炖羊肉最忌讳的调味品有两种(炖羊肉禁止放这两种调味品)。

每年三伏天，安徽、江苏、上海等地都会举行为期一个月的伏阳节，其中安徽最受欢迎。此时，成千上万的人聚在一起喝羊汤，吃羊肉，在体验这场盛宴。自古以来，在淮海地区，就有“羊喝一碗汤，不用神医开药方”的说法。羊肉有补虚散寒、温气血的作用。大家都知道羊肉是“发制品”，但是喝三伏天羊肉汤可以将体内的水分随汗液排出体外，为身体补充营养。

夏天很多家庭都会炖一些羊肉汤喝。羊肉有强烈的气味。很多人在炖羊肉汤的时候会选择加入各种调料，以减少羊肉汤里的腥味。其实这是一个误区。不是所有的调料都适合做羊肉汤，尤其是那两种禁忌的调料。如果加错了，不仅闻不到腥味，汤的颜色也会变黑，而且炖的越多，腥味越大。

1.不能放八角。

俗话说“猪不吃椒，羊不指望”，“猪不吃椒”的意思是做猪肉的时候不要加辣椒，但并不是所有的烹饪方式都不能加辣椒，比如煎、炸等。，但炖菜不适合加辣椒。如果加入辣椒，炖肉的瘦肉部分会变得更“柴”，失去水分，味道更差。“想不到，羊”就是炖羊肉汤的时候配料不能放大，也就是俗称的八角。如果在炖羊肉汤的时候加入八角，不仅汤色发黑，还会破坏羊肉汤的鲜味，羊肉汤的炖品味道会更大。

2.没有料酒。

料酒的主要作用是去腥。在煮肉的过程中加入少量料酒，既能去除腥味，又能提升口感。但是炖羊肉汤的时候料酒就没那么好用了。炖羊肉时如果加入料酒，羊肉和料酒会发生反应，使羊肉变酸。料酒不仅会让羊肉汤腥，还会让羊肉汤的味道更差。

炖羊肉三招

1.炖羊肉的时候，一定要把牛羊肉里面的血清洗干净。如果不清洗，羊肉汤不仅气味浓烈，还会变黑。

2.羊肉“不吃”八角的味道。炖羊肉加八角改变不了它的腥味，但是孜然和白芷与羊肉“绝配”。可以加入少量孜然和白芷。独特的香味不仅能降低羊肉的膻味，还能使羊肉汤更加鲜爽。

3.在炖羊肉汤的过程中，要多加水，不要加盖，让臭味随蒸汽一起蒸发，这样越炖越香。#美食评团# #夏天来了#