五花鸡做法大全(一只五花鸡其实有15种做法)

猪肚鸡

材料

1猪肚；土鸡1只；10g白胡椒颗粒；纯牛奶250ml(蒙牛或伊利)；生姜30g；枸杞5g；红枣5枚；15ml白醋；10g淀粉；少许盐；一点鸡粉

工作方法

把五花肉买回来，用流水搓一下，放在碗里，用盐或白醋搓两下，用清水冲洗干净。

最后加淀粉搓一下，再用清水冲洗一下，这样五花肉就没有异味了。

将洗净的五花肉放入沸水中焯3分钟。

掏出

用刀切成条状

将鸡肉洗净，切成小块

沸水中焯3分钟，捞出用清水冲洗干净。

将切好的五花肉放入高压锅中，加入足量的水，加入姜片和花椒粒(花椒粒可以碾碎后放入，吃起来会更香)。五花肉大火煮开后，转中火继续煮5、10分钟。

将高压锅中煮好的五花肉倒入砂锅中，放入鸡肉(如果此时汤汁不够，可以在此时加点水)，将大火转小火，煮10分钟左右。

倒一盒牛奶，大火煮开。

最后用盐和鸡粉调味，关火。

猪肚炖鸡

材料

一个猪肚；一只鸡；党参4-5颗；黄芪6-8片；银杏50g；枸杞30g；50个辣椒；生姜；盐；线条

工作方法

五花肉洗净。将五花肉剖开，先用流水洗去杂质。往有五花肉的锅里倒点植物油，把五花肉搓洗干净。重复三四次。这就是洗五花肉的诀窍。洗完可以再用淀粉洗一遍放心。另一面也要清洗。

将鸡肉放入锅中，抄水。整鸡比较大，可能很难把整鸡塞进五花肉里。买的时候可以让老板先帮你把鸡翅鸡腿切下来。人少的话，半只鸡就够了。不要剁碎，看个人喜好。当我做的时候，它是完整的，除了鸡腿和鸡翅。

取一半药材塞在鸡肚子里，一半花椒粒。我还放了几片姜。鸡肚子还是空，我往鸡肚子里塞了鸡爪和鸡翅。o(∩_∩)o...

