杜康基因(如何醒酒？杜康基因)

杜康、李白等著名的酒仙，他们不喝醉的法宝是什么？

谁成就了中国的钱球酒业？

大家都知道，几千年来，世界上最大的白酒国家是中国。250多年前，大诗人杜甫在他的《饮八仙歌》中，勾勒出了与他同时代的八大名家，如、李白等。中国酒仙那么多，可见一斑。当然，中国白酒和酒仙的鼻祖是3600多年前的杜康。出生于夏末的杜康，不仅全面提高了中国白酒酿造技术，而且率先饮酒、卖酒，开启了中华民族繁荣的钱球酒业。

那么，为什么中国的酒业千年不衰？中国复旦大学的研究人员最近发现，杜康基因发挥了神奇的作用。这个基因实际上是一种叫做乙醇脱氢酶的基因的变体。正是这类基因具有特别强的解毒功能。能降解食物存放过久、发霉或变质产生的一些毒素，对酒精也有很强的解毒作用。还发现该基因比其他基因具有更强的遗传性，是东亚人群的标记基因。在汉族人群中，有这种基因的人占70%以上。正是因为大部分中国人携带了这种宿醉基因，所以中国人普遍酒量很高，中国酒业繁荣。

研究人员还发现，这种基因的突变发生在大约2800年前的商周时期。当时中国农业生产突飞猛进，大量粮食囤积，导致杜康开创的酿酒、饮酒的流行。但早期的酿造工艺比较粗糙，酿造出来的白酒必然含有大量毒素，所以有的人死于酒精中毒，有的人则因为基因变异而获得了白酒的解毒能力，使得饮酒之风得以延续。因此，研究人员将杜康酿酒技术改进产生的突变基因命名为“杜康基因”。但是，这种基因真的是非同一般。实际上引发了中华民族一场旷日持久的“优胜劣汰”。

杜康基因并不神秘。

话说回来，人类真的能进化出具有解酒能力的基因吗？科学家认为，这种进化确实是偶然的，但这种发生在中国人身上的基因变异确实是事实，类似的基因变异事件在其他生物身上也是可以重复的。比如不久前，美国研究人员通过某种手段让果蝇获得了相当于杜康基因的抗宿醉基因。

为什么研究人员会谈到果蝇？因为果蝇是典型的实验动物，饲养容易，繁殖快，十天可以繁殖一代，而且染色体只有四对，数量少，形态明显不同。这些特征对遗传学研究大有裨益。

那么，果蝇真的能进化出喝水的能力吗？起初，研究人员不相信果蝇能进化出饮酒的能力，但实验结果给出了肯定的答案。研究人员将果蝇放入一个圆筒中。在圆柱体的壁上随机放置了几个台阶。然后他们开始释放酒精蒸汽到汽缸里。不一会儿，果蝇就像喝多了的人一样，协调能力迅速下降，一个个从高高的台阶上摔了下来。4个小时后(这相当于果蝇寿命的十分之一)，研究人员对同一批果蝇重复了同样的实验，结果出现了一个奇怪的现象:有些果蝇从醒来到喝醉的时间平均延长了8分钟，说明它们的解酒能力大大提高了。为什么会这样？结果发现他们的一个基因发生了突变。这个突变基因其实就是果蝇版的杜康基因。

既然果蝇也能获得杜康基因，那么2800年前中国人进化出强大的杜康基因完全符合进化逻辑。但是，中国人不要以此为荣，以为可以在大海里豪饮，不再醉酒，因为酒精伤肝的事实是无法改变的。所以，任何时候都不要忘记“适量饮酒”的忠告！