豆腐脑的做法和配方(豆腐脑详细配方比例告诉你在家做)

怎么做豆腐脑好吃？今天给大家分享一个胡辣汤版的豆腐脑。以前也分享过其他口味的豆腐脑，这次分享的豆腐脑味道纠正了，味道更好。煮出来的豆腐脑口感嫩滑，每一种食材都是正品，绝对好吃。简单，零失败，比街上卖的豆腐脑凉粉好吃多了。学会这个方法做豆腐脑，早点做生意卖油条豆腐脑，绝对没问题。

跟我来看看制造方法吧。

1.准备250g干黄豆，要提前一晚泡好。

将黄豆泡好后清洗干净，然后将黄豆倒入破壁机中数次，加水制成豆浆。20克干大豆总共用了2000克水。

将打好的豆浆再次用过滤网过滤掉里面的残渣。破壁机做的豆浆基本上过滤不出什么东西，但是豆浆机做的豆浆可以过滤出很多残渣。

2.将过滤后的豆浆倒入锅中煮沸。在煮沸的过程中，捞出上面的浮沫。

大火烧开后，转小火，煮5分钟左右。中间搅拌，防止锅溢出。豆浆煮好后关火，再晾2分钟。

3.取一个小碗，将6g葡萄糖内酯倒入碗中，加入少量冷开水搅拌融化。

搅拌均匀倒入电饭锅，再将刚煮好的豆浆倒入电饭锅。轻轻搅拌两下，盖上盖子，按下保温按钮，焖10-15分钟。炖10分钟后，这豆浆凝固后就是我们平时吃的豆腐脑了。

现在我们来看看这个豆腐，很白，很嫩，一点也不老。

4.下来做个简单的胡辣汤，准备好黄花菜，海带，木耳，熟牛肉切成小块；还有油豆皮和花生。

把油倒进锅里。油微热时，放入花椒、八角、桂皮、天竺葵、孜然，小火煎出里面的香味。当这些香料炸至颜色变干变黄时，控油取出。

然后加入葱花炒香，再往锅里加入足量的水，开大火把水烧开。

锅里的水烧开后，把事先泡好的花生放入锅里，再放入焯水的木耳、海带、黄花菜。

煮10分钟左右，再放入切好的牛肉块和豆皮。

加盐调味，多放点胡椒粉，一勺鸡精，一勺花椒粉。加入适量生抽和少量老抽，搅拌均匀，煮10分钟左右。

10分钟后，分几次将水淀粉加入锅中。

最后，等锅里的汤浓了，就可以关掉出锅了。

我们做这个胡辣汤吧，舀一勺胡辣汤，倒在豆腐脑碗里。

根据自己的口味，加入一勺油花椒粒。如果家里有韭菜，加一勺韭菜，就完美了。

就做这个豆腐脑吧，很有营养，配胡辣汤很好吃。这很简单，请尽快尝试。

好了，今天的胡辣汤豆腐脑在已经分享到这里了。如果你喜欢美味屋的美食分享，别忘了关注分享。下次见！