烤鱼的方法和配料(卤汁和烤鱼配料的详细配方)

1.烤鱼是一道菜。主要原料有鱼、土豆、魔芋等。

2.今天老刘就来分享一下“家庭版烤鱼”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空自己试试。

3.让我们开始介绍所需的配料:

黑鱼、葱、大葱、黄豆芽、豆腐脑、花椒、辣椒、芹菜、郫县豆瓣酱、辣椒酱、火锅底料、剁椒酱、姜、蒜、酱油、生抽、蚝油、白糖、花椒粉、孜然粉。

4.先将洋葱切成葱丝，摇匀后放入菜品的备用。将葱切段，姜切片，蒜籽也切片。四斤的黑鱼叫老板把中间的脊椎拨开，里面的血被清洗干净了。先在鱼身上放一把花刀，腌制时更入味，再从半个位置切成两块，煎起来更方便。

5.将黑鱼腌制，先加盐，葱丝，葱段，料酒，在手上搓匀，反面放点盐，搓匀，腌制一小时。将老豆腐切成小块，将辣椒和漂亮辣椒剥去外皮，然后去辣椒圈，将清洗干净的芹菜切成小块。

6.把老豆腐和黄豆芽放入开水中焯水。煮沸两分钟后，可以沥干水分，放入盆中备用。黑鱼腌制时间到了，把腌制好的辅料扔掉。烤盘底部放老豆腐和豆芽。

7.将油温放入黑鱼七成热，将黑鱼炸至金黄酥脆，捞出。在这个过程中，不断给黑鱼倒热油，让它受热均匀。煎至金黄后，放入烤盘，在煎好的鱼上撒胡椒粉、孜然粉，增加麻香。

8.热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱、两勺辣椒酱和火锅底料炒出红油，放入葱、姜片、蒜片炒香，再放入一勺自制剁椒酱，再多加热水，再倒入酱油上色、老抽提鲜、蚝油和两勺白糖，将汤汁汁烧开，倒入黑色。

9、另起油锅，放入葱、芹菜、辣椒翻炒，翻炒后浇在鱼上，再撒上熟白芝麻增加其香味，再用香菜装饰，用电磁炉边烧边吃。越吃越香的鱼。家庭版烤鱼做好了。平时家里没条件烤，油煎的鱼味道也差不多。

10.烤鱼是一种起源于重庆巫溪县，发展于万州的特色食品，是一种美味又营养的小吃。

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