咸鸭蛋怎么吃(含盐量高的咸鸭蛋怎么吃？)

咸鸭蛋色、香、味都很诱人。无论是佐餐还是配酒，对很多人来说都是美味，尤其是油腻腻的鸭蛋黄红黄的颜色，看着就让人流口水。恨不得一次多吃几个！

咸鸭蛋

中国南北朝时期的贾思勰在《齐民舒窈》中写道:“泡鸭一月食，烹之，用酒器”。意思是鸭蛋用盐水泡一个月就可以吃了。苏东坡曾经把咸鸭蛋送给秦少游，并写了一首诗赞美他:“咸鸭蛋满了何足道，该装点菜肴了。”

中国的咸鸭蛋以南方的高邮咸鸭蛋和北方的白洋淀咸鸭蛋而闻名。清代袁枚的《园食小单》记载:“高邮腌蛋最好，色细油多，高雯端公最喜。席间，先拿起来敬客人，放在盘子里。宜始终切壳，以黄、白两用；不要留黄去白，这样味道不全，油也散了。”。

咸鸭蛋

咸鸭蛋作为我国鸭蛋的主要加工产品之一，历史悠久。新鲜的鸭蛋有很浓的腥味。腌制后去除了腥味，营养更容易吸收。它是将新鲜鸭蛋洗净晾干，放在坛子里腌制，用精制盐泥包裹，用浓盐水浸泡等方法制成的。一般密封放置在干燥阴凉通风处，存放20天左右即可食用。咸鸭蛋含有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等营养物质，更容易被人体吸收。

中医认为，咸鸭蛋味甘凉，入心、肺、脾经，有滋阴清肺、止咳止痢的功效。咸鸭蛋黄油可治小儿消化不良，外敷可治烫伤、湿疹。《食疗本草》记载“盐食之悦人”。

咸鸭蛋

根据中国食物成分表，每100克咸鸭蛋含盐量为6.75克，每个咸鸭蛋重约65克，这样一个咸鸭蛋含盐量超过4克。《中国居民膳食指南》建议成人每日盐摄入量应低于6克，很多人已经严重超标。高血压是我国发病率较高的一种疾病，与饮食过咸有直接关系，而咸鸭蛋含盐量高，经常吃会加重病情吗？其实高血压的人只要控制好量，正确饮食，是没有问题的！

经常吃咸鸭蛋的四大好处

1.咸鸭蛋的消化吸收率高。

鸡蛋腌制后仍有很好的营养。咸蛋黄的营养价值接近鲜蛋黄。盐蛋白的蛋白质被活化成更易吸收的氨基酸，钙、铁、锌等微量元素增加。

2、咸鸭蛋煮熟了吃拉肚子(腹泻)

3.咸鸭蛋可以清肺火，降阴火。

中医认为，咸鸭蛋在清肺火、降阴火方面优于鲜鸭蛋。

4.咸蛋黄油可以治愈小信息资源积累的食物。外用可治疗烫伤和湿疹。

咸鸭蛋的做法

饱和盐水酸洗

而水和盐的量取决于鸭蛋的量。腌制时，用开水将盐溶解至饱和(浓度约20%)。盐水冷却后倒入缸中，将洗净晒干的鸭蛋逐一放入盐水中，封好缸口，放在通风处，25天左右开缸取蛋煮熟。用这种方法腌制的咸鸭蛋，蛋黄里的油多，特别香。

麻辣咸蛋的腌制

准备一碗辣椒酱和精盐，几个新鲜鸭蛋。酸洗时，用清水洗净瓷缸，用开水刷一遍，擦干。将鸭蛋一个个蘸上辣椒酱，再滚上精盐，然后轻轻放入瓷缸中，最上层撒上少许精盐，盖上牛皮纸，放在阴凉通风处。30 ~ 40天后，打开罐子煮。

如何选购咸鸭蛋

看

质量好的咸鸭蛋，蛋壳干净，外表光滑圆润，壳面无裂纹，呈青色。外壳呈灰色，有白色或黑色斑点，表皮易碎，保质期短。

第二次摇动

用拇指和食指分别握住蛋体两端，轻轻晃动蛋体。质量好的咸鸭蛋应该会有轻微的颤抖感。如果感觉不对，说明鸭蛋变质了。

三宝

剥蛋壳。将浸泡后的产品放入盛有冷水的锅中，慢慢加热煮熟，然后剥去蛋壳。优质的咸鸭蛋，黄白相间，白色凝聚，咸味适中。

咸鸭蛋怎么吃不含盐超标？

咸鸭蛋

1、不超过半天，两个人吃一个，或者一天吃四分之一，老人还是可以吃点咸鸭蛋的。尤其是夏天，只要烹饪搭配合理，就可以既美味又健康。

2、在不超过半天的基础上，搭配河蚌一起吃，这样盐分就不会超标。

技巧

1.咸鸭蛋虽然老少皆宜，但有些人不适合吃，比如阴虚火旺者、孕妇、脾阳虚者、食后抑郁者等都不适合吃。

2.咸鸭蛋一般含盐量较高，类似于随餐咸菜，心脑血管疾病、高血压、高血脂患者应少吃或不吃。