柳州美食(老柳州正宗美食公布！)

柳州，了解这座城市最快的方法就是探索这座城市最有特色的地方小吃。

然后通过这些有名又好吃的地方小吃，开始我们的美食攻略。

这些小吃很多都是老字号，是当地年轻人的童年，中年人的青春，品味现在，回忆过去。

Xi肥仔螺蛳粉

西环路(峨山路与和平路交叉口)

来柳州手推螺蛳粉

说到螺蛳粉，老字号西环肥仔螺是第一个。这家店以其特殊的调料和烹饪方法而闻名，吃起来又酸又好吃。

柳州有句话叫“英雄难过美人关，美人难过酸野摊”。

方言“酸菜田”是用当地时令果蔬，用酸醋辣椒和白糖腌制而成，如木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、西兰花(酸菜)、菠萝等。吃起来又酸又脆，很开胃。

此外，还可以加入空白菜，去油腻，增色。

姚兵炸豆花

跃进路东巷(北站夜市)

典型的南方甜豆腐干的代表打破了传统的豆腐干做法。

听说姚记豆腐花的秘方是将黄糖放入水中煮沸，放凉，然后放入冰箱冷冻两天。看似简单的制作过程背后一定有很多干豆。

新鲜出炉的热豆腐打在清凉的冰渣糖水上，火与冰的对抗，是炎炎夏日对味蕾最好的犒赏。

柳州的夏天，就像姚的妈妈。

十八大妈芝麻糊

青云市场

18大妈从1981年开始营业，是青云菜场老牌店铺。

一大早生意就很红火，每天早上都有很多人点一碗鸳鸯糊。上面提到了姚妈妈的热豆腐和冰渣水碰撞，然后十八大妈和花生芝麻交织在一起，入口黏黏的，喉咙顺滑。

30年过去了，已经成为吃十八大妈芝麻糊的人的时代，不变的是润滑的口感和记忆。

上海家乡鸡

峨山路(近峨山立交)

