眼光不错。

即使是现在，也不只是“汪曾祺”能吃到、享受到马齿苋的美味。在淮阴一代，马齿苋包子仍然是市民们在春天会“囤货”的美味。

△特别提示

☆马齿苋性寒凉滑，吃的时候需要一步步进入。

☆不要沿路采摘马齿苋，因为马齿苋容易被汽车尾气和农药污染。

☆最好在郊区采摘新鲜鲜艳的野菜。

☆采摘下来的马齿苋要用清水浸泡2小时以上，安全卫生。

☆马齿苋等野菜不宜多吃，尤其是年老体弱、胃寒者。孕妇，尤其是习惯性流产的孕妇，应禁止食用马齿苋。