阿胶煮驴皮(阿胶神化煮驴皮)

医院100米范围内必须有药店，药店必须有阿胶；年底了，脑白金总是在电视上挑战全国人民的脑神经；冬虫不死，夏草永生，现在可以和它一起吃了...这些健康广告像保险一样令人难以忘怀。他们猝不及防，在你上网看美剧的时候跳出来给你洗脑；他们无处不在。当你冲出高速公路上的阴霾，就在视野无限的时候，你从广告牌上走来。

黑格尔说:存在就是合理。阿胶在中国“合理”存在。

你做梦去吧。什么贵？钱就是这么任性。

阿胶的流行在于它神奇的“功效”:

补血、止血、滋阴、润燥、养颜、安胎、抗疲劳、抗癌等。我想用不了多久就会有人开始宣传它的抗雾霾功效——因为说明书上说它可以归肺、肝、肾经。

一、神秘的阿胶，它是怎么来的？

我们来看看阿胶的制作过程。

沈括的《孟茜笔谈》有云:

井水有下降的趋势，清澈而沉重。从井里取煮好的胶，叫阿胶。

世界图书公司1935年前出版的《中药学词典》是这样记载的:

每年春天，我们挑选纯黑健康的毛驴，用狮子耳山的草喂它，喝郎溪河的水，冬天宰杀取皮，在郎溪河里泡四五天，剃毛去脏，泡几天，取阿井水，用桑柴火煮三天三夜，滤出，再用银锅金铲，加参芪归雄橘归归甘草等药汁，煮至凝胶。

一般来说，阿胶就是煮驴皮，但是煮的过程有些神秘。

从营养上来说，驴皮的主要成分是胶原蛋白，是驴皮煮熟后部分水解提纯的。可惜煮猪皮、羊皮或者牛皮都能得到类似的胶原蛋白。

这种蛋白质含有大量非必需氨基酸，缺乏人体必需的色氨酸。不能满足人体对氨基酸的需求，不是很好的蛋白质来源。

那么，有没有这样一种可能，在烹饪的繁琐过程中，吃狮子耳草喝郎溪河水的毛驴的“高富帅”发生了某种化学反应，产生了某种神秘物质？

从逻辑上讲，现代科学不能否认这种可能性，但在柴火烹饪这样简单的加热条件下，食物成分只能发生交联或水解这样的反应。不就是在太上老君的高炉里，可以合成新的物质吗？

在烹饪之前，郎溪河内将驴皮浸泡四五天的过程是形式多于意义的，却让人担心郎溪河下游居民的饮用水卫生。

二、工艺奥秘=材料奥秘？

这种观念源于科学不发达时代人们对自然力和神灵的崇拜。所以古代没有巫医之分。在生命科学和循证医学飞速发展的今天，医学变得简单而直接。

比如你感冒了，从现代医学的角度来看，这是一种自限性疾病，你可以休息，喝水。

但是假设你去非洲的一个部落游玩，不幸感冒了。土著们热情地请当地最好的医生榨一池蛇血，加上壁虎皮做成汤给你喝，治好感冒。你想喝吗？

但是，如果驴皮熬成胶，怎么吃呢？

三、神药？还是安慰剂？

有意思的是，我们很少听说“阿胶无效”的投诉。日常生活中的反、电视上不时出现七叔八婶，说“阿胶的功效”。

对这种现象的一种解释是安慰剂效应。简单来说:相信它，它就会起作用。

在没有有效药物的古代，希波克拉底曾说:“药物只是医生用来愚弄病人直到病人自己痊愈的工具。」

研究表明，50% ~ 60%患有慢性疼痛、抑郁、某些胃炎和许多功能性疾病的患者服用安慰剂后可得到缓解。

更何况我们的阿胶发挥着滋阴补血、养颜安胎等难以客观衡量的“神秘作用”。

研究进一步表明，作为安慰剂，静脉注射制剂的作用强于深色片，深色片的作用强于白色片。然后，就是阿胶，经历了选料、浸泡、熬制等神秘的过程。，网上信息资源的老板级安慰剂？

当然，如果要证明阿胶是“有效”还是“无效”，就需要设计一个随机盲法对照试验:

弄来很多人，一组吃“真阿胶”，一组吃“安慰剂”。两者外观和口感都很接近，实验参与者也不知道他们服用的是“真阿胶”还是“安慰剂”。

经过几个月甚至几年的，我们比较两组人的主观感受和客观指标。除非“真阿胶”组的“改善”明显多于“安慰剂”组，才能证明阿胶的好处。

那么，现实中我们做过这种实验吗？我的回答是:一点也不。

感谢国内众多的假阿胶生产厂家，他们做出了这么多与真阿胶在口感、质地、外观上难分伯仲的胶原蛋白产品，完全可以媲美真阿胶的口感和外观，堪称完美的安慰剂。

很多生活中服用“假阿胶”的人，对自己服用的“阿胶”的功效也是赞不绝口——而这种赞本身就是极大的讽刺。

你还觉得阿胶是保健品吗？