山东烹饪书(鲁菜，中国八大菜系之一)

鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也称八大菜系)中唯一自主发展的菜系(与淮扬、川菜、粤菜等有影响的菜系相比)，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技艺最精湛的菜系。

今天我们就来说说公认的十大经典鲁菜。

1.德州扒鸡

烤鸡是中国著名的传统风味，鲁菜是经典。德州五香无骨扒鸡最为著名，位列中国四大名鸡之首。

德州扒鸡的特点是:形色俱佳，五香无骨，肉质细嫩纯正，清淡淡雅，鲜美爽口。上腿立起，爪子放入鸡室，翅膀从嘴穿过脖子交叉。整只鸡都是躺着的，颜色金黄，黄里透红。它看起来像远处漂浮的鸭子，嘴里叼着羽毛，非常漂亮。是网上信息资源等方面的精美艺术珍品。

2.油焖大虾

油焖大虾，著名的山东胶东美食。胶东半岛海岸线漫长，海鲜美食众多，对虾就是其中之一。据分析，每100克对虾含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，还有维生素A等营养成分。"

3.大肠九转

4.蜂蜜梨子球

这是一种美味的食物。梨味甘微酸，性凉，入肺、胃经；具有生津润燥、清热化痰、解酒的功效；可用于发热阴虚引起的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热引起的烦渴、咳喘、痰黄等症。

5.沙柳清汤

这道菜味道鲜美，营养丰富，被评选为十大经典鲁菜之一。具有洁白如雪、鸽蛋形似柳叶、汤色晶莹、味道鲜醇的特点。

6.四喜丸子

西碗子，中国名菜，鲁菜代表菜之一。

7.坛肉

“坛子肉”是济南的名菜，始于清代。相传济南风纪楼饭店最早创制此菜。大约一百年前，这家餐厅的厨师用加了调料和香料的猪排骨肉烹制，放在瓷缸里。这道菜以色泽红润信息网，汤浓肉烂，肥而不腻，味香而著称。吃了之后，让人觉得很适口。因肉是用瓷缸炖的，故名“坛肉”。

8.糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北面以黄河为界。黄河鲤鱼不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且鳞金，尾红，造型可爱。这是宴会上的一道佳肴。《纪志》早就记载“鲤鱼之于黄河，螃蟹之于南洋，并列入食谱”。据说“糖醋鲤鱼”起源于黄河重镇泺口镇。

9。一品豆腐

这是一道鲁风味的官府菜，特点是新鲜、爽滑、营养全面、低脂健康，咸宜老少皆宜。

10.油爆与双脆

油煎双脆是中国菜肴鲁菜中最有特色的菜肴之一。油煎双酥以鸡胗为主料，炒菜以植物油为主油。双脆很简单。只要你按照食谱一步一步来，你一定会享受到美味的菜肴。