高压锅怎么用(高压锅是「家用炸弹」？)

最近有读者在后台偷偷给我们写信，说新买的高压锅刚用了几天，就出现了“炸锅”的情况。还好没有人员伤亡，但是不知道哪里出了问题。毕竟刚买没几天。在后续和一些同事朋友的交谈中，我们发现其实大家对高压锅都有一种莫名的“恐惧”，总觉得每次放气的时候随时会爆炸，所以基本不用或者远离。

那为什么高压锅里会有“炸锅”呢？日常使用中如何正确操作？在好奇心的驱使下(主要是为了吃到更好的美食)，今天我们就和大家一探究竟。

高压锅工作原理初探

一个磨刀不误砍柴工，只有在分析之前对它的工作原理有一定的了解，才能真正治好它。

高压锅，又称压力锅。其实很好理解，就是锅里的水封闭得相当严密，受热蒸发后，以蒸汽的形式留在锅里，逐渐形成高压环境，同时温度达到100多度时，水沸腾，可以达到高温高压。

然后，在这种工作环境下，高压锅可以快速烹饪食物，节省时间和燃料，使食物更加美味可口。

二、高压锅炸锅的三个原因

一般来说，炸锅其实是由于锅内气压过大，但是没有及时排出或者着急的时候操作不当，导致高压锅就像我们有时候喝可乐打开的时候，突然“轰”的一声，喷得到处都是，锅内还有高温食材，感觉就像爆炸一样。

其实压力锅分为“明火压力锅”和“电压力锅”。后者一般相对安全，有过压断电保护，大部分炸锅都是明火压力锅。原因主要分为以下三点:

1.锅里的食物太多了

高压锅内食物过多产生压力时，几乎没有安全缓冲空。如果持续加热压力增加，会引起爆炸。所以在日常使用中，锅内食物一般不超过总体积的2/3，最好不超过1/2。

2.锅炉本体的排气阀堵塞。

当锅体的排气装置堵塞时，随着压力逐渐增大，炸锅也会出现。一般来说，高压锅有以下排气装置。

排气管/限压阀:锅炉内气压升高时，通过排气管排出，一般限压阀在上面，以保证安全。

安全阀:当气压继续上升时，会从安全阀排出。

泄压槽:气压达到极限时，通过边缘橡胶圈的泄压槽排出。有些锅没有。

所以使用前要检查这三道防线是否被阻断。如果肉眼看不到光或者吹气不畅，说明被挡住了。这时候就要清理，或者用小物件清理堵塞的物体。

3.锅体老化，使用寿命过长。

高压锅的“盖、孔、阀、环、板”五大部件，使用时间过长容易老化，要注意平时的保养。即使现在的高压锅质量有一定保证，一般超过8年“使用寿命”的锅也需要及时更换。

三。高压锅日常使用中的注意事项

除了注意以上煎锅的原因外，在正常使用中还应注意以下几点。

1.新锅使用时，密封圈具有高弹性。沿着锅的上下两边加入少量的食油，有利于初期的开合。

2.合盖前，检查排水装置是否畅通，限压阀是否上下活动自如并处于下降位置。

3.盖上盖子后，用大火加热。当少量蒸汽缓慢排出时，将限压阀紧固在排气管上。排气管“嘶嘶”后，及时关小火。

4.不要在制热中途轻易开机。煮好后，等它自然冷却。如果不想等，可以用水淋浴或者泡水来减轻压力。限压阀落下后，可以轻轻拉出，排出剩余气体。

5.打开盖子时，注意限压阀下降并按箭头指示的“开”方向旋转，以打开盖子。如果不掉，证明锅里还有压力，盖子打不开。不要用力打开盖子。可用筷子按下指示阀，以清除锅内剩余的气体。后续要注意锅的清洁和日常保养。

以上就是今天为大家总结的高压锅炸锅的原因和日常注意事项。赶紧收藏起来，保证这个危险的“不定时炸弹”在吃美食的同时可以永远关掉！

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