家庭生活小贴士(每个家庭都应该知道的生活小贴士)

日常生活第一件事就是饮食。不仅要注意营养，还要注意卫生。控制食品卫生质量，不购买、不食用不洁、变质、有害、有毒的食品，是食品卫生的前提。那么，如何控制食品卫生质量呢？首先要学习和掌握食品卫生质量的鉴定。

(一)粮食及其制品

正常的米粒是完整的、有光泽的、组织紧密的、没有害虫的、没有不良气味和味道的。如果光泽差，质地疏松，捏起来会碎，米粒上有黄色、灰色、绿色斑点，或者整粒米粒变色，有霉味或特殊气味，说明已经变质。另外，如果大米中有蛀虫、米象等害虫及其排泄物，也是变质现象。

正常面粉为粉状，用手捏后松散不结块，无粗粒感，无正常气味，无霉味、酸味、苦味，无其他异味，无虫害。否则属于变质面粉。

正常油面筋的油面筋是淡黄色，没有不良口感。如果有异味，说明变质了。

方便面有两种，一种是成型后蒸的；另一种油炸。方便面存放时间过长，会发生霉变和虫害，油炸方便面也会发生脂肪酸腐烂，产生异味。

(2)肉及肉制品牲畜肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、腊肉、火腿、腊肉、香肠等肉制品，以及香肠、方腿、肉松等熟肉制品。健康牲畜如果在不符合卫生要求的场所屠宰、加工、运输或销售，往往会受到生物和化学物质的信息资源污染，导致肉和肉制品腐败变质。此外，如果牲畜患有炭疽、布鲁氏菌病、结核病、猪丹毒、囊虫病、旋毛虫等疾病，其肉和肉制品会感染病原体，对人体有害。因此，在选择肉和肉制品时，要注意以下几点:

鲜肉红色有光泽，脂肪白色，或红色略暗，光泽差。如果是暗红色、绿色、灰色、暗沉、脂肪灰色带脏色，说明已经变质。新鲜畜肉有正常气味，或略带氨味和酸味。如果有臭味和腐败气味，则表明变质。新鲜畜肉略干或略湿，或略粘，新切面湿。如果表面极度干燥或发粘或潮湿，就意味着变质。正常畜肉的肌肉是有弹性的，手指一按就能马上恢复。如果肌肉柔软无弹性，指压后凹陷不能恢复反弹，说明已经恶化。水煮鲜畜肉的汤汁透明清澈，橘皮组织浮在表面，呈松散或结块状，汤汁清香可口。如果肉汤混浊，有黄色或灰白色的絮状物，脂肪很少浮在表面而变质。

熟肉制品熟肉制品是将家畜肉用调味品装入肠衣中，烘烤、熏制、烹调而成。这类产品由于水分含量高，容易变质，选购时要注意。正常熟肉制品外观干燥有光泽，无粘液和霉斑。切面微红，脂肪发白。有固有香味，无腐臭气味。肠衣与内容物粘附牢固，不易分离，实物结实有弹性。如果肠衣被粘液沾湿，切面呈灰褐色，脂肪呈淡黄色，没有固有的香味、酸味和腐臭味，肠衣容易与内容物分离，说明变质。