北京火锅店(北京最受欢迎的六家火锅店)

每年立秋之后，都是吃火锅的时候。无论是老北京火锅的铜锅肉汤，还是小资风格的桌面火锅，异国情调的芝士火锅，还是激情四溢的川渝火锅，让人久久不能忘怀的是那种自豪感。吃火锅之所以骄傲，在于参与、互动、体验。自己吃火锅，吃什么，往锅里放什么，由自己决定年轻还是年老。蘸料的味道和咸度取决于食用者的体验。火锅不像炒菜，要看厨师。做饭是被动的，吃火锅是“统领一切，领导一切，指挥一切”的神圣感。

不管你出生在哪里。锅生气后散发出的各种香气都是幽灵，在空的空气中游荡，流动的人流和飘荡的风都吹不走那迷人的味道。带着迷人的火锅香城的迷人火锅香，醉人的骄傲。

1、相聚:台式火锅配茶，豪情宁静体验。

“聚火锅与茶歇”，中国最时尚的地方，火锅遇上茶歇。化妆火锅脱胎于桌面休闲时尚火锅品牌呷哺呷哺，大众火锅餐饮向中高端火锅餐饮转型并不难，因为桌面材料火锅已经具备了强大的时尚休闲基因。手工制作的餐桌茶，通过调茶师的手，将传统的红茶、绿茶、铁观音、果饮、普洱茶，用奶泡、碎冰、焦糖制成时尚饮品。火锅，茶歇，新餐饮理念诠释时尚与美食，融合与包容。

古典优雅的装修风格传递出一种茶风，与桌面火锅的小资情结给人一种回忆，一种情结，一种向往。

为了把肥牛放在第一次涮的位置，我觉得任何能以餐厅命名的菜品，一定是独一无二的，否则就是找死的砸牌行为。用筷子夹起一块2、30厘米长的肥牛，放入沸腾的锅中，在热量的作用下瞬间收缩卷曲。

玫瑰式松坂猪，松坂猪位于猪脖子两侧。因其稀有珍贵，被誉为“金婚夫妇”。肉脂呈白色，像雪花一样均匀分布，肉质鲜嫩滑嫩。第一次品尝这种美味，就像初次恋爱的恋人接吻时嘴唇滑过女生皮肤的感觉，带着荷尔蒙刺激的体香，本来就很美妙。

2.旺顺阁时尚火锅:啤酒羊肉鲜

王戈经典时尚港式火锅店的价格也不便宜，人均200左右，但是最近有一家68元的自助火锅很不错，食材和单点的一样。感觉之所以称之为时尚港式火锅，是因为食材，沿袭了港式火锅食材的新鲜度，突出海鲜、肥牛以及海鲜产品的深加工；注意食品原料加工的技术和程序；体现食物的原味。

啤酒:用啤酒腌制的羊肉，肉质鲜嫩，啤酒渗透到羊肉的每一个细胞。烫过后啤酒蒸发很快，没有啤酒的味道，有的是羊肉味的韧性。

切好的牛筋表面看起来像是脂肪均匀分布在牛肉上。真的很美之后，30秒后，脂肪好像变成了类似胶原蛋白的透明质地。粉红色的肉白色的纹线，就像一个骷髅肉瓣。嚼在嘴里又嫩又韧。

虾滑，墨鱼滑，牛肉滑，三色虾红，白，灰白色牛肉；三味弹、嫩、鲜；三种食材的味道。

王戈经典时尚港式火锅

地点:北四环东路25号房产大厦二楼

人均:150元

推荐涮:手切牛筋草原脆皮毛肚啤酒羊肉啤酒羊肉串

3.海底捞充满活力，快乐的服务享受。

对食物稍感兴趣的人不会不知道海底捞，一家来自四川的火锅店，它的服务给消费者留下了深刻的印象。以前海底捞之所以这么火，是从行业角度考虑的。今天，我们应该从消费者的角度来体验一下海底捞如此被认可的秘密。

