饼干变软面包变硬原因(为什么面包放久了会变硬，而饼干放久了会变软？)

饼干和面包都是常见的食物，但这两种食物却有着完全不同的特点——刚打开的饼干会很脆，但放在空气氛中久了就会变软；另一方面，面包刚开始很软；如果长时间放在空气体中，会变硬。这到底是怎么回事？



原来这两种情况的改变在于面包和饼干的结构不同。饼干的结构比较致密，同时里面的糖和盐的颗粒可以吸收潮汐，不断吸收空空气中的水分，从而变得柔软。而面包本身是软的，内部区间相对于是稀疏的，水分更多。随着发展，面包中的淀粉经常在空气氛中失去水分。最后就变得硬了。