把塞满香草的鸡肉塞进五花肉里。

密封。我用的是当时包粽子剩下的那种草绳。如果不是，线程是好的。

放入锅中，放入剩余的药材和姜片。加水。放一点盐进去，可以以后再加。

开始做饭。我家里没有砂锅。我用高压锅。发泄完后，继续按压几分钟。关掉它。

冷的时候可以打开高压锅，去掉绳子，把五花肉切成块。鸡肉揉的太烂了，可以做成手撕鸡，但是太辣了。我仍然习惯剪一些部分。

把猪肚和鸡肉放回锅里，说明所有的药材都混在一起了。然后用高压锅闷死。闷一会儿，猪肚就好吃了。

吃吧。喝吧。哈哈。一点味道都没有。猪肚和鸡肉香味很浓，烫也是。

“五花鸡”的猪肚

材料

五花肉；辣椒；鸡；盐

工作方法

在五花肉上涂上粗盐和面粉，反复揉搓。面粉可以带走五花肉上的赃物，但粗盐颗粒可以抑制这种作用。大约两三分钟后，用水冲洗。

鸡肉加工

选择童子鸡，去除鸡肺、食道、鸡舌头。在冷水中煮沸两分钟以去除血液。将药材(枸杞、黄芪、党参、红枣、葱姜、花椒)放入鸡肚中。

把鸡塞进五花肉里，放进鸡屁股里，用竹签封好。水烧开1分钟，在五花肉上打几个洞，防止爆开。

将五花肉放入砂锅中，加水，大火烧开，小火炖两小时。

将煮熟的五花肉捞起，剁成条状，放在砂锅里滚十分钟，然后加盐调味。

胡椒猪肚鸡

材料

1猪肚；全鸡1只；50g白胡椒；生姜适量；枸杞适量；盐量

工作方法

将鸡头、鸡脚去除后的鸡身清洗干净，放入冷水锅中，煮沸后撇去浮沫，用热水冲洗掉表面的杂质；

将白胡椒颗粒捣碎，装入纱布袋，塞入鸡肚；

五花肉提前洗干净，用线将靠近肚尖的一端扎紧，然后将整只鸡放入五花肉中，同时加入姜片，再将五花肉的另一端封口；

五花肉放入锅中炖之前，事先拿两双干净的筷子放入有“嗯”字的锅中，再放入锅中，这样不容易粘锅；

然后加入姜片，注入清水，完全没过五花肉。大火烧开水后，再煮两三分钟，撇去浮沫。然后盖上锅盖，转小火焖两个小时；

关火，取出五花肉，切至不烫，取出整鸡，然后将五花肉切成细条，将整鸡切块；

把五花肉和鸡肉放回锅里，重新点火烧开，撒上一把枸杞，小火煨一下，然后上汤。

猪肚鸡

材料

猪肚1整个；野鸡1只；生花生50克；200ml纯牛奶的；花椒2克；肉桂2克；2香叶；3八角形；大葱1段；生姜3片；6枸杞；随意的白胡椒粉

工作方法

五花肉用面粉洗净，放入凉水中加入花椒、桂皮、八角煮开去腥。

全鸡去头去尾(不想吃可以走~)。把鸡翅和鸡腿切好，塞进鸡肚子里。冷水烧开后，在鸡肚子里撒上白胡椒粉，把鸡塞进五花肉里，用牙签/棉线把嘴固定好。

砂锅底部垫上姜片和葱段后，把塞了鸡肉的五花肉放进去。

加水至五花肉的一半高度。

花生加水，打400ML花生糊，倒入砂锅，再倒入200ML纯牛奶，锅内撒适量胡椒粉。

炖两个小时后，取出五花肉里的鸡肉，切块待用。

五花肉片

猪排在锅里炖1小时，然后加入鸡块加盐和枸杞，煮10分钟。

鸡汤浓鲜，五花肉增味。配甜花生酱和胡椒。即爽又香又不腻，是冬季暖胃的最佳食品。

[猪肚鸡火锅]

材料

锅底；1只小鸡；15g捣碎的白胡椒颗粒；生姜5片；1猪肚；50g面粉的；酒1勺；盐2g；枸杞少许；15ml牛奶的；调料包；党参1颗；白芷2片；黄芪2片；20g白胡椒颗粒；竹虾滑；竹子量；250g鲜虾；酒1勺；淀粉适量；少许盐；1个蛋清

工作方法

一只小鸡被洗干净，取出内脏，去掉头和爪子。将15g捣碎的白胡椒放入纱布袋中，将2片生姜放入鸡肚子中，备用。

在一个五花肉中加入50g面粉、1勺料酒、2g盐和不带五花肉的清水(可以带走五花肉中的粘液和污垢)，揉一会儿，洗净。把整只鸡塞进洗好的五花肉里，事先用钢针和棉线把五花肉缝好，放在冷水锅里焯一下，捞出来放在有温水的炖锅里。

党参1根、白芷2片、黄芪2片、白胡椒颗粒20克制成调料包。

将调料包放入装有五花鸡的炖锅内，放入3片生姜大火烧开，转小火，加盖焖2小时。

关火，取出五花肉放在一边。不烫后，去掉棉线，取出整鸡，五花肉切条，鸡肉切块备用。

五花肉和鸡肉切块放入砂锅，倒入五花肉鸡汤烧开，加入适量盐和白胡椒粉调味，倒入15ml牛奶(可以增强风味和鲜味)炖一会儿。最后撒上一点枸杞，盖上锅盖焖一下，五花肉鸡煲的锅底就完成了！

将竹子去头去尾后，用冷水浸泡10分钟。

将20克鲜虾洗净切碎，然后加入1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个蛋清。搅拌均匀，然后反复拍打，直到虾仁被大力压碎，虾仁滑滑的！

将20克鲜虾洗净切碎，然后加入1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个蛋清。搅拌均匀，然后反复拍打，直到虾仁被大力压碎，虾仁滑滑的！

