自制蒸糕(自制蒸糕)

史上最详细的做蛋糕教程，小白看完就做，保证一次成功。如果你不喜欢，找我。

大家好，我是傻大姐。上次老公生日，我在家里学做的烤箱蛋糕很成功，大家都很羡慕。今天试着用蒸笼蒸了一下蛋糕，发现真的很简单，蓬松，柔软细腻，特别好吃。没有烤箱、厨房秤和打蛋器，你也可以做蛋糕。方法简单，失败了，喜欢的朋友先收藏了，拉了也找不到。

对于新手来说，觉得做蛋糕很麻烦真的很简单。下面我会详细介绍我的成功和失败经历，让你不走弯路。首先，烤箱饼和蒸饼的区别在于颜色。烤箱能烤出金黄色，蒸出来的饼是原色，口感和味道都一样。这是我蒸的饼，做法比例和烤箱饼一样。效果很好。

烹饪的两个重要经验:1。很多人说蒸饼很好，一拿出来就崩了。那是因为你没有切空它，而是直接放在案板上，这样蒸汽上去的时候会把蛋糕变软。我曾经有过一次经历，印象深刻。/2.蒸蛋糕的时候，总要找个大一点的盆。然而，当我出锅时发生了意外。我拿不下这个变形的盆。花了10分钟。拿下来之后，整个蛋糕都变形了，没有那么蓬松了。嘿，对于我们的新手小白来说，总是有许多意想不到的紧急情况。下面详细介绍一下怎么做。我说过，一定会成功的。

体验:准备6个公蛋，用漏勺把分开。打碎蛋黄。记住蛋清里一定不能有蛋黄，这样蛋清起不到效果，所以打鸡蛋的时候不要把蛋黄弄破。重要的一步。当然，如果蛋黄里还有一点蛋清也没关系。蛋黄里可以有水，但是装蛋清的盆一定要无水无油干净，否则不行。

找一些普通的一次性纸杯，加入半杯低筋面粉，三分之一白糖，半杯牛奶，

2茶匙玉米淀粉，我特意发了一张图展示工具。这个量不需要非常精确。我有过几次经历。

搅拌直到没有颗粒。关于白糖的量，很多人说白糖要用蛋清送。其实我做了好几次，以为可以把一半白糖放在蛋黄里或者完全放在蛋清里，不影响整体口感。你可以少放点糖，但不要放太多。

然后，是做蛋糕最关键的一步，蛋清送走。很多人在这一步失败了。我们滴3滴白醋或柠檬汁。白醋和柠檬汁是用来去腥的，但是不能放太多。放多了就像水一样。它必须是一个干净的容器。四根筷子可以把蛋清固态的送出来，但是挺累的。所以建议你用电动打蛋器打发2分钟左右。

如果这一步失败了，就白费了。很多人说，如果工作半个小时都站不稳筷子，那这碗蛋清就浪费了，放不到位就不成功，加班也不成功。你只能把蒸好的鸡蛋羹扔掉或者做其他用途，多试几次就一定能成功。现在鸡蛋这么便宜，你不用心疼，用它练手就行了，正常情况下把蛋清放在电动打蛋器里也就5-8分钟左右。

将蛋清分2次倒入蛋黄中，像炒菜一样搅拌均匀，千万不要搅拌。这样很容易消除蛋清的气泡，蒸出来的饼也不会涨。

不要搅拌太久，搅拌均匀即可。

搅拌均匀后，迅速从高处倒入四周都是油的不锈钢盆中，轻轻滴几下，震出气泡。最好在盆底铺一层吸油纸。

放入蒸锅，扣好不锈钢盆，盖上盖子，大火蒸15分钟，中火煨15分钟，再焖10分钟。这个温度也很重要。如果一直用高火蒸，马上关火，很容易崩。关火后再炖10分钟，可以让蛋糕发酵的更好，出锅的形状也很漂亮，松软可口。(不要把不锈钢盆建的恰到好处。我的惨痛教训是，热胀冷缩，锅打不开。这个微小的环节导致了失败。)

出锅时不要直接放在案板上。在烤架下找个蛋糕架或者垫子空，然后把蛋糕倒出来，这样蛋糕就不会因为热气往上冒而塌了。有多少人浪费在这一步？

冷却后切饼，味道不会腥。不要趁热切。很多人说他们做的蛋糕有鱼腥味。第一，不放白醋。第二，你太着急吃了。天热的时候最腥。凉的时候比蛋糕店的好。

这是我做了3次的经验，我完整的告诉你。看完之后，朋友们可以给我一个赞，支持一下。收藏起来转发给有需要的朋友，这样可以少走弯路，一次成功，这样蒸出来的蛋糕又软又嫩又好吃，喜欢的朋友赶紧尝尝吧。今天的分享到这里，关注我，明天88见。