等餐饮区的免费服务让你觉得平等，挺有意思的。等候区的服务员不断招呼客人去修指甲、擦鞋、上网、打印照片。孩子可以去游乐园玩，饮料、零食、粥不断给客人送来。

各种锅底，倡导一种最佳体验。

选用新鲜番茄为主要原料，辅以日照充足的新疆番茄浓缩稠膏为辅料；它由现代设备精心烹制、消毒和包装。色泽鲜红，口感微酸微甜，番茄原味自然浓郁。

以优质干辣椒、青椒为主要原料，辅以多种天然香料，采用现代工艺设备，精心搭配和油炸而成；色泽鲜红，辣味浓郁。

选用多种来自云南产区的天然野生干菌为主要原料，通过科学合理的搭配，文火烹制，辅以多种调料，精心搭配。底汤呈黄色、褐色、清澈；木耳浓郁，爽口。

选用现代科技提取的滋补保健食品提取物为核心材料；结合鲜肉浓缩骨汤作为汤底，色泽自然乳白，口感清新浓郁。

排滑牛肉:精选牛后腿瘦肉，去筋膜，切片腌制，低温运输储存而成。烹饪时间:开锅后，煮5分钟左右即可食用。

牛奶生菜:餐厅自己种的菜口感顺滑，但价格不便宜。一棵树16元。

地捞火锅(方庄店)

地址:蒲纺路26号(方庄环岛西100米)

人均:110元

推荐涮:鱼馅饼，滑牛肉，锅底四块，拉面，牛奶，生菜

4.左婷右院:在牛肉店吃潮汕鲜牛肉火锅。

北方以羊肉为主火锅，南方以牛肉为主火锅，尤其是潮汕地区的潮汕牛肉火锅，在当地特别有名，但是在潮汕地区以外很难看到正宗的潮汕牛肉火锅。在一个每条街都是麻、辣空气的地方，开一家清淡的火锅店也是差异化经营的大胆模式。不用说，餐厅是装修好的。如果你看看卷首和牛肉店，你会喜欢中国大陆最南端的食物。

潮汕人对食材新鲜、口感新鲜的追求是印在骨子里的东西，这可能与一年四季山川食材丰富有关。南黄牛腥味小，手切成片，堪比北京的手切羊肉。牛肉的不同部位都有严格的时间限制，这样才能实现牛肉的鲜嫩。

特色牛腩鸳鸯锅:炖牛腩和手工牛肉丸放在一起，牛腩麻辣，牛肉丸水煮，白萝卜放在电磁炉上加热。开锅的时候可以先尝尝牛肉丸清汤的美味。尝完锅底和牛肉汤，就可以品尝牛肉火锅了。

五样条15秒，肥肉15秒，吊龙15秒，勺皮10秒，嫩肉10秒，胸带2分钟。涮肉之前，先看看盘子上写的是肉的哪一部分，能吃多久。

在进入餐厅之前，你可以看到餐厅里的牛肉店。开膛的肉，新鲜的整块牛骨，牛肉身体的不同部位，各种牛肉剩菜都可以清晰的看到。窗户干干净净，不用多说，切牛肉是难得的绝活，就像书上说的一样。信息网络

左婷有袁超单县牛肉火锅(簋街店)

地址:簋街东直门内大街205号

人均:150元

推荐涮:雕龙特制牛蒡鸳鸯锅五花键勺皮

5、脸书火锅:港式老火汤五花肉猪蹄火锅

老火汤在台湾、广东、福建、香港、澳门等地区特别受欢迎，尤其是香港和广东对老火汤情有独钟。火汤的食材选择广泛，时间充足，味道香甜可口，在炎热的夏天，喝汤起到补水滋补的作用。火锅和老火汤的完美结合，先喝汤，在涮锅里，汤的味道比北京清汤好吃，比川渝火锅清淡，比东北火锅鲜。

