点菜知识(掌握五个点菜冷知识)

不久前，华子，一个95后的孩子，抱怨他的“吃”的苦恼。华子在一家公司的行政部门实习，但当他看到自己要转正时，被老板训了一顿。有一次，行政部经理休年假，老板让华子陪他去招待客户。有六个顾客，总共八个。让老板接受华子的订单。

华子第一次点餐，点了七道网络名人菜，微辣、中辣、麻辣、变态辣，红红绿绿，热气腾腾，满桌都是。老板和顾客都惊呆了。你看着我，我看着你，然后我得意洋洋地看着华子。华子还在炫耀。各位领导，这是我最爱吃的菜。它们非常美味。我保证你们都喜欢它们。

晚上，当老板腹泻后从浴室出来，第一件事就是给华子打电话。我们公司的庙太小，养不起你。华子真的没想到老板会劝阻他。既然我是大鱼，我也不嫌弃你的小庙。为什么不养大鱼？

行政不是小事。华子点了七道菜，这在北方是禁忌。俗话说，点餐不能是“三五七”，点餐客人不能是单数，偶数是吉利的。点餐是行政服务的专业技术。点好菜让主客双方都开心满意，是职场情商高手。所以，要“看人上菜”，就要掌握这五个冷知识:

第一个冷知识:请客人点菜。

点菜前邀请客人点菜是尊重和礼貌的。一般情况下，客人会说“请自便”。有些客人为了给主人省钱，可能会点普通的菜。不要以为客人喜欢这些菜。一定要根据客人的“量”增加到一定的标准。来一个贵的客人，你点几个便宜的菜，然后两瓶便宜的酒。你不在桌子上。即使在客人点菜，你也要“看着人家点菜”，自己“拿主意”，加几个“硬菜”撑起台面。不提倡铺张浪费，但要表现出好客和平等的标准。尤其是请对方回去的时候，最好注意酒店标准和餐饮标准稍微高一点。

冷知识之二:菜数。

中国人强调偶数是吉祥的，奇数是不祥的。不要点三菜五菜七菜。我们常说的“四凉八热”是一般的宴会标准。招待贵宾，一般是12道主菜，用豪华宴会招待贵宾，一般是16道甚至32道主菜。一般宴请，根据人数，一般用“N+1”凑成偶数。菜数少的话“三加一成偶数”，每三个人再加一个菜，基本够吃了。

第三个冷知识:点菜前做足功课。

劳道办公室主任在安排宴会前，应事先了解客人和招待人员的基本情况。需要了解客人的籍贯、民族、当地的口味和禁忌，必要的话还可以了解主要客人的身体状况。对于自己的工作人员，要经常观察他们平时喜欢吃什么菜，必要的时候记下来。原则上考虑到当地的口味和习惯，加上几个当地的特色菜，基本上可以让主客双方都满意。还有另外一种处理方式。征得客人同意后，可以吃当地的特色菜，对于来说也是不错的选择。

第四个冷知识:注意订购细节。

尊重客人的民族习俗和口味特点。比如有回族客人，需要多点正宗的菜，同时告诉厨房刷锅。如果你能小心翼翼地告诉客人，厨房是用新锅做的，用来装这些纯粹的菜，你能不给他们加分，让他们对你青睐有加吗？比如北方有句话，鱼不能当饭吃，一桌菜离不开鱼。有一些老年人的健康菜肴。有位女士想要一些美容菜肴。客人带着孩子，点了几个甜食，最后加了两个冰淇淋。

第五冷知识:锦上添花要小心。

如果两边正好有人过生日，可以提前点个小蛋糕，方便领导加个开心的环节。如果客人有特别的活动，比如主客聊天中提到的“特别的味道”，可以加一道菜，增加一个拉近彼此距离的机会。现在很多酒店实行“标准表套餐”，不要“省事”、“推卸责任”。而是要审核酒店菜单，根据以上知识进行优化调整，邀请主要客人看一看，让客人做最后决定。顺便问问大家有没有什么禁忌，然后让服务员准备饭菜。