铁锅的保养(教你正确清洁和保养铁锅)

铁锅是我们厨房里必不可少的东西。好的铁锅可以用很久，越用越亮，越用越方便。但是如果使用不当，会导致生锈等等。那么，日常使用中应该如何保养铁锅呢？

如何让一个锅越来越好用，从新锅开始。新铁锅在制作时表面会有杂质残留；为了在使用前不接触空气体，出厂时厂家一般会喷一层薄薄的保护层。这些都要在使用前去掉，这个过程就是俗称的煮沸。同时，煮锅也是铁锅保养的重要步骤。

第一锅保养:

1.将买来的铁锅倒入水和少许白醋中，摇动锅体，用海绵清洗干净，然后用布或吸水纸擦干水；

2.加热铁锅，然后加入带皮的肥肉。把火调小，用筷子或夹子不停地往锅壁上抹肥肉，直到肥肉变黑。

3.夹出肉，用温水冲洗锅，切掉烧焦的肥肉，继续按第二步开锅，重复3-4次。不过注意，最后一次上油后，要冲洗干净，用厨房纸在铁锅内壁涂一点食用油，也可以第二天做饭前用清水把锅洗干净。整个铁锅煮完了。

这样不仅可以去除铁锅内的铁味和残渣，还可以让猪油在锅内壁形成保护层，防止铁锅生锈。

铁锅怎么才能不生锈？

炒完菜，清洗的时候不用洗洁精，会把锅里的油洗掉，铁锅吃不到油就会生锈。用刷子刷温水，用纸巾或抹布擦拭锅内壁，或者清洗后用火擦干锅内壁和外壁的水。

如果长时间不用，在铁锅内壁涂一层薄薄的植物油。如果你留着它，它就不会生锈。

使用铁锅的注意事项:

1.不要马上洗火锅。煮好之后，我们习惯把火锅放在水龙头下马上洗。当冷水接触火锅时，可能会产生烟雾。此时空空气中的悬浮颗粒物急剧增加，对人体健康有害。铁锅要冷却，用冷水冲洗；

2.不要用洗洁精洗铁锅。用洗洁精洗铁锅会伤锅。洗洁精里的化学物质容易和铁发生反应，会损坏锅体。刷锅的时候尽量少用洗洁精。

3.不建议用钢丝球或硬毛刷清洗铁锅，这样会划伤铁锅表面，更容易生锈。

4.尽量不要用铁锅煲汤:用铁锅煲汤容易使铁锅表面的油层保护膜消失，使铁锅容易生锈，影响使用。

5.不能用铁锅煮绿豆、熬中药:绿豆或中药和铁锅在加热过程中会产生有害物质，影响身体健康。

如何去除铁锅上的铁锈和顽固污渍？

第一步:用百洁布的粗糙面或粗布摩擦锈斑，锈斑即可擦掉。

第二步:将浓缩淘米水倒入铁锅，浸泡1-2小时，水烧开，将铁锅冲洗干净。淘米水的超强去污作用，可以去除残留在铁锅表面的污渍。

第三步:用淘米水洗干净后，把锅放在煤气灶上，烧干，然后倒油，抹均匀，可以起到保护作用。

去除铁锅底部发黑的油渍。

方法一:用菠萝皮。菠萝到处都可以买到。吃完留下菠萝皮，用粗糙的菠萝皮来回摩擦锅底。酸性可以很好的腐蚀各种黑鳞。这样一来，锅底的黑鳞稍微一搓就能下来。或者煮一锅菠萝皮水，把锅泡在里面清洗。这个妙招既省钱又好用，对身体也没坏处。

第二，利用网络香灰信息资源。先用热水冲洗铁锅底部，然后在锅底撒上香灰，来回摩擦百洁布粗糙的表面几次，锅底的碳粉就能被香灰中的草酸钙反应出来。这种方法快速有效。