荸荠怎么吃(荸荠可以这样吃，剥荸荠最成功)

菱角怎么吃真的没经验。

我只在吃过生荸荠和做成几样配菜的荸荠，但总觉得还没掌握吃荸荠的诀窍。

菱角说是菜，不合适。但是，到了水果的时候，就有点舍不得了。

在我没有见过真正的菱角之前，想象它是一种水汪汪的东西。江南水乡一定要有菱角之类的东西才好吃:一担，两筐淡水吃，红红绿绿的菱角，绿绿的荷花，淡粉色的荷花，用荷叶撑着，随便把担子放在桥头，自然，风俗就有了。

这种荸荠买回来后，剥开皮，可能比核桃的内种皮略厚，但感觉是一样的。找到好的位置，一撕就开，露出里面脆脆的果肉，不像其他水果那么多汁，也有类似凉拌土豆的味道。

但是，实际拿到手之后，才知道根本不是一回事。

首先，菱角的皮是硬的，出乎意料的硬。只有用小刀、剪刀或者专用工具剥菱角，才能继续往下剥，有点像剥坚果。

其次，菱角的种类很多。并不是每一种荸荠都可以剥开后直接食用。有些荸荠要煮熟了才能吃。有些荸荠，比如荸荠，只有新信息资源新鲜的，才是香脆可口的。

有个朋友教我怎么剥菱角:先找到菱角的“肚脐”(大概是菱角中心线底部的点)，打一个洞，然后把两边的角掰下来，挤到中间，再用点巧思晃动一下，把壳“剥”下来，就可以得到一个完整的菱角饭了。但是菱角太多了，即使不知道该破哪个也很容易破。大概经常吃荸荠的人都能做好。

去皮后的荸荠可以用来煲汤、煮粥、炒菜。

我只做过前两个。菱角汤和排骨汤一样，加萝卜、土豆、红薯。特别是长辈煮的菱角容易粉，清汤煮的面更好吃。如果煲汤用的菱角太大，最好剁成小块再煮，这样更容易煮透。菱角要比排骨先煮，因为菱角不容易煮，多煮一会也没关系。如果翻过来放锅里，排骨熟透了，菱角还没熟透就差不多没意思了。

荸荠粥也要把荸荠米做小一点，和糯米混合一起煮，直到米粒状，然后就可以增稠到你喜欢的程度了。早餐煮米粥吃咸菜。也可以加糖做甜粥，舀一勺桂花蜂蜜加进去，就更江南了。

荸荠不去皮直接煮也很常见。菱角先洗干净，用盐泡半小时左右，再放锅里煮20分钟左右，凉了剥了就可以吃了。根据荸荠的种类不同，外壳很容易剥离，直接徒手就可以去除。还有一些很难剥的东西，你得用工具来剥。

卤水菱角的味道没有参考，就是菱角的味道。现在回想起来，大概有一种咸花生没有煮得太软。

菱角也可以炒着吃。请再来炒一份江南水八仙里的“鸡头饭”，和菱角饭一起炒，拌上青椒丝，用淡盐调味，颜色好看，吃起来爽口。这道菜我自己没做过。不知道是先把鸡头饭和菱角煮了再炒，还是直接炒就好。

另外，菱角还可以和毛豆一起炒，更适合做茶点，而不是一种开胃菜。

除了以上这些，菱角还有其他好吃的吃法吗？我觉得没那么简单。