法国名厨(世界十大法国名厨！)

作为世界上游客最多的国家——法国，它的美食也是世界闻名的。为了品尝正宗的法国菜，世界各地的美食爱好者都涌向法国。而做出处处被美食家称道的法国菜的厨师又是怎样的人？

这一次，我们将介绍“法国最著名的厨师名单”。排名是根据餐厅的营业额，1欧元相当于130日元(约合人民币7元)来计算网上的信息资源。如果这辈子能尝到这十位大厨做的菜，我就心满意足了。

第一名艾伦·杜卡斯(杜卡斯，艾伦)

营业额为1.2亿欧元(约合156亿日元)。

总共27家餐厅。

19颗米其林星

艾伦·杜卡斯是法国菜的巨人。就营业额和店铺数量而言，其他厨师与他相差甚远。他是有史以来获得三星的最年轻的摩纳哥厨师。他在东京青山经营BENOIT，在银座经营米色艾伦·杜卡斯东京。除了日本，世界其他地方也有餐厅，他是历史上第一个获得三星的外国籍厨师。

第二名乔尔·罗布松(乔·卢布森)

营业额为7500万欧元(约合97亿日元)。

一共16家餐厅。

28颗米其林星

15岁时，我开始在“RelaisdePoitiers”酒店当厨师学徒。1976年，他获得了法国烹饪奖(Meilleur Ouvrier de France，简称MOF)，成为一名著名的厨师。1990年后在法国特别是日本异常活跃，对日本法国菜影响很大。被日本媒体称为“法国菜之神”、“法国菜皇帝”。到2013年，他在11个国家拥有自己的餐厅，共获得28颗米其林星，成为“世界一星厨师”。此外，他在日本东京拥有6家店铺。

第三名保罗·博库斯(保罗·博古斯)

营业额为5300万欧元(68亿日元)

总共有21个餐馆。

米其林三星

89岁的保罗·博库斯是法国里昂附近三星餐厅“保罗·博库斯”的厨师，也是博古斯世界烹饪大赛的创始人。1959年，他继承了家族餐厅“ポールボキューズズ”，1961年获得全国最佳员工奖章，1985年获得米其林三星，并将这一荣誉保持了50年，直至2015年。在米其林的历史上，他是做3星厨师时间最长，没有争议的厨师。1970年访日之际，他受到石怀美食的启发，借鉴其灵活食材的烹饪方法，根据菜系和季节选择配套餐具，改变了法国菜原有的穿衣方式，开创了法国菜的新时代，名扬天下。

第四名乔治·布兰克(乔治·布朗)

营业额为2600万欧元(约合33亿日元)。

总共有8家餐厅。

米其林三星

法国厨师乔治是布朗团队的领导者，他和儿子弗雷德里克·亚历山大(Fredrik Alexandre)一起经营一家餐厅。法航前管家布朗退役后参军，25岁时继承家族酒店。成为厨师后，他在1981年获得了他的第一颗米其林星。因为拿到了法国最有影响力的美食指南Gault& Millau有史以来最高分19.5分(满分20分)，他一下子出名了。

第五名约翰·安德烈·夏尔

营业额为1710万欧元(约合22亿日元)。

总共有5家餐厅。

米其林6星

他毕业于法国名校HEC，是法国菜的异端厨师。他在法国西南部的普罗旺斯拥有一家餐馆。

第6名盖伊·萨沃伊(Guy Savoy)

营业额为1700万欧元(约合22亿日元)。

总共有6家餐厅。

米其林四星

法国美食的领军人物Guy Savoy在巴黎总部获得了“米其林三星”的荣誉。我曾经在特劳斯格罗斯的餐厅当老师，我的才华得到了赏识。不仅来自法国，而且来自世界各地的美食家都来到Gaiisawa餐厅，品尝他创新的烹饪方法。

第七波塞鲁兄弟(波塞尔)

营业额为1200万欧元(约15亿日元)

一共12家餐厅。

米其林一星

这对双胞胎兄弟都是厨师。1988年，他们在蒙彼利埃的Le Jardin创办了des Sens餐厅，并在1998年至2006年间获得了三次米其林星级。波塞鲁兄弟作为法国美食大使，在2010年上海世博会法国馆展示了高级法国菜。

第八名盖·马丁(盖·马丁)

营业额为1040万欧元(约合13亿日元)。

总共有4家餐厅。

米其林2星

盖·马丁是米其林二星级餐厅Grand Vfour的主厨，该餐厅成立于1784年。他出生在萨瓦，23岁时进入烹饪界。虽然这个年龄开始学烹饪有点晚，但他在30岁之前就获得了很多奖项。成为历史悠久的Grand Vfour大厨后，连续八年保持米其林三星称号。他很喜欢日本，也来过日本很多次，希望能对美食有所启发。

第九届伯纳德·卢瓦索集团(伯纳德·卢瓦索)

营业额为980万欧元(约合12亿日元)

总共有4家餐厅。

米其林三星

由已故传奇厨师伯纳德·卢瓦索的妻子领导的卢瓦泽尔集团也榜上有名。伯纳德主张法国菜应该放弃用黄油的醇厚烹饪，而强调食材本身的味道。CuisineARow(水上料理)是一道用生肉汤调制的酱汁做成的菜。但在2003年，他因为太在意《餐厅指南》的评价，在自己家里自杀了。

第10名皮埃尔·加涅尔(Pierre Gagnaire)

营业额为640万欧元(约合8亿日元)。

总共10家餐厅。

12颗米其林星

1992年，他在法国中部圣艾蒂安的餐厅获得了米其林星级的荣誉，但最终因为破产倒闭。后来在朋友的经济资助下，他在巴黎又开了一家餐厅，餐厅再次获得米其林星级的荣誉。2005年，他在东京青山开了另一家米其林2星级餐厅，但在2010年关闭。