蚌埠菜(安徽省蚌埠市的菜肴)

美食就是生活，生活就是故事，饮食文化是一个城市文化的重要组成部分。你可以通过你喜欢什么口味来了解你的性格。一个城市的特色美食也代表了这个城市的特色！在说今天蚌埠的特色小吃之前，我们先来看看这座城市。

蚌埠，又名明珠市，安徽省地级市，安徽省重要的综合性工业基地。位于安徽省北部，淮河中游，总面积5950.72平方公里，常住人口339.2万人(2018年)。到2019年，蚌埠下辖龙子湖区、蚌山区、禹会区、淮上区、怀远四个市辖区和三个县。蚌埠市政府位于蚌山区东海大道3115号。

史载蚌埠为“古代采珠之地”，故有“珠城”之称。1947年1月1日，蚌埠作为安徽省第一个市正式成立。1952年4月，蚌埠市直辖于安徽省。

蚌埠地处秦岭淮河一线，淮河中游，京沪铁路与淮南铁路交汇处，京沪高铁与京福高铁交汇处。是全国文明城市、国家综合交通枢纽城市、淮河流域中心城市、皖北中心城市、安徽省旅游中心城市和合肥都市圈城市[7]。它被称为回宇的属国和淮上明珠。2018年11月，蚌埠市入选中国城市全面小康指数百强。[8]2019年，蚌埠实现地区生产总值(GDP)2057.2亿元。

蚌埠有不少独具特色的地方小吃，很多都是外地吃不到的。来看看蚌埠的特色美食吧。你在试过几个样本？

首先，烧饼夹里脊

烧饼嘉里岭是当今蚌埠饮食文化的典型代表，不仅因为其独特的地域特色，更重要的是它体现了蚌埠美食融合、演变、创新的特点。在烧饼里脊出现之前，蚌埠就有流行的“蚝油串”。最开始这种“蚝油串”一般是一串肉，在油锅里炸一下，然后加酱。

二、蚌埠鸭头

麻辣的特点是老少皆宜，祛湿开胃，四季皆可食用，理气、补血、滋补，以其健康、美味而受到大众的喜爱。本菜系干锅的麻辣鸭头，选用优质湖鸭，用秘制食材提前腌制，是用餐、饮酒、团聚的首选。

第三，蚌埠沱湖的螃蟹

沱湖产的清水大闸蟹，用的是正宗的长江中华绒螯蟹苗。沱湖水草茂盛，清洁无污染，为其生长提供了良好的环境。小鱼、小虾、蜗牛等丰富的天然水生生物是它取之不尽的诱饵。沱湖蟹具有背绿、腹白、信息资源黄、净毛、金爪的特点，膏肉饱满，味道鲜美，营养丰富。

四、蚌埠五河鳜鱼

学习桂鱼，又称鳜鱼、鲈鱼桂。在鱼类分类学上，属于鲈形目。其中，慈姑生长最快。桂花鱼肉质丰富紧实，味道鲜美，蛋白质丰富，刺少。它能补五脏，益脾胃，健胃，治虚劳。适用于气血虚弱，可治疗体虚、肠风、出血等。

5.蚌埠龙虾

蚌埠有一条很有名的街，叫马赫夏街。因为靠近长江，这里的鱼虾不计其数，尤其是马赫夏这种小龙虾，马赫夏街是人们专门吃这种小龙虾的地方。

第六，蚌埠鸡蛋汤

鸡蛋汤是安徽蚌埠的特色早餐。蚌埠鸡蛋汤是用老母鸡做的。炖好后，在碗里打鸡蛋，搅拌均匀，倒入煮沸的肉汤，制成黄澄澄的肉汤蛋茶。蚌埠的大街小巷都是早餐店，有鸡蛋汤，炖了很久的老母鸡汤+新鲜鸡蛋，还有美容养颜，可以帮你提神醒脑。

七、蚌埠锅贴

做锅贴的时候，馅料面一般是半个，月牙形的。锅贴底部呈暗黄色，酥脆、软韧，馅料鲜美。各地的锅贴形状不一样，一般都是饺子的形状。锅贴是汉族小吃的一种，油炸、烙馅小吃，制作精美，味道鲜美。猪肉馅经常作为常规产品，根据季节添加不同的新鲜蔬菜。

八、蚌埠烧饼

蚌埠的烧饼不是其他省市的那种圆圆的烧饼。蚌埠的烧饼以椭圆形为主，讲究火候。蚌埠最正宗的烧饼是用土灶烤的，讲究贴墙“烧”。烧饼中间要求有轻微凸起。芝麻粒是蚌埠烧饼的最佳搭档！

九、蚌埠雪原小吃

另外，我不得不去蚌埠的一家店是雪原小吃，是蚌埠的老字号，已经被列为蚌埠非文化遗产。到目前为止，店对面的白墙还没有贴证书，已经开始变黑了。其创始人是上世纪五六十年代学苑小吃部的张成文。他独创的雪原醪糟汤四色元宵、大碗鲜肉馄饨，配方独特，用料考究，烹饪技艺精湛，使雪原小吃名扬淮，成为蚌埠为数不多的传统名吃。

十、蚌埠石榴

怀远石榴栽培历史悠久。安徽宝丰苗木以其优良的品质久负盛名。据说从唐朝就开始种植了。到了清代，怀远石榴已载入正史。《怀远县志》记载:“石榴，此果为城中之极品，曹州贡石榴不及。”红花红，白花白，首选玉子石榴。

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