武夷岩茶(一篇了解武夷岩茶基础知识的文章)

本文由陈骁茶叶事务原创。

第一个标题:陈骁的茶叶事件

作者:李马华

岩茶真的是一种神奇的茶！

一个人喝，干净。

两个人喝，很浪漫。

一群人喝酒，气氛达到顶点！

尤其是在一群人当中，对岩茶特别精通，可以让喝茶变得更有趣。

而且，在这些老茶客的嘴里，你还能听到一些秘密！如果一些上了年纪的茶客，脑子里的八卦永远不会结束。

大概可以写成一整个八卦系列。

牛栏坑肉桂是如何成为网络名人的？、“马头岩肉桂，你为什么愿意做千禧老二”、“你为什么买不到正宗的牛栏坑肉桂..."

哦，别再剧透了！

同桌喝茶，不必太羡慕这些老茶客。他们拥有的饮茶场所，甚至听到的小道消息，都是时间的沉淀。当你练习到位，你就能成为一个喝茶的高手。

要成为一个岩茶大师，有九条黑带，一些必备的岩茶知识不能少。未来，做圈内最懂岩茶的领导是不可或缺的。

01.基础知识——岩茶是如何分类的？

岩茶品种繁多，让人眼花缭乱。

但是，不要慌，即使岩茶有很多种，也是分教派的。

并跟随李麻花找到这些岩茶的组织。

根据岩茶的国家标准，其品种可分为五个系列。

系列1，大红袍

大红袍，岩茶中的茶王，不仅是一个品种，更是一张烫金名片。

系列二。肉桂色

肉桂，武夷山的传统茶叶品种，是武夷岩茶的主控品种之一，也是目前岩茶圈流行的辣鸡。

系列三。水仙

花旦现存大师之一，根据树龄不同，可分为普通水仙、高大水仙、老水仙。

系列四。命名集群

是指由“菜茶”(武夷菜茶性群)品种长期选育而成的，具有优良自然品质和典型岩茶神韵的命名优单丛。

知名度较高的著名集群有四个:铁罗汉、白芨关、水龟、半日妖。

系列5，外来物种

武夷山没有命名的野生茶树或蔬菜茶树。

02.基础知识二:岩茶的香气有哪些？

岩茶以其香味而闻名。其众多的香型也成为其重要的竞争优势。

在现有的岩茶香气中，可以分为五类。

1.焦糖香味

焦糖香味，通常容易在干茶香味中捕捉到。

焦糖香味的出现是由于植物蛋白被高温加热而变质的气味。

2.花香

喝岩茶的你一定听说过一个词——岩骨花。

没错，这就是岩韵的分解形式。可见花香是不可或缺的成分。

在岩茶的这些花中，常见的有:兰花花香、栀子花香、玫瑰花香、桂花香、玉兰花香、微笑花香、茉莉花香...还有一些不知名的花。

遇到一款花香突出的岩茶，能让喝茶的人心情愉悦。

3.水果香味

发酵岩茶容易出现水果香气。

近年来，桃香肉桂开始流行于茶桌，受到新老茶友的喜爱。

再比如黄观音，一般以花的形式出现，但随着发酵的加重，也会出现水果香味。这些水果和热带水果一样，饱满、成熟、香甜。

至于果味的大红袍，稀疏平常，平时很容易遇到。

4、香叶

宗叶香，和端午节前后常用的宗叶香一样，是新鲜宗叶经日晒后从散出来的气味，通常容易出现在岩茶的尾调中。

由于出现较晚，容易被茶友忽略。

5.木材香味

木头，经常出现在一些较老的茶树上。

老树肉桂，它的盖香和汤都会有一种类似老木的香味。

再者，高大老水仙容易遭遇木香。

芬芳，简单，纯粹，木质香水，闻起来像阳光，进入一个小树林。

03.基础知识三:如何闻岩茶的香气？

茶叶中的石头那么多，自然要掌握闻香的方法。如果你不知道如何闻香，你会浪费所有这些丰富的香味。

茶叶闻香有五个步骤。

第一步:闻一闻干茶。

闻干茶的香气可以初步判断岩茶的好坏。

闻一闻干茶的香气，有助于判断一款岩茶是否已经变绿，避免岩茶在一无所知的情况下变质。

第二步:闻闻封面香。

盖香，那是岩茶香气充分展现的舞台。所有香气演员BLACKPINK登场，华丽的舞曲上演。

花、水果、木头、粽子、树叶，甚至一些负面气味，泡好后贴在盖子上就能抓到。

第三步:品尝水和香味。

好的岩茶，香气溶于水，香气坚挺持久。要充分领略岩茶的水香，请参考李麻花三步曲。

1.自然地吸入一口茶汤，不要喝得太快，否则容易呛到自己。

2.茶汤吸入口中后，舌尖抵住上牙根，嘴唇微张，舌头微上抬，将茶汤含于舌中部。

3.通过嘴慢慢吸入空气，连续吸入空气三次，这样就可以达到啜饮的效果。

赶紧试试吧，只有这样才能尝到水和香。

第四步:闻墙香。

所谓墙上的香味，是指喝完茶汤后留在茶杯上的香味。

香味持续的时间越长，杯子挂的时间越长，说明茶越好。

不好的茶，香气表现很一般，盖香和水香都不够明显，更别说壁香能有多辉煌了！

第五步:闻闻树叶的香味。

叶底香，顾名思义就是叶底的香味。

叶底的香气通常会留下岩茶的品种香味。这个时候闻到香味，就能感受到最正宗的岩茶味道。

好茶。叶子清香舒适，但不刺鼻。

如果是劣质茶，气味确实不好闻，会有一种难以形容的气味飘出来。

有人说，一入岩茶，深似海。从那以后，喝茶的人都成了茶迷。

这句话，仿佛还听出了一丝怨念。相比之下，麻花更像——岩茶虐我千百遍，我待岩茶如初恋！你看，不撞南墙不回头有很多执拗。

谁教岩茶魅力无穷，让人矢志不渝。

要了解岩茶的奥秘，自然要从最基础的知识开始。

请充分发挥龚宇一山的精神，和岩茶一起走到最后！