包菜之道(教你10道菜的家常菜)

简介:春白菜好吃，便宜，营养丰富。分享10个白菜课程的做法，做的不一样。

白菜是一种家常菜，一年四季经常在我们的餐桌上见到。白菜一般有两种颜色，绿色和紫色。今天，我们将向你介绍绿色卷心菜。卷心菜的学名是卷心菜。有的地方还叫白菜、甘蓝、萝卜、甘蓝等。卷心菜是一种非常古老的蔬菜。早在4000多年前的古希腊和古罗马，人们就开始将其制作成美味佳肴。

卷心菜是春天的时令蔬菜。春天的白菜营养价值比其他季节高，价格也很便宜。卷心菜富含维生素、叶酸和矿物质。春天的白菜吃起来更脆更嫩。春天吃一些白菜会给我们的身体带来很多好处，强身健体，养胃。白菜的营养那么好，要经常做给家人吃，分享白菜的10种常见做法，饭店里吃不到。可以换一种方式做，但是不能天天吃，吃不腻。以下是分享的方法:

【家常蚝油炒白菜】食材:白菜半棵，油盐适量，蚝油1大勺，蒜3瓣，

练习步骤:

1.准备好所需材料，将白菜叶剥掉，洗净，沥干水分。水必须沥干，而且水大，白菜炒不出酥嫩的味道，还有淡淡的苦味。蚝油是用牡蛎烹制的调味品。蚝油又香又好吃。

2.用手将卷心菜撕成大小均匀的小块。茎粗，不好煮。如果用刀片削薄，就容易炸了。

3.将大蒜切成粉末。

4.锅内放油烧热，放入蒜末炒香。

5.用火炒白菜，炒到白菜断了。

6.加入蚝油，再加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，装盘即可。

【西红柿土豆炒白菜】所需材料:白菜半棵、西红柿1个、土豆1个、油盐适量、葱1根、姜1根、蒜2瓣、

练习步骤:

1.把白菜叶子剥掉，放在清水里，洗干净，把白菜沥干，然后把白菜撕成碎片。

2.西红柿切块，土豆切片，土豆切片不要切太薄。如果土豆片太薄，炸的时候容易碎。

3.锅中加水，烧开，放入薯片焯一下，将薯片焯一下直到切掉，捞出薯片沥干水待用。

4.锅内放油烧热，放入葱花、姜末、蒜片翻炒，再放入西红柿翻炒出水。

5.大火炒白菜，大火炒白菜至软烂。

6.将薯片放进去，加盐，大火快速翻炒均匀，关火，装盘即可。

【香干粉条炒白菜】所需材料:白菜半棵、香干药材2根、粉条1根、小米辣椒2-3根、油盐适量、葱1根、姜1根、蒜2瓣、酱油2汤匙、

练习步骤:

1.提前泡好粉丝，锅里加水烧开，把粉丝煮开，煮到粉丝变软，再用温水泡半个小时左右，泡到没有硬核为止。

2.干香干切条，小米辣切辣椒圈，大葱切葱花，生姜切段，大蒜切片。

3.把白菜叶子剥掉，放在清水里洗干净，然后把白菜沥干，再把白菜切成丝。

4.粉丝泡好后，捞出粉丝沥干水分，放入容器中，加入1汤匙油拌匀，再加入1汤匙酱油拌匀。粉丝泡好后，加入油拌匀，这样炒粉丝的时候，粉丝就不会粘锅，也不会粘成一团。这就是炒粉条的诀窍。

5.锅中加水烧开，加入干香水， 煮干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香煮香干香煮香干香煮香干香干香干香干香干香煮香 干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香干香

6.锅内放油烧热，放入葱花、姜末和蒜片，然后放入卷心菜丝，翻炒至颜色变为深绿色。

7.加入小米辣、粉条、干香，再加入少许盐、1汤匙酱油，一起翻炒，炒至粉条变透明，关火，装盘食用。

【白菜炒豆腐干】所需材料:白菜半颗，豆腐干2块，油盐适量，葱1根，姜1根，蒜2瓣，辣椒10多片，蚝油1汤匙，

练习步骤:

1.准备好所需材料。这两种成分的名称各地不同。豆腐干有的地方叫:豆皮、豆腐皮、千张等。

2.将白菜叶子剥掉，放入清水中，洗净，沥干水分，然后用手将白菜撕成碎片。

3.将豆腐干切成3cm左右宽的条状，然后用斜刀切成菱形的薄片。

4.锅中加水烧开，放入豆腐干烧开，水烧开后再煮2-3分钟，将豆腐干煮至变软，取出沥干水分备用。

5.锅内放油烧热，小火炒辣椒，将辣椒炒至微焦，捞出辣椒，再放入葱花、姜、蒜翻炒。

6.大火炒白菜，炒到白菜断了。

7.放入豆腐干，然后加入蚝油和盐到，大火翻炒均匀，关火，装盘即可。

【白菜炒面】所需材料:白菜半棵、粉丝1根、油盐适量、葱1根、姜1根、蒜2瓣、干辣椒3-4片、花椒10多片、酱油1汤匙、米醋几滴、

练习步骤:

