诸城菜(诸城6大特色菜)

1.密州凤翼

“密州凤翅”是诸城名菜，已有近300年历史。“密州凤翅”创建于清朝乾隆年间。柳永回诸城老家祭祖。他是从法院熟练，“篮子鸡”是他的专长。后来柳永来到诸城后，厨师用“筐鸡”的烹饪方法，做了一道特色鸡翅菜，深受食客喜爱。后来根据诸城古称“密州”，命名为“密州鸡翅”。所以“密州凤翅”也是清代宫廷著名的传统工艺菜肴。

2.密州爪

诸城龙州早在清朝就很有名。它以细长的猪蹄为原料，加入盐、葱、姜、五香粉等10多种佐料进行生腌，然后放入锅内烹煮，最后用特别挑选的重料熏制而成。味道清香浓郁，肥而不腻，备受好评。密州龙爪因胶质高，营养丰富，被誉为食品中的“美容王”。经常吃，皮肤可以细腻白皙。

3.诸城辣丝

诸城辣丝，俗称“辣丝”，是一种颇具地方风味的凉菜，深受山东诸城人民的喜爱。冬春凉菜可以算是一绝，尤其是春节期间，走亲访友，豪饮盛宴频繁，荤腥很多，麻辣丝很受欢迎。按照诸城人的传统习惯，春节是请客的盛宴。如果没有辣丝这种凉菜，就算是缺少了一种很棒的风味。色泽洁白，刀工细腻，条形丝奖，清脆爽口，独特麻辣口感，独树一帜。吃麻油和白糖的时候，怪怪的味道更好。入口有嚼劲，鼻中辛辣刺鼻，酸、甜、脆、辣、爽。和肉一起吃特别开胃。

4.鸡架

所谓的鸡架，在诸城人的饮食中很常见。无论是高档酒店、普通餐厅，还是正在工地吃午饭的农民工，尊贵的客人和普通人都在津津有味地咀嚼着美味的鸡架。你说为了吃肉，真的没有多少肉可以啃。说到家，都是为了那种甚至出现在骨子里的香味。当桌子用，可以帮助拉干粮进肚子，当酒菜用，而且革命酒特别顺口，上面一杯，下面两杯。

5.骨渣汤

面汤，诸城人叫它古扎汤。记得初中要走好几里路去上早自习。冬天早上五点天还是黑的。奶奶会早起做一锅古扎汤。先用葱花翻炒下锅，翻炒一下，然后放入白菜或萝卜丝，在锅里翻炒一下，再放入鸡蛋和疙瘩，煮出一锅香喷喷的香气。每次闻完起来都是辣的。

6.烤肉

当成为威县县长时，曾曾写道:“大鱼买来送给财主，巨口是银鳞。空。更美味的食物来自诸城，而石的“舌入玉盘”，就是指诸城的烤肉。这臭猪在卸货，哪里不是？在诸城的手里，大料煮熟，红糖烤熟，切巴切巴端上桌，充满唇齿的香气让人再也爱不释手！肥而不腻，油润爽口，带着淡淡的，廖燕特有的香气，吃起来很开胃。小时候过年在村里杀猪。我父亲会买一些回家自己烤。我们眼巴巴地蹲在门口，等着锅出来。香味飘了出来，我的肚子咕咕直叫！