红烧肉家传做法(必收的红烧肉，简单零故障)

肥而不腻，老少咸宜的咸宜。

到2002年

材料

五花肉1000克

8块冰糖

生抽、老抽、老抽和适量料酒。

适量的食用油

洋葱和大蒜适量

一包炖肉

一点盐

练习步骤

1.五花肉切小块，冲洗干净，用凉水往锅里加入料酒，大火烧开，两分钟后捞出。

2.用热水冲洗，控干水备用。

3.准备葱，姜，蒜，冰糖，炖包。

4.锅中倒入油，放入冰糖，中小火翻炒出焦糖色。

5.爆炒五花肉。

6.爆炒肥肉。

7.翻炒洋葱、生姜和大蒜以增加香味。

8.加入生抽、老抽、老抽、料酒翻炒至肉色。

9.加入适量开水，放入炖盅内，大火煮开，撇去浮粉，盖上盖子，小火炖一小时左右。

10.炖至汤汁收得差不多时，加入适量盐调味。

1.把汤沥干，从锅里拿出来。

技巧

用冷水烧水，烧开水后洗的时候不要用冷水，炖肉的时候加开水。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素(有机铁)、半胱氨酸等信息资源，促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘、咸、平，入脾、胃、肾经；滋肾养阴润燥；可用于治疗发热、虚劳口渴、虚劳肾虚、产后血虚、干咳、便秘、补虚、滋阴润燥、养肝阴、润肤、通便止渴。

保湿

猪肉汤可以弥补体液和信息资源不足导致的烦躁、干咳、便秘和难产。

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