年糕的做法和配方(教你自己做年糕)

前几天带孩子去超市，在主食区看到一个晶莹剔透的东西，看着挺好吃的。走近一看，原来是年糕。我几年前就听说过这个东西，但我一次也没吃过。称了两小块，花了八块多。没想到这东西这么贵。我和每个女儿在一起的时间不到三分钟，我们居然都吃到肚子里了，小家伙还一直说，真好吃。

北方人一般吃面食、馒头、煎饼、糕点，从来不吃米饭做的糕点。吃过一次就爱上了，这不得不引起我自己做的兴趣。

你说怎么做就怎么做，就像家里有粘米粉(大米磨成的粉)一样，我们找菜谱，研究半天。先用少量食材做实验，再调整配方，最后做出不比超市差的年糕。做年糕的时候可以手不沾面，不拌面不搓面，做好的糕有淡淡的酒香，软软的，甜甜的，不输Q弹。当你让它冷却的时候味道会更好。配方定下来后，几天内做了好几次，每次做一大盘披萨，都是家里人分的。简单的方法别有风味，强烈建议北方的朋友有空一定要试试。

【零故障年糕】

【食品准准备】:粘米粉300g，温水300g，酵母3g，白糖60g，油(刷)少许。

[具体措施]:

1.粘米粉，也就是米粉，是大米磨成的面粉，超市或者网购都可以用，也不贵。

2.在大碗中加入不超过35度的温水，加入糖和酵母。白糖可酌情增减。材料里的白糖稍微不那么甜。我觉得刚刚好，大家可以根据自己的口味调整。

3.用筷子搅拌酵母和糖，直到融化。

4.加入300克粘米粉。注意这里的比例。粘米粉和水的比例是一比一。这个比例很好记，海绵蛋糕刚刚软。

5.继续用筷子或蛋泵搅拌粘米粉，直到不呈颗粒状，呈稀糊状，类似早上摊的鸡蛋饼。不管程度如何，只要大家记住粘米粉和水的比例，就没有区别。

6.然后盖上保鲜膜或盘子，让蛋糕面糊在室温下发酵。如果是冷的，建议放入烤箱或者采取其他保温促进发酵的措施。

7.当面糊体积明显增大，酒味释放时，用筷子轻轻搅动表面的面糊，会出现无数气泡，说明发酵良好。注意这里不要过度发酵，否则年糕会发酸，饼也不软不硬。

8.将模具刷上油，将发酵好的面糊搅拌几下，搅起气泡，然后倒入模具，8成满，但绝不要满。

9.继续让面糊第二次发酵到满模，然后上锅蒸。

10.也可以用蛋糕模具或者披萨模具。我喜欢大一点的模具。

1.放上蒸笼，SAIC 20分钟后关火，焖5分钟后再开盖。

12.取出后脱模。冷却后，切成块吃。如果是凉的，味道会更好。

诗有话要说:

年糕是一种南方美食。强烈推荐北方的朋友去试试。真的很好吃。在制作的过程中，还可以加入一些葡萄干、枸杞、蔓越莓进行装饰，增加风味。

我是一首无言的诗，一个美食领域的原创作者，一直致力于把最普通的食材做得最好吃，让大家的一日三餐更美味。欢迎大家继续关注我，也欢迎大家赞收藏转发并留下您的宝贵意见。谢谢大家！另外，本图文作品为《沉默的诗》原创，严禁自媒体转载、盗图。作者保留追究法律责任的权利。