橡子豆腐(信阳新县特色菜橡子豆腐)

成分:天然橡子淀粉(橡子粉)和纯净水。调料是蒜、盐、油辣椒、糖、醋、酱油、香油、小葱、小米椒。

制造过程:

1.将一斤橡子粉(一斤粉可以做10斤橡子豆腐)浸泡在水中，粉碎粉末搅拌均匀，沉淀后倒掉水(水微黄)，反复搅拌均匀沉淀几次，再将沉淀的粉末过滤备用。

2.取10斤水，煮沸4斤。剩下的水倒入沉淀后面的橡子粉中，搅拌均匀，在持续加热下慢慢倒入4公斤水，慢慢倒入并快速搅拌，避免粘锅，搅拌成浅棕色半透明的粘稠液体。

3.趁热倒入备用容器中。自然冷却后切成小方块，用凉开水浸泡(水不要泡豆腐)。

4、橡子豆腐已经准备好了，根据自己的喜好榨汁，浇好后就可以吃了。

菜肴起源:橡子一直是山区人民的主要食物。战争时期，新县人用橡子做食物，过了无数的日子。

与食物相关的故事:

新县地处大别山，有麻栎和青冈。还有一种简单的橡树叫三栎，到处都是，产量丰富，质量很高。房前屋后都可以获取。新县在历史上一直是内战的重地。魏晋南北朝时期，宋金对峙，明初朱元璋抗元，明朝李自成、张起义，清朝太平军、捻军起义，各种荒年，新县所在的大别山满目疮痍，饥饿山区的人们用橡子熬过饥荒。大革命时期，刘明邦、张体学等革命前辈在大山深处打游击，用橡子充饥，坚持斗争，迎来了革命的胜利。(新县文化旅游规划发展中心)