蛋糕食谱(我吃过的最好吃的蛋糕，完美的食谱)

叶子做了很多相对低热量的蛋糕，低糖低油的蛋糕，低糖无油的蛋糕，但是如果你想追求极佳的口感，没有比今天分享的这个蛋糕更好的办法了。

这个饼也是今年在网上流行的一种古老的饼。真的名不虚传。真的很好吃。咬一口就上瘾了。味道太细腻了。这真是我吃过的最好吃的蛋糕。

这个古老的蛋糕网站上有很多食谱，有些是非常重油和重糖的。我在看着倒进锅里的油，觉得做饭是一家人好几天的量，所以减少了又减少，糖的量也减少了。

我的配方，相对来说，油和糖都比一般的古饼配方低，没有添加奶油芝士之类的。它热量比较低，练习起来比较简单，不是很复杂，成功率很高，即使是新手也不容易错过。

周末试试吧，做一个超级精致的美味蛋糕，一口就能享受到甜甜的幸福。......

我们来看看具体做法。......

[成分]

鸡蛋5个(一个鸡蛋壳重约60克)，低筋面粉70克，玉米淀粉5克，细砂糖55克，玉米油50克，牛奶信息资源60克，柠檬汁几滴。

[制造步骤]

1.准备原料。

2.筛低筋面粉和玉米淀粉。

3.玉米油加热。

4.玉米油的温度加热到70度左右，油的沸点很高。稍热时，下一般在100度以上。如果你有体温计，用体温计测量很方便。如果没有体温计，就要自己去感受了。用小火稍微加热一下就可以了，温度一定不能高。

5.将加热的玉米油倒入面粉中，用刮刀快速搅拌均匀。

6.然后加入牛奶，搅拌均匀。

7.加入蛋黄，搅拌均匀。

这个顺序不能乱。你需要加入牛奶降温，然后加入蛋黄。

8.将蛋白打入无油无水干净的盆中，加入细砂糖，用打蛋器中速打至湿发泡。

我一次加糖，不用三次，中速搅拌均匀，直到可以拉出挂钩。

9.将蛋白分几次加入面糊中，上下搅拌均匀。

先在10、8寸的蛋糕模里刷一层油，然后如图贴油纸。刷油的目的是让油纸更服帖。

贴油纸有两个目的:

1.防粘；

二是方便烘烤后立即拿出烤盘快速散热，避免回缩。

11.将蛋糕糊倒入模具中，摇晃几下，用刮刀刮表面，使烤出的产品更加美观。

这种水浴法烤出来的蛋糕效果很好，而且松软细腻，不开裂。将烤盘装满半烤盘温水，然后将模具放入烤盘。

12.放在烤箱中间，150度加热30分钟，然后120度烤35分钟左右。

13.快速从烤盘中取出，放在烤架上散热。

14.切成块慢慢享用吧！

[提示]

烘烤时间根据自己烤箱的性能进行调整。这种蛋糕适合低温慢烤。蛋糕完全稳定后再打开烤箱门。

叶紫主厨，国家一级营养师，高级健康管理师，美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与朋友一起学习进步。