大同美食(山西大同十大名吃)

1.浑源凉粉

是山西省大同市著名的地方小吃，大同凉粉的代表。它以马铃薯淀粉、豆腐干、蚕豆为原料，制成的浑源凉粉清亮爽滑，像猪皮凉粉一样“筋颤”。手里的“滑”，嘴里的“凉肉丝”，清而不腻，辣而不涩，简而香，香而纯，风味独特，堪称北岳一绝。

2.百花蒸饺

百花蒸饺是大同人引以为豪的名吃。在明代，大同作为九边重镇之首，尤其以蒸饺生产闻名。死皮面是皮，薄薄的皮透明光亮，包着鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪9种肉馅。蒸饺上端做成牡丹、芍药、秋菊等9种花形，相应的花形汁浇入馅中，美观精致，鲜而不腻。

3.大同黄饼

大同黄饼是大同人喜欢的地方名小吃之一，也是大同人常吃的食物之一。用黄麦蒸，与南方年糕相似，故因色泽金黄而得名。具有“黄、软、软、香”四大特点。皮又薄又小，馅料都是根据个人口味做的。而大同人讲究“豆馅放玫瑰，菜馅放韭菜”。黄饼的吃法有很多种，可以素食，也可以油炸。黄饼不仅好吃，还特别饿。

4.大同羊杂

大同羊杂是大同古老的传统小吃。山西大同羊杂，即羊入水，是用羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等制成的地方小吃，又称羊杂汤。羊肉杂烩中加入山药粉条。煮熟后红白相间，热气腾腾，油而不腻，是暖胃驱寒的保健食品。

5.欣荣莜面

荣油面是山西大同著名的传统小吃，曾被法国总统蓬皮杜品尝，好评如潮。燕麦粉是通过清洗裸燕麦，晒干，油炸和研磨制成的。以其细、白、细、香的特点而闻名。做这件事有许多方法。用羊肉饺子和蘑菇豆腐汤热食，又香又美。冷拌烤茄子和黄瓜丝，再配上烤辣椒油，红绿相间，清香可口。

6.大头麻叶

麻叶是一种具有鲜明地方特色的传统小吃。麻叶是一种油炸面食。其四头均匀，头胀空，蓬松柔软，色泽金黄，外脆内嫩，清香可口。大同有很多面馆，饭馆做麻叶，在街上卖。麻叶，鼓楼熟食点炸的，最受群众欢迎。

7.大同道小面

大同刀削面，山西省著名小吃，被誉为中国五大著名面食之一。它入口绵软不粘，越嚼越香。在山西刀削面中，最著名的是大同刀削面，可以称为“王中王面食”。大同，刀削面，物美价廉，色香味俱全，形成了独特的大同风格。很多外国朋友来到大同，品尝后都赞不绝口。

8.大同豌豆面

大同豌豆面是山西著名的传统小吃。大同豆面是将豌豆粉和白面粉或莜面混合在一起，然后卷或压或切。品种有拉鱼、捏面、压面、烙面等。入锅煮熟后，浇上卤汁或肉末卤汁混合鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳，即可食用。酒体饱满，非常可口。

9.大同黄烧饼

大同黄烧饼是山西大同的著名小吃，地方特色之一，县级非遗项目之一。原料是白面粉、白糖、芝麻、香油。它们被香油和白面反揉搓搅拌，然后放入烘箱烘干。成品饼呈金黄色，故称“黄烧饼”。其特点是选料上乘，做工精细，甜而脆，油而不腻，入口滑而不粘牙，长期存放不变色不变味等。

10.大同豆腐粉

在大同，豆腐粉是一种老少都喜欢吃的小吃。最早是一个穷老头发明的，就是把豆腐切成细条，和土豆粉一起煮。现在，老人的后人已经改良成用红油、卤豆腐、粉条和一碗麻辣鲜香的豆腐粉做出美味的汤。