佛山美食(找佛山|佛山这些私房菜)
私厨是指开在住宅或写字楼里,有厨师手艺的小规模餐饮的“买卖”。私房菜的历史可以追溯到清末光绪年间。今天发布君来推荐一下佛山人气私房菜馆的特色菜~
和善居私房菜
和谐之家是佛山的一家老字号私房菜馆,装修简单,有家的感觉。经常看到有很多人在等对方。吸引人的原因是店家把很多普通食材变成了各种独特的味道。或许这就是私房菜的魅力。
百花鸡配餐:整只鸡去骨,将加工好的虾酱均匀地涂在鸡上,一起煮,鲜香四溢。
怀旧柚皮鱼肠:精选的柚皮经过多道工序加工,去除柚皮表层的苦味,前后耗时三天。
黑胡椒炒蟹:每一口蟹肉蟹膏都特别鲜嫩香甜,融合了黑胡椒味和蟹味的酱料充分渗入蟹肉中。
地址:佛山市禅城区季华七路(近平胜桥)
导航:直接导航到“好好生活”就行了
电话:0757-82276960
刘矩私房菜
在南海,晓云巷有一家鲜为人知的私房菜,里面居然有土家的盛宴——“牛头宴”。不过,与一般做法(蒸好整个牛头上桌)不同的是,这里的新“牛头宴”融合了川菜和粤菜的精华。味觉的状态也从吃大块肉变成了精致的家庭晚餐!
这里的厨师会根据季节,用一个牛头平均做十几道菜的“牛头宴”,每次来都可能有新的惊喜。牛头宴的菜肴之一,红烧牛肉面
牛宴,第一次宴会的菜肴之一
法国百合炖牛头骨汤
砂锅炖牛腩
牛肉面
牛肉粒
牛肉蔬菜包
“牛梯”是牛的上牙腔肉(图中红线),每头牛只有不到1斤的“牛梯”肉。喝一口,口感脆嫩紧实,如嚼软骨,酸酸的,麻辣烫的味道,试试上瘾~
地址:佛山市南海区桂城平洲深海路深三街九巷七号二楼
自驾:搜索并导航“六合居”
电话:0757-86323263
奥顺私房菜
看过纪录片《寻找顺德》的朋友一定对他很熟悉。奥巴顺私房菜已有20多年的历史,其知名的街坊特色菜更是食客们津津乐道。
凉拌鱼皮,凉拌鱼皮鲜嫩酥脆,最过瘾的是酸萝卜,酸甜可口,开胃。
无骨鱼片嫩滑鲜嫩。吃的时候不需要挑骨头。更重要的是,鱼片没有泥味。
鱼柳,一鱼六菜里最有锅味的一道菜,嫩滑,底部的白萝卜也是时令食材。
丝瓜木耳胡萝卜切丝,鱼浆细腻无骨,整个鱼汤甜甜的。
炸鱼骨不是脆皮炸鱼骨。外面金黄带点酥脆,里面的鱼肉非常嫩滑。
豆豉蒸鱼头嫩滑入味,有家的味道。
地址:佛山市顺德区刘乐镇创世纪新村119号
导航:搜索并导航“奥巴顺酒店”
电话:07857-25669899,0757-25660138
猪肉婆私房菜
容桂顺德的猪肉女士私房菜,也读过《寻找顺德》、《舌尖上的中国3》。这里环境优美,古色古香,岭南豪宅式庭院,青砖灰瓦马头墙,顺着走廊就可以进去,充满了传统顺德水乡的元素。
家门口的角落里有一排排烧煤的炉子,老火汤在炉子上嘟嘟响。每天限量200份的五花肉汤,除非点了或者早到,否则是吃不到的。五花肉汤味道香甜浓郁,往汤锅里一看,用料非常足!
店里的“鱼汤柚皮”有很正宗的顺德风味。新鲜的柚皮,去掉青衣只留白肉后,经过火烤等多道工序,用鱼汤烹制,成品中却没有一丝鱼肉的痕迹,反而处处有鱼香味,甚至让人吃了都不觉得是柚皮。
猪肉婆私房菜的其他菜味道也不错,值得一试~
一天能卖出100只鹅的品牌烧鹅
胡椒蒸河鱼
泛帆斗鸡
手打牛肉丸
地址:佛山市顺德区容桂西郊叶展路31号桂洲中学旁
导航:直接导航到猪肉女仆即可。
电话:0757-26628128
鹦哥私房菜馆
黑松露,牛奶卷心菜,格子日式套餐...这些特色菜都是来自高明莲花镇的迎风阁私房菜馆。私房餐厅没有豪华的装修,但古朴典雅的中式风格让人有宾至如归的感觉。你能看到的一切都是赏心悦目的,明亮的灯光,淡淡的香味,独特的雕刻,这些都是用餐的锦上添花。
老板娘蓝蓝从日本学成归来,光彩照人。她把日本料理的精髓带回了当地,做出了“客人吃了会感到快乐和幸福”的美味。
天然“芥末”配日式叉烧
三文鱼料理
“别忘了你的创意”丸子饭
奶油虾
蓝色的生巧克力
地址:佛山市高明永华街御景园后门对面
导航:直接导航到迎风阁私房菜馆就可以了。
联系方式:13620868392
万水湾山庄
在三水美丽的南山深处,有一个小桥流水环绕的星级农庄。虽然叫农场,其实是私房菜。
丰富的鱼粥:这里山坑的鲳鱼生长在三水南山,富硒养生。它是喝着高山溪流的优良水质长大的,鱼肉自然极其鲜美。
大鱼:食材有白贝、三水豆腐、炸豆腐、朱智、粉条、面筋、地方菜,还有南山镇有名的京口烧腊!
南山凉皮鸡:鸡是山林里地上养的,吃了168天玉米长大的!
木鹅:要挑选7-9斤的陈年鹅,鹅身用大铁锅煎。
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