精酿啤酒(精酿啤酒为什么贵？)

近年来精酿啤酒开始流行，越来越多的人喜欢喝它。“精酿啤酒”这个词的译者一定是个天才。精酿啤酒的英文单词是“精酿啤酒”，直译的话就是自制啤酒。“精酿啤酒”这个词也恰如其分地描述了精酿啤酒的初始状态，就是小规模的自酿或者自酿，和我们农家自酿的粮食酒没什么区别。没有“手艺”这样的褒义词。传入中国后，为了突出其不同寻常的口感，与普通的“工业啤酒”相区别，成为大众接受的“精酿啤酒”。

1.什么是精酿啤酒？

所谓“工艺”，是指用更传统、更优质的原料酿造的高浓度、高品质的啤酒，也可以说是人们追求更高层次的啤酒。以下三点是精酿啤酒的一般定义。

1.产量比工业啤酒少。一般工业啤酒年产量几百万吨，精酿啤酒年产量不到600万桶。这个差距真的有点大。

2.传统。精酿啤酒的工艺是传统的。只有传统的麦芽和酵母用于酿造，有时添加辅料只是为了增加啤酒的风味和口感。

3、独立，非精酿啤酒公司，控股权必须低于25%。

精酿啤酒和工业啤酒有什么区别？

1.不同的味道和风味

精酿啤酒:麦芽浓度比较高，口感丰富饱满，香气宜人，每一种工艺都有自己独特的风味。

工业啤酒:习惯精酿啤酒的人会发现，普通的工业啤酒没有味道。从指标上看，确实麦芽浓度没有精酿啤酒高，口味也比较单一，不过还好价格便宜。

2.不同的发酵过程

精酿啤酒大多采用Al工艺，发酵时间较长，一般在1-2个月左右。也是酵母的充分发酵，麦汁浓度比普通啤酒高，风味更丰富。而工业啤酒一般采用Lager工艺，更看重“生产力”。因此，工业啤酒的发酵周期通常较短，大多在7天左右，导致发酵不充分，麦芽浓度低，香气降低，整体风味较淡，产量较高。

3.不同的原材料成本

为了扩大市场规模，追求更多的效益，降低成本，缩短酿造时间，工业啤酒会在原料中加入大米、淀粉等成本。这些东西出糖率高，麦芽浓度更高，酿造时间更短，但缺点是酿造出来的啤酒清淡如水，这也是很多人说工业啤酒是“水啤酒”的原因。

但精酿啤酒的用料是有规定的，原料基本只有水、麦芽、啤酒花和酵母。如果追求不同的口味，会加入橘皮、香菜籽等不同的天然香料，但酿造的主要原料还是传统的。

4.不同酒精含量

啤酒的酒精含量和麦芽含量是两个不同的概念。酿造啤酒、麦芽、大米、淀粉等时。将被糖化形成麦芽汁。一般来说，浓度越高，啤酒质量越高，麦味发酵的美妙口感才是你喝的。

酒精中毒是麦芽汁二次发酵的产物。加入啤酒花和啤酒酵母后，麦汁中的麦芽糖会在中转化为酒精和二氧化碳。一般来说，麦汁浓度越高，酒精浓度越高。讨论啤酒的酒精度意义不大。一般来说，国内的工业啤酒，如雪花、青岛、燕京等啤酒，酒精度一般在2.5%-3.5%左右，精酿啤酒通常酒精度更高，在4%-5.5%左右。

5.不同储存时间

精酿啤酒:精酿啤酒大多没有经过特殊的杀菌过滤，所以保质期通常较短，一般最多几天。如果是自酿的生啤酒，保质期会更短。

行业:啤酒在发酵后期会经过巴氏杀菌等一系列杀菌方法，保质期比长，一般在1到2年左右。

第三，分享一些关于啤酒的小知识

1.为什么会有不同颜色的啤酒？

啤酒的颜色是由麦芽烘烤的温度决定的。一般来说，麦芽在酿造前必须经过烘焙。烤麦芽颜色浅，颜色浓，颜色黑。后来经过酿造，市场上出现了黄啤酒、白啤酒、黑啤酒等不同颜色的啤酒。

2.啤酒泡沫从何而来？

泡沫有两个来源。第一，啤酒的原料在发酵过程中自行解离，形成一种“泡沫蛋白”。另一个来源是啤酒在发酵过程中会产生二氧化碳气体。开瓶时，瓶内压力突然变小，二氧化碳会以泡沫状态喷出，形成我们看到的泡沫。但有些精酿啤酒会加一点氮气，让泡沫更细腻，所以并不一定泡沫越丰富，啤酒质量就越高。

——老景说——

精酿啤酒深似海。从此，精酿啤酒就成了过客。精酿啤酒的“精髓”不仅仅是原料、口感和发酵工艺，更是千变万化的口感。每种精酿啤酒都有自己的风味。精酿啤酒不是青岛和百威的区别，而是北京豆汁和美国可乐的巨大跨度，这就是精酿啤酒的魅力。