叫上海家乡鸡，却是柳州人的记忆。

也是老店，店面小，名气大。现在炒鸡都是炒着卖的，熟成率低。想吃到好吃的，一定要有耐心，做好排长队的准备。

当你吃到皮嫩肉嫩的家乡鸡，你会发现所有的等待都是值得的。一口咬下去，嘴里脆皮滑肉被舌头搅动，奇妙的反射不断刺激味觉神经。

最后，别忘了吮吸手指上的余香。

螺丝牙饺包

太平中街2号

顾名思义，螺蛳汤和鸭脚的相遇，煮出了这道菜。

柳州的大街小巷都是酸笋螺蛳，螺蛳鸭脚锅在每个夜宵摊都能吃到。

螺蛳汤的味道起着关键作用。一般蜗牛汤都是由10多种天然香料熬制而成。各种香料的比例要求严格，炖的时间也很重要。

这么大碗的螺蛳鸭脚锅，既保持了汤汁的鲜甜，又让鸭脚在口中融化。

油堆

水南路

油堆是广西柳州市柳江县罗曼镇的著名小吃，被该县列入第一批非物质文化遗产名录。

在一些老街或学校附近，经常可以看到老人。

身上只有一个锅头，一堆炭火，一瓶油，一碗面粉，一碗芝麻。

瞬间，白面在油锅里上下翻炒，白色变成黄色出来，一股浓浓的香味弥漫街头空许久。

胖汤记猪脚粉

双鱼水对面的大江路

酸辣猪脚粉是这家餐馆的主菜。

猪蹄的味道肥而不腻，入口有嚼劲，一咬就能脱去肉和骨头的粘连。粗骨药膳熬制的米粉，像打太极一样触动味觉神经，与柔软齐头并进。

同时也可以根据个人口味添加配菜，如酸豆角、酸笋、头菜等。

肥肥的唐吉猪脚粉除了拥有三家分店外，还获得了柳州“黄金猪脚粉”的美誉。

体积粉末

87弄(梅捷卷粉)、西环路公交站门面(黄家卷粉)等。

卷粉，柳州知名美食，属于这座城市的慢食记录。

早起的人都会来一盘卷粉提神。

晶莹剔透的粉条下，有意想不到的味蕾，馅料种类繁多，有鸡蛋、虾仁、玉米、肉馅等美食信息资源。浇上一层糖醋酱，绝对无可挑剔。

除此之外，一些店铺还有五颜六色的卷，比如紫薯、番茄、芋头等口味。

最后喝一碗萝卜或者豆浆，开始一整天。

华达·甘劳芬

鲁文文慧桥头

小巷深处的老柳高记忆。

待粉熟后，加入凉菜和汤汁，辅以煎好的入味肉、叉烧、猪肝、猪皮、碎花生米，倒入卤水和红油，一口粘在脾胃上的爽滑鲜嫩的鱼干粉就可以吃了。

建议一个人需要一到两个粉，因为鱼干粉是一种油性食物，所以吃了会越来越油腻。

当然，吃完粉，撒一碗葱花清汤，摆脱油腻感。

那简直就是skr~skr~

大有茶

路飞路79号延安饭店二楼

打油茶是柳州三江县代代相传的饮食习俗。

同时，也有一套相应的待客礼仪，尤其是对侗族和苗族。

油茶的主料是银米、花生、油坚果、葱花。花生用茶油慢炒，银米炒成米花，放在煮好的茶里就可以吃了。根据个人喜好，加入相应的盐或糖来改善口感。

油茶有提神、缓解疲劳的作用，值得一尝。

青云馄饨

雅鹿府东新居对面

青云馄饨用最原始最淳朴的柳州风味，哺育了很多孩子。包馄饨几十年的老汉，用特制的竹签在拌好的猪肉馅里刮出一个小丸子，然后把小丸子放进薄薄的一层馄饨皮里，熟练地揉搓，一个形似带尾巴的鱼的馄饨就包好了。

出锅前在碗里撒一把青菜，鲜汤滚烫，青菜就熟了。这个时候的青菜是最脆最好吃的。当馄饨出锅的时候，你就可以在桌子上美美地吃一顿了。

青云林杰泸水汤圆

青云菜场就在中山西路1号幼儿园正对面。

这些胖乎乎的小汤圆的裹衣制作，就是把磨好的糯米糊搅拌熬成生熟糊，然后揉成韧性适中的粉碗，加热熬煮。

在慢火中逐渐透明发粘，揉面后的面团又白又软，这样饺子吃起来软糯。

撒一把葱花一把辣椒，只有一碗，全是白的红的黄的绿的。

庆云黑子米粉

城中区青云路青云菜场旁

纵观柳州的“粉市”，有一种住在青云菜市场的邻居最爱的早餐午餐——青云黑米面，开了37年却不得不提。他们的叉烧和香肠最受欢迎，他们选择最好的猪肉。经过一整夜的精心烘焙，秘制配菜加上浓浓的骨头汤，风味浓郁可口。

“始终坚持做汤粉，保持原汁原味”是黑子米粉的二代传人，曾小姐对自家米粉经久不衰的历史和口碑的诠释。无论她搬到哪里，食客们都会紧紧跟随。

潘杰小吃

城中区青云路106号

在柳州，糯米的地位不亚于米粉。青云菜场的潘杰小吃店几十年来一直在煮五色糯米饭，许多路过的人看到它都会停下来。那是因为这熟悉的场景和味道勾起了很久以前的回忆。现在招牌上的老板不是潘杰。潘杰已经退休，现在她的儿媳是接班人，但糯米的味道一如既往地美味。

陈阿姨芋头饼

屏山大道347号(箭盘山公园对面)

热乎乎、香喷喷的芋头饼，甜甜的气息最能唤醒清晨的味蕾。屏山大道陈阿姨的芋头饼，是28年的老字号。从最初的推车售卖到现在的巷子里，能吸引食客，靠的就是招牌的魅力。

石磨米糊有一种独特的香味。蒸一层米糊，然后加入炒好的芋头丁、葱花、花生，再浇一层米糊。它们混合蒸熟后，从蒸笼中取出，香气更引人注目。加上特制的番茄酱、豆子和花生粉，酸辣中带着韧性的芋艿饼真的很过瘾。

说了这么多特产。

柳州的“夜半食品店”怎么会没了？

黑夜给了我黑色的眼睛。

但我用它在黑暗中进食。

特此

走几条街

古街夜市

鹅路与谷埠路交界处至文笔路一条街。

青云夜市

乔伊头青云美食城

好离娄下夜市

解放南路97号华侨大厦附近

水南路夜市

水南路金桃园附近

胜利夜市

北路二巷胜利烧烤城

看完上面的食物指南

你是认真的柳州人吗？

有哪些店你没去过？

你心目中的老柳州味道还有哪些店铺？

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内容|整合来源:南国今报、深食、青年上汽通用五菱、一团一游。