低糖水果(这些水果超级甜，但含糖量低)

夏天到了，水果摊上开始出现西瓜、芒果等甜度更高的水果。很多人认为这些甜水果含糖量一定很高，但真相往往隐藏在表面之下。你的品味会欺骗你！

第一，这些甜水果都是低糖水果！

很多你以为的甜味水果其实都是低糖水果，比如甜瓜、草莓、西瓜、芒果、哈密瓜、桃子、葡萄等等。

水果中的糖分怎么算？一个简单的方法是从总碳水化合物中减去膳食纤维的量，结果差不多就是总糖。

根据《中国食物成分表2018》的最新数据，这些水果的总糖含量其实不到10%，可以称之为低糖水果。

▲常见的甜味但含糖量低的水果(每100g可食用部分)

不同地方含糖量不同吗？确实如此，所以我们使用薄荷健康的平均值。比如不同品种的葡萄含糖量不同，红玫瑰最低，红葡萄干最高，但平均值还是不到10%。

所以葡萄整体是低糖水果！

▲不同葡萄品种的总糖含量(每100克可食部分)

第二，你的品味会欺骗你。

为什么是低糖水果？明明吃起来好甜啊！因为你的口味会欺骗你，甜的水果不一定含糖量高，也因为你吃的糖不一样！

所有的水果都含有葡萄糖、果糖和蔗糖，没有它们那么甜。相比之下，果糖最甜(= 1.73倍蔗糖)，其次是蔗糖(100%)，最后是葡萄糖(= 0.74倍蔗糖)。

一般来说，果糖含量越高，水果的味道会越甜。除了含糖量和糖的种类，还与水果中的其他成分有关。

比如会让水果变酸的柠檬酸、苹果酸等有机酸，以及涩味的单宁等多酚类物质。

当甜味和酸味在一起时，酸味会抑制甜味，让你觉得酸而不是甜。山楂就是一个明显的代表。

山楂的含糖量在20%左右，是葡萄的两倍，但你还是觉得山楂酸。这是因为山楂含有柠檬酸、酒石酸、山楂酸等酸味成分，吃起来会觉得特别酸。其实它的含糖量很高。惊喜！

除了山楂，还有一些高糖的水果不是很甜，比如榴莲、菠萝蜜、山竹等。

所以，甜的水果不一定含糖量高，不甜的水果可能含糖量高！信息网络

▲常见高糖水果(每100克可食部分)

第三，低糖不代表可以多吃。

低糖不代表可以多吃！因为低糖水果不一定血糖指数低。

升糖指数（glycemic index）（GI=含有50g可利用碳水化合物的食物的餐后血糖应答/50g葡萄糖的餐后血糖应答✖️100）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标（葡萄糖GI100 ，高GI>70 ，中GI55～70，低GI