红烧牛肉的制作方法和步骤(红烧牛肉的做法)

春节快到了，家家户户在节日餐桌上腌制牛肉必不可少。第一，表示看涨。第二，年前放冰箱腌制非常方便。亲戚朋友来拜年的时候，准备饭菜的时候，什么都可以端上来，蘸上调料汁，配上小酒，呵呵，别提多美了。可能很多人会因为麻烦而买外面的红烧牛肉，但是对于吃货来说，外面的熟食不干净不健康，也没有家常菜。其实只要掌握一些小技巧，做出好吃的红烧牛肉，留一锅老卤也是很方便的，想煮就煮。我的老卤用了一年半多，现在越来越入味了。调料第一次也是这些，但是加入了猪骨和牛筋一起煮，这样卤水会更香。卤水腌制好之后，会把香料捞起过滤，然后去掉表面的油脂，放入有盖的盒子里。如果你想在一周内再次使用，你可以把它冷藏起来。如果一周内不用，可以放入冷库，下次再提前解冻，加入适量冷水和各种调料。注意以下提示，有一些注意事项。

By梅尔美食

材料

一根肌腱

适量的盐

取适量

老烟适量

适量的酒

一点白葡萄酒

冰糖适量

芳香的树叶

1块肉桂

八角形2

花椒

多少干红辣椒？

姜片

1小块葱

练习步骤

1.牛筋冲洗干净后，一切分成两部分。用冷水浸泡20~30分钟左右，去除血水。然后在冷水锅中加入几片姜，煮2分钟左右。

2.捞出后用冷水冲洗浮沫。

3.将老卤放入煮锅，加入适量的水，然后加入盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜片、大葱烧开。

4.将牛蒡子放入锅中，再次用大火烧开，然后转小火继续慢煮。

5.将牛蒡煮1小时，关火。烹饪时间根据你买的牛肉和你自己炉子的温度来调整。宜轻松插入筷子，然后用盐水浸泡过夜。

6.用盐水过滤出各种调料，放入保鲜盒中，待彻底冷却后冷冻保存。

7.腌制好的牛肉片可以直接食用，也可以拌酱食用。我平时蘸的酱料是蒜泥、酱油、陈醋、辣椒油、白糖，搅拌均匀即可。信息网络

8.成品图

技巧

1.红烧牛肉要用。筋不容易散，还有横切的漂亮花纹，口感也是最好的。2.挑选好的肉洗净，去除表面的污垢；用清水浸泡半小时左右，去除血液杂质；3.将牛肉放入冷水中煮熟，以充分去除血沫和异味；4.焯水后用冷水冲洗，可使肉质更紧实；5.关于香料的问题可以加入草果、山奈、陈皮、白芷等。根据自己的喜好。我们家基本都是用这些最常见的调料。6.一次加足水。如果发现中间水少，就要加开水。7.卤制时间不能太长，否则没有嚼劲，容易被剁碎，以筷子容易插入为准；8.老卤如果想要红烧羊肉、猪肠、豆腐之类的大的食物，或者容易发酸的食物，单独拿出一部分卤水，用完后倒掉。不要再用老卤保存它，因为它很容易分解。9.还有，不要用太多的盐。太咸了就不好吃了。如果稍微淡一点，可以用调味汁吃。