拌一碗酱↓

香油+蚝油+醋+香菜+洋葱+小米椒圈+酱油

猪肚裹鸡

材料

1鲜五花肉；土鸡1只；生姜1大块；白胡椒；红枣15枚；枸杞适量；香油适量；盐量

工作方法

从市场上买来的新鲜五花肉，先放在水龙头下，把两边的黏液冲洗干净。五花肉正反面用面粉擦洗2遍，清水冲洗干净。

将洗净的五花肉放入容器中，倒入2大勺白醋和2大勺盐，用手在五花肉的正反两面均匀抹匀，腌制5分钟，然后倒入2大勺面粉，正反两面均匀抹匀，继续腌制5分钟，用手搓五花肉3分钟，最后用1大勺白酒和1大勺酱油搅拌抹匀，然后用清水冲洗干净。此时的五花肉干净无臭。

姜块用刀剁碎，盛起备用，红枣用温水浸泡15分钟，捞起备用。

白胡椒背面用勺子敲碎，放入锅中炒香，备用。

一只土鸡，洗净后，切去头和脚，将鸡放入洗净的五花肉中，然后在五花肉中填入一半红枣和一半炒好的白胡椒。

用牙签将五花肉的开口扎紧，放入砂锅中，加入打好的生姜，另一半红枣和白胡椒，少量香油，然后加水，这样可以更好的保持五花肉的干净。大火烧开后，转小火继续炖1.5小时。

将煮熟的五花肉捞起，晾凉，用刀切开，取出煮熟的鸡肉切块，五花肉切片。

将切好的五花肉和鸡肉放回原汤中煮沸，加入适量盐调味。先喝汤，再吃肉。你可以同时品尝香喷喷的五花肉和美味的鸡肉。

年夜饭——五花鸡

材料

猪肚1 900克；半只小鸡是650克；白胡椒3克；生姜10片；红枣8枚；枸杞12克；黄的6克；银杏果8个；当归2克；红薯粉|淀粉40g30克盐

工作方法

准备材料

准备材料，

白胡椒可以直接和白胡椒一起用，效果更好！

五花肉冲洗一次。

用剪刀把五花肉上的油剪下来，尽量剪干净！营养，不是脂肪。

猪油清理干净后，找一个五花肉的口。

翻过来，现在该处理五花肉里面的粘液了！处女座，忍住。

五花肉的锅里放红薯粉(或者面粉或者淀粉)，一次20克，盐10克。

淀粉会把五花肉里面的黏液包裹起来，盐是杀菌的。

然后开始用力揉五花肉几分钟，像洗衣服一样，然后用手把五花肉上的粘液刮下来。

用清水冲洗一次，捞起。

放进锅里，找到五花肉的肚兜，有一个很脏的黄色的东西，别问我是什么，我也不知道，反正是脏东西然后用刀刮。

白干净了(如果用刀不够干净，可以用剪刀剪掉)