1.将粉丝放入容器中，倒入开水，将粉丝焯一下，用筷子将粉丝去皮，然后用温水将粉丝浸泡半小时至一小时，将粉丝浸泡至无硬核，颜色变透明。粉丝不能一直泡在开水里，很容易把粉丝泡断。

2.白菜叶去皮，洗净，沥干水分，水炒白菜不脆不嫩，白菜切丝。

3.取出泡好的粉丝，沥干水分，放入大碗中，加入1汤匙油，拌匀。粉丝拌油后不会粘锅，炸的时候也不会粘成一团。这是炒粉条的小技巧。加入1汤匙酱油拌匀，为粉丝上色。

4.锅内放油烧热，小火炒花椒，小火炒花椒至微焦，捞出花椒。炒辣椒的时候用小火炒，充分炒出辣椒的香味。

5.加入葱花、姜末、蒜片和干辣椒段，炒香。不要炒干辣椒，否则会有苦味。

6.大火炒白菜丝，炒白菜丝至断。

7.放入粉条，再加盐，倒入几滴米醋，大火翻炒1-2分钟，关火，装盘即可。一盘白菜炒粉丝做好了。

【西红柿炒白菜】食材:白菜半棵，西红柿2个，油适量，盐适量，蒜2瓣，

练习:

1.将白菜叶去皮，洗净，沥干水分，用手将白菜撕成碎片。

2.将西红柿洗净，对半切开，切去蒂，然后将西红柿切成大块。

3.将锅烧开水，加入少许盐和几滴油，然后将白菜倒入水中，将白菜焯一下，直到颜色变深。烫白菜的时候，在水里加一点盐和油，可以让白菜的颜色更绿，而且烫白菜的时间不能太长，白菜的颜色会变深。

4.取出卷心菜，放入冷水中冷却。取出后控制含水量备用。将白菜浸泡后放入冷水中冷却，可以保持白菜的脆嫩口感。

5.锅内放油烧热，小火煸炒蒜末，然后大火煸炒番茄使其变软，煸炒出水。

6.放白菜，盐，大火快速翻炒均匀，关火，装盘即可。

【五花肉炒白菜】所需材料:白菜1棵，五花肉干200克，五花肉150克，油盐适量，葱1根，姜1根，蒜2瓣，干辣椒5个，米醋少许，酱油2汤匙，料酒半汤匙，

练习步骤:

1.把白菜的叶子剥掉，洗干净，沥干水分，然后把白菜撕成碎片。这一步非常重要。如果不沥干水分，炒出来的白菜吃起来就不脆不嫩了。

2.五花肉去皮，不要带皮炒五花肉，容易溅油，然后切片，干猪肉切成三角块。

3.将锅用水烧开，放入香干水2-3分钟，取出，沥干水分备用。

4.锅内放油烧热，下五花肉翻炒，五花肉翻炒出油，五花肉捞出待用。

5.将葱花、姜末、蒜片、干辣椒翻炒，大火翻炒白菜，倒入几滴米醋，翻炒白菜至断丝，白菜稍变软。

6.加入干香干、五花肉、盐、酱油、料酒，大火快速翻炒均匀，关火，装盘即可。

【麻辣炒白菜】需要材料:白菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、酱油1汤匙、

练习步骤:

1.将白菜叶去皮，用清水洗净，捞出沥干清水，一定要沥干水分，否则炒起来不脆不嫩。

2.用手将白菜叶撕成碎片，葱切成葱花，姜切段，蒜切片。

3.锅内放油烧热，放入葱、姜、蒜翻炒，放入白菜，翻炒至叶子略软透亮。

4.加入盐、米醋、酱油、1汤匙老干妈，大火快速翻炒均匀，关火，装盘。

【手撕白菜】所需材料:白菜1棵，油盐适量，大蒜2瓣，辣椒1/3汤匙，干辣椒5个，

练习步骤:

将白菜叶去皮，浸泡，洗净，然后用手将白菜撕成碎片。

大蒜切碎，干辣椒对半切，不留辣椒籽。

将锅用水烧开，加入少许盐，将白菜焯水至白菜变成深绿色，直至切下，取出放入冷水中冷却，取出控净水分。

锅内放油加热，小火炒辣椒，将辣椒炒至微焦，捞出辣椒，关火，待油温稍低，将干辣椒段炒香。

将焯水的白菜放入锅中，加入盐和蒜末，倒入炸好的油，用筷子搅拌均匀，装盘即可。

【白菜炒辣椒】食材:白菜1棵，辣椒4个，油盐适量，葱1根，姜1根，蒜2瓣，酱油2大勺，辣椒20个，

练习:

1.将白菜叶去皮，用清水洗净，取出清水，然后将白菜切成丝。

2.把辣椒的蒂和籽去掉，然后切成丝。

3.锅内放油烧热，小火炒辣椒，将辣椒炒至微焦，捞出辣椒。

4.将葱花、姜末和蒜片炒香。将白菜丝用大火翻炒，捞出沥干水分。用中火翻炒卷心菜，直到稍微变软。

5.倒入生抽，加盐，放入辣椒丝，大火翻炒均匀，关火，装盘。