开春吃什么叫咬春(这一天开春吃什么？不能吃错)

“什么时候从北到南，时间过得真快。”时光荏苒，光阴荏苒，转眼间就到了2020年的立春。这个春天不同寻常。虽然窗外飘着雪花，但是看完朋友圈，心里暖暖的，热血沸腾。就像一个朋友说的:立春，万事可期，没有过不去的冬天，也没有过不来的春天。愿它如期而至，不仅是春天，还有疫情过后。

俗话说:“一年之计在于春”，春暖花开，鸟语花香；春天是万物复苏的希望；春天在生长，在耕耘，在播种。信息网冬春之交，要多关注天气的变化，要适应气温的变化，保护好自己和家人，多吃干燥营养的食物，增强体质，避免“倒春寒”的袭击，也就是这个时候的意思。在开春的这一天，中国有“咬春”的习俗，即吃春天最新鲜的蔬菜，咬春天的味道。立春这一天吃什么？不能吃错！立春，不要只吃春饼。不吃这道菜就亏了。如果加上鸡蛋，就能轻松熬过倒春寒。

今天要说的菜是韭菜。俗话说“剁第一韭菜，谢莲藕”，可见第一韭菜嫩脆，叶厚。吃起来又甜又脆，口感最好。此外，韭菜含有大量的纤维素。多吃可以大大增强肠胃蠕动，保持大便通畅，排出一个冬天存在体内的毒素和垃圾。所以立春吃了它。立春，不要只吃春饼。不吃这道菜就亏了。如果加上鸡蛋，可以轻松熬过春寒。韭菜鸡蛋怎么做？让我们一起来看看吧。

首先，在200克面粉中加入2克盐。这样做的目的是增加面粉的面筋。然后加入温水和面粉110克，将絮状的干面粉混合揉成光滑的面团，醒发10分钟。

二、醒发好的面团揉成长条，分成六等份，每份小剂量揉搓，揉成长条，取一个盘子，倒入食用油，每一长条均匀涂上食用油，然后盖上盖子醒发30分钟，这样第二次醒发可以使韭菜盒子不仅皮薄，而且冷却后还很硬。盖上食用油，这样面团会有更好的拉伸性，这也是面筋面包韧性的关键。

第三，将挑选好的韭菜在空位置洗净切碎，加入2汤匙食用油，搅拌，让油均匀包裹韭菜，锁住韭菜的水分。这是韭菜盒子不出水的关键点。

四、泡好的粉丝剁碎；取两个鸡蛋，煎成块。

第五，调馅:将粉丝和鸡蛋碎倒入韭菜中，加入适量的盐和胡椒粉。因为韭菜本身比较新鲜，不需要加太多调料，搅拌均匀，馅料就调好了。

第六个半小时后，我们把盘子里多余的油倒在案板上，防止粘连。我们把泡好的面团压平，擀成煎饼，可以擀得很薄，因为我的面团醒了半个小时，特别韧，不会破皮。

第七，把调好的馅料放在饼皮中间，把馅料两边对折，然后从一端卷起来，边卷边拉，把尾部压在饼底，卷起来后压平。

第八，准备好的蛋糕胚不需要醒发。电饼铛温热后，将底油放入饼胚中。温度高的时候不要放饼胚，因为饼皮太薄，温度太高，很容易糊。盖上锅盖煎2分钟，定型后翻面，翻面后再煎2分钟左右，煎至两面金黄。

好吃的韭菜盒子做好了，但是皮薄馅大，还是不出水。快吃一口，尝一尝春天的味道。