2019年夜饭菜谱(建议把这些菜摆上桌)

2019年的除夕就要到了，我们迎来了猪年！猪年好！喜鹊登枝庆佳节，傲雪红梅扰春。天涯海角相聚，皆笑。春来新万象，紫燕泥筑家巢。快乐浴春风，毛年上一层楼。

2019年夜饭吃什么？哈妹给你推荐几个菜。有了这些菜，你的餐桌会更上一层楼，亲朋好友吃完都会竖起大拇指，会更给你面子！让我们一起来看看这个几道菜吧！

鹌鹑蛋红烧肉

成分:

五花肉1斤，鹌鹑蛋30个，葱1根，姜1片，蒜瓣3片，干辣椒1个，花椒适量，八角3个，桂皮1小块，香叶2片，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，食用油适量。

烹饪步骤:

1.先拿个成品图！

2.鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中，大火烧开，中火煮10分钟。

3.鹌鹑蛋煮熟后，捞出冷水，剥壳待用。

4.将五花肉切成均匀的方块。

5.葱、姜、蒜洗净后，将姜、蒜切片，葱切段，准备好干料。

6.锅烧热，用少许玉米油炒五花肉，尽量炒出肥肉。

7.将五花肉炒至表面金黄，捞出沥干油备用。

8.另锅放少许玉米油，用冰糖小火翻炒糖色。

9.把冰糖炒到融化变成枣红。

10.将五花肉放入锅中，小火翻炒，裹上糖色。

11.将姜蒜切片和干料放入锅中翻炒出香味。

12.加入料酒。

13.加酱油。

14.加酱油。

15.小火翻炒均匀，尽量用调料包裹五花肉，使其入味。

16.加入已经淹过五花肉的开水，加入葱段。

17.将五花肉转移到炖锅中，将鹌鹑蛋放入锅中，小火炖约40分钟。

18.炖好后开大火收汁。

19.在翠花吃饭！

烤鲜鱼

成分:

主料600克，葱50克，姜20克，蒜20克，红椒15克，香葱10克，盐10克，味精10克，糖5克，料酒20克，花椒5克，蚝油15克，酱油10克，鸡汁10克。

烹饪步骤:

1.草鱼头洗净，鱼头对半切开；然后，粘在中骨上，从中间切开。顶刀切成约3厘米厚的片。

2.将葱、姜、蒜、红辣椒切段；将葱切成泡沫状。

3.热锅将油加热至六成热，放入葱、姜、蒜、小米椒。

4.然后加入盐、味精、糖、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡汁，炒香，放入切好的鱼块拌匀。

5.盖上盖子，炖15分钟。在盘子上撒上欧芹。

6.在翠花吃饭！

鸡蛋豆腐

成分:

鸡蛋4个，温开水和蛋液等量，极鲜香精适量，香油适量，小葱适量。

烹饪步骤:

1.4鸡蛋放入容器。

2.搅拌均匀

3.加入与蛋液等量的温开水，即蛋液:水= 1: 1

4.再次搅拌均匀。

5.准备盛蛋液的容器。我用的是400度高温带盖玻璃箱。

6.将搅拌好的蛋液和水的混合物用筛子过滤掉大气泡。

7.再筛第二遍，直接筛进锁玻璃盒。

8.轻轻地打碎漂浮的泡沫

9.盖上盖子

10.蒸锅里放足够的水烧开，然后放入锁玻璃盒里，盖上盖子，大火蒸20分钟左右。

1.蒸好后，取出玻璃盒，打开盖子。

12.放置钟自然十多分钟后，用小刀沿着周围的盒壁轻轻刮开。

13.刮完后，把玻璃盒放在一边，蛋糊会自动从盒壁上分离。

14.按照这种方法，轮流把玻璃盒的四个边放在下侧一会儿，蛋糊就容易脱模了。

15.用一把锋利的刀，通过来回锯来切掉蛋糊的边缘。

16.按照这个方法把其他边剪掉，修成长方形。

17.剩下的零碎分开处理，中间留下方形的蛋奶，分成两部分。

18.分成四份。

19.后四部分又分为八个部分。

20.把切好的鸡蛋奶油放在盘子里。

21.倒一点鲜和香油。

22.切一些葱花

23.每份蛋糊上放一点葱花。

24.吃吧。

25.仔细看看。组织细腻光滑如镜。试试嫩豆腐。