然后再加入淀粉和盐，再揉一遍五花肉，把五花肉上的黏液彻底洗干净！

如果你觉得麻烦，就省这一步，我不拦你。开心就好。

再冲洗一遍，嗯

然后把五花肉倒过来，冲洗干净，捞起。

提前把鸡洗干净！把鸡肉塞进五花肉的开口处。

五花肉其实不大，但是很韧，半只鸡就这样轻松的进去了。

整鸡也可以进。只要五花肉够大！

将配料(红枣、枸杞、当归、黄、生姜)塞进鸡肚子里，每种配料各留一点点，稍后放在汤里炖。

用棉绳把开口扎紧。

锅中水烧开，放入包好的五花鸡，焯水，倒出浮沫。

高压锅加一锅水，放入预留的食材，盖上锅盖，开始炖。

高压锅排气后，转小火炖半小时。

如果用砂锅炖，时间会加倍。

其实慢炖的话，最好用砂锅，炖肉会很香。

我急着吃饭，就用高压锅。很快。

煮好后，取出五花鸡，用剪刀在五花肉周围剪开。

找到配料朝上的一面。拿出小鸡，翻出食材(这个时候我会把食材扔掉)，闻到香味，口水就停了。

不烫的时候用剪刀把五花肉剪成条。

这时候的五花肉已经很香了，每一个五花肉都有鸡肉的味道。

鸡可以用手撕成条，也可以剁成块。看习惯！

五花肉裹鸡，肉质超级嫩，不像一般的炖鸡，肉和柴，基本上只能喝汤，剩下的都是鸡肉。

但是猪肚包的鸡一半都不够我一个人吃。

把锅里的汤料捞出来。

将五花肉和鸡肉在锅外加热。加入白胡椒、盐和鸡精。这时候也可以加入自己喜欢的蔬菜！嗯，我喜欢肉，所以只是肉

这是没有剁碎的整只鸡。我喜欢吃整只鸡。够大胆了。

你有没有被诱惑去

客家胡椒猪肚鸡

材料

1猪肚；白胡椒颗粒10g鸡肉1只；适量的盐

工作方法

五花肉清洗干净，抹上适量的盐。

在鸡肉上均匀地涂上胡椒和盐。

把整只鸡塞进五花肉里，用牙签封好，然后把五花肉和鸡肉一起放在水里煮一个小时。

把鸡肉拿出来

五花肉片

剁鸡肉

五花肉和鸡肉有两种吃法。先把鸡和五花肉放回汤里，和汤一起吃。第二，喝汤，五花肉和鸡肉分别切好蘸酱吃，一菜变两菜一汤。

猪肚鸡

材料

1猪肚；鸡肉1只；生姜8片；去核红枣6枚；半包盐；三两白胡椒粒，买回来自己碾碎！；三味党参根；枸杞10个；半袋生面粉；白醋4汤匙；白梁寮

工作方法

先用盐洗两遍，用水冲，再用白醋洗两遍！搓了又搓！

再用玉米面搓两遍！清理干净！

然后，切掉五花肉旁边的白色多余脂肪！

把鸡买回来，洗干净，然后锅里放凉水，加姜片，把鸡煮到5.6%左右成熟！(你可以随心所欲的切掉鸡的头、屁股、脚！因为我怕五花肉太小装不进去！)

煮好后把整只鸡塞进五花肉里！然后把打碎的白胡椒包在汤里塞进鸡肚子里！“买白胡椒自己碾碎，比较一下味道”(这一步忘了拍照了！捂住脸！)

五花肉里放4.5片姜，然后用白线把两端绑起来！

然后将锅放入冷水中，4.5片生姜，党参红枣放入其中！

大火煮5分钟，取出白色泡沫，再小火炖2小时！(一股浓浓的汤味扑面而来！那闻起来不错)

取出五花鸡，放几分钟，不烫就切！砍！

把剁碎的五花鸡和花椒包放入汤中！可以用火锅的形式煨！后来，你也可以在火锅里放一些蔬菜！

胡椒猪肚鸡

材料

1猪肚；土鸡1只；水1l；花椒颗粒10g适量的盐

工作方法

将五花肉和鸡肉清洗干净。

先用白绳系住五花肉的两个小口，将整只鸡从五花肉的大口放入五花肉中，倒入辣椒粒(或捣碎)，然后将五花肉的大口系紧。

将整个五花鸡放入砂锅中，加水，大火烧开，转小火焖2小时。把五花鸡中间翻一次。

关火后，取出炖好的五花鸡，切开小口让汤汁流出，扔掉绳子，凉了再分开切成块(或者直接把鸡撕成块)，把汤、五花肉块、鸡骨头一起倒入，回到汤锅里煮，加盐调味。

老公的棒棒的五花鸡！复杂版本

材料

一块五花肉；一只黄鸡(小鸡，黄鸡)；枸杞；白胡椒(或白胡椒颗粒)适量；盐适量；胡椒粉适量；牛奶适量；一杯料酒盖

工作方法

一块五花肉先用流水洗净，然后放入白醋+水的大碗中揉搓。你会发现水变浑浊了，揉两下。用刀把五花肉上的白色异物和附着物切掉。清洗干净，然后不用水和面粉揉搓两遍，冲洗干净再用白醋洗一遍，基本就没有异味了。

将水烧开，在水中加入一些花椒粒或花椒粉，加入一瓶料酒，将五花肉焯三分钟左右，可以更好的去除粘在五花肉上的异味和白色异物。

吃熟的五花肉感觉舒服多了…

小黄鸡是从鸡胸上劈成两半，脖子、翅膀、头都没了。小黄鸡是小鸡，很容易剁熟。剁碎后清洗干净，放上白胡椒。

小黄鸡闭合，外层用煮好的五花肉包裹，用棉线缠紧，有两个切口的地方用牙签固定。试着把整只鸡包在五花肉里不露出来，然后放进高压锅里，加水，不要填到锅包鸡的7/9。如果水太多，我们就喝不完...选择bean/tendon程序。

