螃蟹要蒸多久(螃蟹要蒸几分钟？)

螃蟹蒸几分钟？冷水还是热水？老渔民教你做，螃蟹鲜嫩，不能掉腿！

送爽秋，桂花香；秋高气爽，菊黄蟹肥。九月是吃螃蟹的季节。说到螃蟹，绝对是吃货们的头等美食。它不仅营养丰富，而且味道鲜美。掰一个，蟹肉洁白，入口清甜，蟹黄橙黄金黄，味道鲜美。饱满的质感和醇厚的口感萦绕在舌尖，回味无穷。

根据李周和林子的记载，中国有5000多年吃螃蟹的历史。李白曾赞道:“蟹爪金液，坏山蓬莱。且饮美酒，醉于月旁高台上。”由此可见，鲜美的蟹味是多么符合李白的心意。螃蟹富含蛋白质、钙、磷、硒等微量元素。，而且蟹黄营养价值较高，对开胃润肺、养血活血有很好的作用。

随着生活水平的提高，吃螃蟹不再是一种奢侈。螃蟹已经进入寻常百姓家。有人喜欢辣炒，有人喜欢红烧。但是我觉得螃蟹太贵了，只蒸不能浪费每一点营养。只有蒸才能体现“好吃”二字，只有蒸才能保持“原味”。但是蒸螃蟹的时候，冷水还是热水？老渔夫教你这么做的。螃蟹鲜嫩。让我们看一看。

1.清洗:清洗买回来的螃蟹很重要。准备一些食用盐，把螃蟹用盐搓一搓，既能消毒杀菌，又能让蒸出来的螃蟹更嫩更新鲜，然后多冲洗几遍，尤其是螃蟹的三角盖下面，是人藏污纳垢的地方。更重要的是要清洁它们，以免从口腔得病。

二、锅上冷水还是热水？渔夫告诉你正确的做法:往锅里加水。说到这个水，还是有一些需要注意的。在水中加入1: 5的料酒，在蒸锅中加入1份料酒和5份水，这样随着加热蒸发，料酒就会起到去腥增香的作用。如果锅里用热水，热气太热，螃蟹会挣扎着跑来跑去，容易出现螃蟹断腿的现象，而且蒸起来也不美观。所以要往锅里放冷水，逐渐升温，让螃蟹一点一点适应温度，最后还得“认命”。不要有太多的水。水量要离蒸笼3~5厘米高。渔民有句老话“隔着水蒸螃蟹”，意思是水开了，水就不沾螃蟹了。蒸螃蟹主要靠蒸，这样螃蟹就不会蒸老，肉质鲜美鲜嫩。

3.摆放:蒸螃蟹的时候要注意摆放。一定要把蟹肚朝上，蟹壳朝下放在蒸锅里，蟹肚朝上，这样可以让螃蟹受热均匀，同时防止蟹黄流出。不然蒸完之后估计螃蟹的奶油和黄色都损失的差不多了。这就是老人常说的:“螃蟹蒸了会减肥”。

4.螃蟹蒸几分钟？蒸螃蟹的时间取决于螃蟹的大小。清蒸蟹要放心吃，肉质鲜嫩。时间很关键。普通的螃蟹，煮熟后蒸15分钟左右就能杀死螃蟹里的寄生细菌，但如果螃蟹太大，就要再蒸35分钟。总之时间要控制好。如果螃蟹没有煮好，吃起来会不舒服。时间太久，蟹肉会变老，蟹肉里的水分也会流失，味道会差很多。

螃蟹蒸几分钟？答案是蒸15到20分钟，看螃蟹大小。冷水还是热水？正确答案是用冷水煮。按照老渔民的做法，蒸出来的螃蟹鲜嫩，不能掉腿！小贴士:螃蟹性寒，吃的时候最好蘸点姜汁。有人觉得蘸姜汁会影响螃蟹的新鲜度，或者你可以不蘸。