猪肚蹄花锅是餐厅最有特色的火锅汤底。菜、粮、肉经过长时间的烹制，色泽鲜艳，色泽乳白，脆嫩烂蹄。好的一锅汤是美味火锅的开始，小食材是美味入口前的开胃菜。餐厅的港式海鲜食材是专门为五花肉和小蹄子锅做的。海鲜通过挂汤、加酱油调味、调色制成基础海鲜汁。海鲜汁味道鲜咸微甜，酱料可以直接和涮过的食材一起吃，也可以加入剁碎的葱、剁碎的辣椒、盐或辣椒油加入食用。

在涮锅里，大部分海鲜都不能涮太久，扇贝也一样。将扇贝放入沸腾的锅中，直到果肉膨胀变白，就不能吃了，没有调味酱的扇贝是甜的，略带咸味。扇贝裙边的口感和味道和扇贝肉完全不一样，脆脆的口感和一种食物的两种不同感觉。

手工切鲜羊腿肯定比机器加工好。与其他餐厅不同的是，餐厅的手切羊肉呈心形，配以扇面刀，均匀细致。

雪花牛肉，切成牛肉粒，味道比牛肉片更鲜美，更过瘾。牛肉的脂肪均匀地沉积在鲜红的肌纤维之间，红白相间，就像大理石花纹一样。放入火锅中，煮2-3分钟左右。这样看牛肉粒的大小，漂洗过的肉粒，瘦肉的颜色略发白，肥肉就像透明胶状质地的肌腱。

老火老汤的港式火锅，透着一股洋商的味道，有着年轻的朝气和古老的中医文化底蕴。粤菜、港菜等在中国饮食文化中有着独特的地位。这里的厨师善于吸收中西烹饪的精华，大胆提高自己的爱好，根据当地人的生活和饮食习惯进行创新。

莲浦港式火锅

地址:东四环北路88号观湖国际二期东门

人均:260元

推荐涮品:五花肉、小蹄锅、雪花牛肉、鲜切羊前腿、法式生蚝。

6、聚宝源:老北京铜锅涮肉

铜锅里碳火滚烫，芝麻酱，香葱，红豆腐，糖蒜还有各种调料，还有刚烙好的芝麻酱烧饼。聚宝源在北京的名气绝对不亚于东来顺。它最大的特点就是经营清真食品。除了羊肉火锅，还有各种清真食品。

聚宝源是穆斯林老字号，位于北京著名的回族聚集地牛街5号。主要经营鲜牛羊肉、牛羊肉片、酱牛羊肉、羊头肉等各种牛羊肉加工肉制品。来北京多年，吃东来顺的涮羊肉感觉也就那样，没有传说中那么神奇。每天在电视报纸和美食朋友圈看到聚宝源的各种推荐。有了东来顺的经验，又看到各种排队，我对聚宝园就没有那么多期待了。

涮羊肉首选手工切。无论是羊的哪个部位，切出来的肉片都要满足薄、匀、齐、美四个考虑，根据不同部位放在盘子里。

羊的后腿肉细腻入味，吃到最里面更有弹性，放在盘子里久了也没有水渗出来，说明注水冷冻。鲜红的肉微微夹杂着肌肉间的脂肪和筋膜，煮熟后糊上老北京芝麻酱，味道十足。

脑上肥亮的羊是羊身上最好的部位，比后腿肉更嫩更好吃，还会有肥肉的油腻味。

牛最嫩的部分，脊柱两侧的带状肉，很嫩，没有筋膜，就像猪里脊肉一样。形状类似眼睛，脂肪以大理石花纹混合在一起。夹起一片薄薄的牛眼肉，放入滚烫的汤中，左右摇摆几下。看到肉的颜色变白，可以蘸点芝麻酱，在寒冷的冬天带来一点温暖。

蔬菜是涮肉的配料。再好吃的涮肉也会枯萎，色泽暗淡。蔬菜是解决肉类油腻的最佳食材。卷心菜、莴苣、油菜、蘑菇、豆腐、金针菇、菊花、木耳等。都可以放入沸水锅中涮一涮。