压到一半，暂停一下，把鸡拿出来。鸡肉不能压那么久，不会结块的...五花肉切粗丝，鸡肉切块，在高压锅里不停的压五花肉，直到变软，咬起来毫不费力。

把软乎乎的五花肉、汤和鸡块一起放入锅中，用盐和白胡椒粉调味，刚好放进去。

大火烧开，转中火炖15分钟左右，就变白了，鸡里面的鸡油也炖出来了！这是高压锅做不出来的白色！一定要先包好，撕开再一起炖，才能变白！

炖好后加适量牛奶就不会太白了。加入牛奶后，口感更加醇厚。嗯……白色的更纯。看到很多人加颗粒太多，请酌情加，就一点小白！继续炖10分钟左右，最后五分钟加入枸杞。如果加的太早，就会烂掉。

配白米饭，其实也可以！有了开胃菜，两碗饭就可以干了！

白胡椒猪肚(鸡)汤

材料

1猪肚；鸡肉1只；将白胡椒粉研磨40转；生姜10片；少许盐；枸杞20个；白芝麻可以加，也可以不加；2汤匙葡萄酒

工作方法

一个五花肉四勺盐两勺醋要洗两面。

加入两勺料酒和开水，然后开盖再烧一分钟。洗净待用

如果刀比较锋利，可以先切成段再煮，或者等整个五花肉煮两个小时再切。

大火烧开后，小火炖两个小时！(煮两小时后口感软糯，一小时后五花肉有弹性)。也可以加入鸡肉，变成五花鸡。也可以加芝麻。

或者只做辣椒五花汤。

加不加洋葱随便你，看你喜欢什么。

胡椒猪肚鸡

材料

一个猪肚；半只老母鸡；6两辣椒；3姜(拇指大小)；适量的盐

工作方法

猪肚烧过之后，用刷子快速清理粘液。锅内烧开热水，放入锅中3分钟。

然后对半切成几大块，再次放入锅中2分钟，然后取出用温水清洗干净。

老母鸡半只切成块飞起来。

将五花肉切成条状。

胡椒被压碎了，这使它更美味。

高压锅烧开热水，倒入鸡块、猪肚条、剁椒。当它被快速发射时，覆盖它。大火后关火50分钟。将高压锅放入水槽中，倒入冷水1分钟，可快速降温并开盖。

打开高压锅的盖子，坐在炉子上。大火再次烧开后，放适量盐，小火煮几分钟。如果你自己控制不了盐的量，那就加一点，尝一尝，不然就太咸了，无法补救！

广老火汤-鸡肚

材料

一个猪肚；一只或半只鸡；党参50克；枸杞15克；鸡枣30克；花椒5至10克；盐适量；水量适量

工作方法

首先，把材料准备好。把红枣纹党参从冰箱里拿出来，在水里泡一会儿。

一定要买新鲜的五花肉！用流水冲洗猪肚表面黏液，翻出来，继续冲洗。五花肉很脏，但是洗起来并不难，煮起来也很好吃。

用生粉搓完全，搓完后冲水；然后用盐彻底擦干净，冲洗干净；用酱油和白醋彻底擦干净，冲洗干净。锅中烧开水，水微沸，将清洗干净的五花肉放入锅中，关火，捞出，放入冷水中，用刀刮去上面附着的黄色的东西，然后用流水冲洗干净。仔细一看，几十年都闻不到那股恶臭。

五花肉洗净，切成条状备用；

将鸡洗净，剁碎，放入冷水锅中焯一下，去血水，捞出备用；

党文用干净的旧牙刷仔细刷去泥沙，洗干净，剪短备用；大枣洗净备用。(出锅前五分钟可加入枸杞)

花椒粒洗干净，放在砧板上，用菜刀捣碎(我用了5g的花椒捣碎，为了让味道更好吃。如果没坏，加倍量！！！)

将所有食材放入砂锅中，加适量的水(一次性加足水，中间不要加水，一定要加开水，切忌砂锅忽冷忽热！)大火烧开，转小火炖1.5到2个小时。出锅时加盐调味。