开卤菜店(不要以为开卤菜店很容易)

鉴于不断有卤友在网上咨询如何准备开一家熟食店，今天我就以自己的经历来谈谈开一家熟食店的准备。当然，开一家熟食店技术是第一位的，但除了技术，其他因素也很关键。所谓天时、地利、人和之类的！

谭坦声明，我的头条中的所有文字绝对是我的原创运营经验。基于尊重原创的理念，谭谭在自己空之间绝对不会抄袭或盗用别人的总结文章。如果不是他自己的经历，我一定会注明出处，绝不做贼！欢迎卤友监督。本文图片均来自网络，特此声明。

首先，你想开一家熟食店。你做过市场调查吗？

市场是必须的。所谓知己知彼，百战不殆也是如此。同时，不要当瞎子，不要打无准备之仗。市场调研的结果可以让你知道自己想开什么样的熟食店，让你更好的定位自己。熟食店大多分为这几种模式:大众熟食店？特色熟食店？休闲熟食店等？调查之后，你要对你要经营的区域有一个定位，就是定位区域，你需要开那个型号的店，复合你的消费群体。找到这个型号后，你要做一个所在地区的同行调查，对产品外观、价位带、市场反应有一个直观的了解。比如你要在同行做足功课，用什么商品，店铺的价格档次，针对的消费者等。

2.你对当地的原材料了解多少？

定好自己的型号，然后你还要定好自己的产品，你定的产品的原料，选什么档次，根据你定的档次找到当地原料的渠道。这些都要提前有个初步的了解，不要现在就去找。不仅仅是产品的原材料，还有餐具设备，熟食调料，在心里多问问自己，我是，但是这些东西都不能很好的买到，方便快捷的运到家里，特别是。

3.开店理性吗？

一般不建议第一次开熟食店的朋友选择腊月开店。众所周知，冬季熟食是淡季。有人会说春节期间生意会很好。是的，春节期间，即使平时生意不好，春节也会相对好一些。但是，你知道吗？春节前后只有几天的旺销，尤其是现在的社会环境。节日的可持续性肯定没有以前强了。现实中还是有很多朋友刚看到春节就想在这个时候开店，但是你有没有想过春节前后的两个月有多辛苦，二三月神仙难过？这是古训说的，一定有他的道理。对于一家新开的店来说，如果一开始两三天不能把自己的柜台熟食库存和新品翻出来，那就危险了。对熟食最大的恐惧就是恶猎的循环。当你的库存总是占据柜台一半以上的时候，你的前景就离死亡不远了。冬天是经营多年的成熟熟食店。最起码很多销量都要减少30%，有的甚至超过一半。对于冬季开业，我不会只说这一次。我们一直都是这么说的，因为我们看到和经历了太多失败的例子，绝对不只是这里说的空。为什么一直说这个问题，就是想告诉大家，尤其是第一次开店的人，作为熟食行业，选择一个好的季节开业也是很重要的，不要只看到春节期间的小利而失去了合适的时机。

4.你熟悉你卖的东西吗？你能自如地应付你的顾客吗？

一家家庭熟食店，大多是自己家经营的。除了一个核心技术人员，其他人都要对自己卖的东西了如指掌，能熟练的和客户打交道当然最好，因为一个店不是一个人能开的。我在帮很多家庭店铺的时候，发现大部分家庭只有一个人懂技术。开业的时候，大多是临时抓人。当着他们的面卖东西，就叫父母或者亲戚朋友来帮忙，一点点。你说客户这个时候会有什么感受，你会觉得自己是一个不专业的前期案头团队。如何让客户相信你的东西是可以的？因此，一个家庭商店至少应该有两个技术熟练的人在中一前一后。当然，如果是熟食车的形式，你可以一次带一个你不懂的卖。我以前见过。开业的时候，客人涌进来，不知道自己在做什么，手都在抖。这不是我在这里危言耸听，这是真实的经历。大家都说这样的状态怎么开店。好了，今天到此为止！如有疑问，欢迎交流。我会根据大家的反馈做一些后续的经验分享，希望对大家有所帮助。

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