松茸怎么吃(推荐几个适合做松茸的食谱)

每年的7-9月是吃货们最期待的季节，因为这个时候会有大量的蘑菇出来，其中最期待的就是有“菌中贵族”之称的松茸。

《舌尖上的中国》第一季以一句“高端食材往往只需要最简单的烹饪方法”开始，将松茸这种稀有食材带入大众视野。因为我也喜欢吃新鲜的松茸，所以整理了一些关于松茸的食谱，推荐给大家。

首先，松茸炖鸡

这是松茸最经典的吃法之一。松茸的香气配上鸡汤的鲜香，味道棒极了！

材料:松茸5-7个(喜欢可以多加)，鸡肉半只，葱白，姜末。

练习:

先把姜打好，葱扎好，松茸清洗干净切成块备用(用陶瓷刀切松茸，因为松茸碰到金属会变黑，影响食欲)。

将鸡清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出，锅内加入适量的水，然后放入，用大火煮。

烧开后，加入一些葱和姜，稍后再一起加入松茸，然后用小火炖至鸡肉熟软，让松茸的香味散发出来。大概要煮四个小时，上菜的时候再加点精盐，味道才能变好。

2.烤松茸

松茸最美味的吃法是烤。要注意的是用炭火慢烤。材料也是最方便的，只需要准备一些松茸，然后油，盐和小刷子。

首先将松茸清洗干净，切片备用，打开烤箱预热。温度够了以后，把松茸的一面刷上油，放在烤盘上慢慢烤，再把另一面刷上油。松茸两面金黄后就差不多可以吃了(松茸本身富含水分，烤制时会不断冒出水蒸气，要有耐心，慢慢烤制。晾干水分记得翻面，这样松茸会慢慢的。

第三，吃生松茸

这是松茸最原始的吃法，也是保持松茸鲜味的最好方法。只需将松茸洗净切片，准备少许蘸酱(酱油、芥末)，将松茸蘸酱食用即可。它尝起来非常美味。

第四，松茸焖排骨

食材:松茸、猪排、姜、猪油/色拉油、蚝油、酱油、盐、豌豆丁、胡萝卜丁/玉米丁、大米、

练习:

1.炖排骨、松茸切片、姜片备用；

2.将大米和适量的水加入电饭煲中，加入适量的蚝油、猪油、酱油、盐等辅料；

3、电饭煲煮饭过程，时间到了。

小贴士:

1.把猪油放在烩饭里会更香，颜色更好。如果没有，可以放色拉油代替。

2.排骨可以先焯一下，也可以先炒一下。不建议直接放在米饭上煮。

3.辅料土豆丁洋葱丁可以随意添加，最后撒点小葱也是点睛之笔。

清洗松茸的小技巧:

清洗松茸时，应迅速清理流动水龙头下的沉淀物。不要将松茸浸泡在水中，以免浸泡的水进入松茸肉中，影响口感和香气。

边肖今天推荐的是雅江松茸。雅江松茸因其产量高、个头大、肉质细、色泽好、口感好，在国内外都很受欢迎。雅江每年采集松茸高达1000吨。每年都有日本、韩国等商人来雅江购买前山的松茸。