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豆腐脑详细配方比例告诉你在家做(豆腐脑的做法和配方)

豆腐脑的做法和配方(豆腐脑详细配方比例告诉你在家做)

怎么做豆腐脑好吃?今天给大家分享一个胡辣汤版的豆腐脑。以前也分享过其他口味的豆腐脑,这次分享的豆腐脑味道纠正了,味道更好。煮出来的豆腐脑口感嫩滑,每一种食材都是正品,绝对好吃。简单,零失败,比街上卖的豆腐脑凉粉好吃多了。学会这个方法做豆腐脑,早点做生意卖油条豆腐脑,绝对没问题。

跟我来看看制造方法吧。

1.准备250g干黄豆,要提前一晚泡好。

将黄豆泡好后清洗干净,然后将黄豆倒入破壁机中数次,加水制成豆浆。20克干大豆总共用了2000克水。

将打好的豆浆再次用过滤网过滤掉里面的残渣。破壁机做的豆浆基本上过滤不出什么东西,但是豆浆机做的豆浆可以过滤出很多残渣。

2.将过滤后的豆浆倒入锅中煮沸。在煮沸的过程中,捞出上面的浮沫。

大火烧开后,转小火,煮5分钟左右。中间搅拌,防止锅溢出。豆浆煮好后关火,再晾2分钟。

3.取一个小碗,将6g葡萄糖内酯倒入碗中,加入少量冷开水搅拌融化。

搅拌均匀倒入电饭锅,再将刚煮好的豆浆倒入电饭锅。轻轻搅拌两下,盖上盖子,按下保温按钮,焖10-15分钟。炖10分钟后,这豆浆凝固后就是我们平时吃的豆腐脑了。

现在我们来看看这个豆腐,很白,很嫩,一点也不老。

4.下来做个简单的胡辣汤,准备好黄花菜,海带,木耳,熟牛肉切成小块;还有油豆皮和花生。

把油倒进锅里。油微热时,放入花椒、八角、桂皮、天竺葵、孜然,小火煎出里面的香味。当这些香料炸至颜色变干变黄时,控油取出。

然后加入葱花炒香,再往锅里加入足量的水,开大火把水烧开。

锅里的水烧开后,把事先泡好的花生放入锅里,再放入焯水的木耳、海带、黄花菜。

煮10分钟左右,再放入切好的牛肉块和豆皮。

加盐调味,多放点胡椒粉,一勺鸡精,一勺花椒粉。加入适量生抽和少量老抽,搅拌均匀,煮10分钟左右。

10分钟后,分几次将水淀粉加入锅中。

最后,等锅里的汤浓了,就可以关掉出锅了。

我们做这个胡辣汤吧,舀一勺胡辣汤,倒在豆腐脑碗里。

根据自己的口味,加入一勺油花椒粒。如果家里有韭菜,加一勺韭菜,就完美了。

就做这个豆腐脑吧,很有营养,配胡辣汤很好吃。这很简单,请尽快尝试。

好了,今天的胡辣汤豆腐脑在已经分享到这里了。如果你喜欢美味屋的美食分享,别忘了关注分享。下次见!

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