一高化学有机物(整理高中化学有机物知识点)

有机化学知识点归纳(一)

一.有机物的结构和特性

1.官能团的定义:决定有机化合物主要化学性质的原子、原子团或化学键。

2.常见有机化合物的官能团、结构特征和主要化学性质

(1)烷烃

a)官能团:无；通式:cnh2n+2；代表:CH4

b)结构特征:键角为10928’，空正四面体分子。烷烃分子中每个C原子的四个价键也是如此。

c)化学性质:

(2)烯烃:

a)功能组:

；通式:cnh2n(n≥2)；代表:H2C=CH2

b)结构特点:粘结角120。双键与它所连接的四个原子共面。

c)化学性质:

(3)炔烃:

a)官能团:-c≡c-；通式:cnh2n-2(n≥2)；代表:HC CH

b)结构特征:碳碳三键与单键的键角为180°。两个三键碳原子与它们所连接的两个原子在同一直线上。

(4)苯及其同系物:

a)通式:cnh2n-6(n≥6)；代表:

b)结构特征:苯分子的键角为120°，平面为六边形，六个C原子和六个H原子共面。

c)化学性质:

①取代反应(用液溴、硝酸、硫酸等。)

(5)酒精:

a)官能团:-oh(醇羟基)；代表:CH3CH2OH，HOCH2CH2OH

b)结构特征:链状烃分子(或脂环烃分子或苯环侧链)的氢原子被羟基取代得到的产物。其结构类似于相应的碳氢化合物。

c)化学性质:

(与官能团直接相连的碳原子称为碳原子，与碳原子相邻的碳原子称为碳原子，以此类推。与碳原子相连的氢原子，碳原子，……称为氢原子，氢原子，……)

④酯化反应(与羧酸或含氧无机酸)

(6)醛酮

b)结构特征:从醛基或羰基的碳原子上延伸出的每个键的键角为120°，碳原子与其相连的原子处于同一平面。

c)化学性质:

(7)羧酸

3.常见糖类、蛋白质和油脂的结构和性质

(1)单糖

a)代表:葡萄糖和果糖(C6H12O6)

b)结构特征:葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮。

c)化学性质:①葡萄糖类似醛类，能产生银镜反应、费林反应等。②具有多元醇的化学性质。

(2)二糖

a)代表:蔗糖和麦芽糖(C12H22O11)

b)结构特征:蔗糖含有一个葡萄糖单元和一个果糖单元，不含醛基；麦芽糖含有两个带有醛基的葡萄糖单元。

c)化学性质:

①蔗糖无还原性；麦芽糖是可还原的。

②水解反应

(3)多糖

a)代表:淀粉和纤维素[(C6H10O5)n]

b)结构特征:由多个葡萄糖单元组成的天然高分子化合物。淀粉比纤维素含有更少的葡萄糖单位。

c)化学性质:

①淀粉遇碘变蓝。

②水解反应(最终产物是葡萄糖)

(4)蛋白质

a)结构特征:由许多不同氨基酸缩聚而成的高分子化合物。该结构含有羧基和氨基。

b)化学性质:

①两性:分子中有氨基和羧基，所以是两性的。

②盐析:蛋白质溶液具有胶体的性质，加入铵盐或轻金属盐的浓溶液即可发生盐析。盐析是可逆的，蛋白质(胶体的性质)可以通过多次盐析分离纯化。

③变性:蛋白质在热、酸、碱、重金属盐、酒精、甲醛、紫外线的作用下，会发生性质的变化而凝聚，称为变性。退化是不可逆的。高温消毒、灭菌、重金属盐中毒都属于变性。

④颜色反应:蛋白质遇到浓硝酸会变黄。

⑤燃烧产生烧焦羽毛的气味。

⑥在酸、碱或酶的作用下水解，最终会产生各种氨基酸。

(5)油脂

a)成分:油是高级脂肪酸和甘油的酯。常温下的液体叫油，固体叫油脂，统称为油脂。天然油是混合物，不是高分子化合物。

d)化学性质:

①加氢:油分子中不饱和烃基的加氢。例如，油酸甘油酯可以被氢化以获得硬脂酸甘油酯。

②水解:类似于酯水解。酸性水解可用于制备高级脂肪酸和甘油。碱解也叫皂化反应(生成高级脂肪酸钠)。皂化后，通过盐析(加盐)析出肥皂(上层)。

5.重要有机化学反应的反应机理

二、有机化学反应的类型

1.取代反应

指有机分子中的某些原子或基团被其他原子或基团取代的反应。

常见的取代反应:

(1)烃类(主要是烷烃和芳烃)的卤化反应；

芳香烃的