吉林特色小吃(来自吉林——十大特色小吃)

一方水土养育一方人。一份饮食，一定是一座城市几代人挥之不去的乡愁。

吉林市作为东北地区的中心城市和吉林省重要的交通枢纽，素有雾凇之都、中国北方特色旅游城市、国家历史文化名城、中国书法名城的美誉。

吉林满语称为“吉林乌拉”，意为“沿河之城”。因为，吉林市又被称为“江城”、“北方江城”。这样的城市里盛产的食物，最后被做成美味，代代相传。或者说，这就是乡愁的味道。

锅肉

锅包肉，原名锅炒肉，是一道东北菜。煮熟后色泽金黄，味道酸甜。

锅包肉把咸鲜的“焦猪肉条”变成了糖醋菜。通常是将猪里脊肉切片腌制，裹上炸浆，入锅炸至金黄色，捞起，翻炒，勾芡。

油炸粉末

炒粉可以说是吉林市真正的特色小吃了。炒粉从吉林开始。将淀粉和水按照1:3的比例搅拌，加入少许明矾和盐，然后倒入锅中不断翻炒。这个炒是要关注，烧不着。待淀粉结块后取出晾凉备用。

接下来锅里加油，把刚做好的粉切成方块，放锅里炸，不要经常翻面。听到吱吱的声音，香味就出来了，完全透明的时候粉就熟了。放在碗里，加入凉开水，然后撒上芝麻酱、蒜末、精盐、少量酱油和香菜，根据个人口味加入醋和辣椒油，等等。

白肉血肠

白肉香肠是中国东北著名的地方菜肴。以猪肉、香肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，香肠脆嫩，热汤鲜香醇厚，食材五味俱全，在吉林美食苑享誉数百年。

做饭

做一个套餐。据说有一次努尔哈赤在行军途中，路过一户农民家。吃饭前，她正要离开。情急之下，主妇用莴笋叶把新做的米饭包起来，拌上味噌和大葱，让士兵带着在路上吃，大受欢迎。这种做法逐渐从军队蔓延到民间。

东北人的米袋子叫米袋子，米是用大米和小米煮的。用刚采摘的新鲜大白菜叶或莴笋叶；东北风味独特的蛋酱；有时还夹杂着油腻腻的土豆泥和新鲜的葱白香菜，这是东北特有的。

鸡肉炖蘑菇

这道菜也是吉林人冬天经常吃的菜，尤其是过年的时候。基本上每个家庭都会在除夕夜吃这道菜。当然，鸡的选择是有讲究的。一般选择当地的笨鸡或者野鸡，保证鸡肉的美味。再加上吉林特产蘑菇，一定会让你食欲大增。有时候，人们会用鸡肉炖土豆来代替，红薯也很好吃。

凉面

因为吉林的韩国人多，所以到了吉林，一定要趁这个机会好好品尝一下韩国料理。吉林的冷面店很多，几乎到处都有。因此，冷面成了真正美味又便宜的小吃。尤其是夏天，清凉可口，冬天开胃保暖。

粉丝扣肉

猪肉炖粉条是吉林四大传统炖菜之一。也是农民家庭招待客人必不可少的炖菜。最能体现东北人的英雄气概。面条也是吉林当地的特产，土豆面够劲。当地的土豆面易煮耐煮，与肉炖，鲜香，味道纯正。相传在晋朝，部落间战争不断。为了尽快恢复士兵的体力，部落首领最常用的办法就是让士兵吃猪肉和炖粉条。粉条炖肉是东北第一道炖肉。俗话说“粉条炖肉，不能抓晚”。

排骨炖豆角

炖排骨芸豆，吉林四大传统炖菜之一。豆角是黑土地的特产，色泽嫩绿，肉质厚实，口感柔软，无老丝。是豆类中的极品，外观油润，口感妙而油润。尤其是炖排骨和芸豆，深受吉林省人民的喜爱。这个芸豆的名字包含了人们对它深深的喜爱。尤其是炖排骨和芸豆，深受黑龙江人的喜爱。豆子还可以和猪肉、排骨、土豆、南瓜等食材一起，做出非常好吃的菜，甚至和菜油炖豆子一样好吃。

蜜饯红薯

红薯是一道著名的东北菜。它的吸引力主要是亮点。一个是红薯。东北产的红薯一般都是甜的，这是南方绝对没有的。其次，就是这个糖，一定要煮的恰到好处。煮的时间太短会导致拔不出丝。如果煮的时间太长，糖又会烧完。所以，真正好的厨师，会煮出能拉出长细丝的甜糖。上桌的时候要端上一碗白水，配着吃，这样才不会碰牙。小心不要烫伤你的嘴。

烤冷面

烤冷面，在东北，烤冷面的地位如下:有人陪着就吃烤冷面；没胃口又要吃饭就吃烤冷面；不知道吃什么，就吃烤冷面；天热了可以吃烤冷面；天冷的时候，我更想吃烤冷面；烤冷面有碳烤、铁烤、油炸三种。