中国青梅产地(广东、广西、福建吃青梅最多)

夏天，如果有一杯琥珀色的梅子酒，那么这个夏天，就多了几分冷色。每年四五月份，梅子成熟，梅子是梅花的果实，但不要以为是腊梅，腊梅的果实是巴豆，这是不行的。

中国有很多青梅产地。浙江、广东、福建、福建诏安、广东普宁都有中国青梅之乡的称号。广东、广西、福建的人可以吃到很多样式的青梅。来自广西的网友@旅行者11号说，青梅是广西美食的调料，可以用来蒸酸梅排骨、酸梅鸭、酸梅鱼、酸梅酒、酸梅烤鸭、酸梅汤..

加一个酸梅就可以吃晚饭了。酸梅的腌制和泡酒一样，对容器的标准要求很高，不能沾油，不能沾生水。酸梅的腌制也可以用糖。腌青梅肿，糖渍青梅缩。夏天是用冰糖加酸梅，用冷水煮沸，解暑的一杯茶。

烹饪，如大鱼大肉，青梅可以很容易地加入，使菜肴更加美味。比如在云南广西，做猪肉的时候有一些青梅，可以带来果味缓解油腻。酸梅鱼也是青梅产区人们怀念的家常菜。青梅产区的人，擅长吃青梅，腌制青梅。有些家庭还保留着一些腌制的信息资源，网梅，腌制了好几年。小时候，我在哔哩哔哩看到有人炫耀他们妈妈腌制了十年的腌李子。潮汕人也喜欢用盐腌制青梅。咸酸梅在用来蒸鳗鱼或者海鱼，或者把青梅做成酱蘸鹅肉吃，听起来都是馋。

日本人对青梅的感情更深。虽然青梅是从中国传入日本的，但是青梅在日本已经形成了青梅文化，甚至每年都有青梅节。制作梅酒的最佳季节不用多说，四五月份，酿造时间三个月。夏天来了，梅酒就好了。

在网上搜索梅酒可以找到很多药方。最重要的配方是制作梅酒的配料比例，另外就是梅酒、基酒、冰糖的选择。

青梅

乌梅果型要饱满鲜嫩，大小相等，表皮无破损，呈青绿色，颜色偏黄说明即将成熟，会使酒浑浊。

这些是挑出的坏水果。

基酒的选择:原则上低度和高度都可以，浓香型和清香型也可以。低度酒和高度酒的首选影响只有低度酒如果不有效杀菌容易霉变，高度酒在杀菌上胜出，但高度酒酿造的梅酒口感会更浓。蔡澜说，梅子酒应该用伏特加来酿造，或者根据个人的口味和酒量来选择。

糖:

黄冰糖最适合酿造青梅酒。

酿造青梅酒的玻璃器皿。

最后，比例有很多版本，一个是1: 1: 2，分别对应梅酒和白酒，另一个版本是1: 1: 0.7，分别对应梅酒和白酒。我选择了后者；

时间酿造的酒是描述青梅酒最合适的术语。酿造青梅酒是一种耐心的等待，当一切准备就绪，再交付给时间，让它让青梅酒绽放。

自酿青梅酒

食材:青梅5斤，牛栏山二锅头5斤，黄冰糖4.5斤。

步骤:新鲜青梅到家后要立即酿酒，否则容易坏果；

筛选出有疙瘩、钉痕、斑点、颜色发黄的青梅；

用牙签将青梅凹进去的部分去掉一个小结，挑出来；

然后，在水池里用清水洗净，用手轻轻揉搓；

清洗后用清水浸泡1-2小时左右；

浸泡过的菊花用厨房纸或干净的抹布擦干，并在没有水的情况下擦干表面。

将酿造用的玻璃器皿洗净，用开水或高度白酒消毒；注意没有生水，否则之前的所有努力都白费了；

然后，将青梅和冰糖放入瓶中，在青梅上盖一层冰糖，以此类推。最后倒入白酒；

酿造青梅酒最短等待时间为三个月，一年的青梅口感更好。现在就等着吧！

另外，早放糖和晚放糖是有区别的。冲泡之初加糖会使李子变皱。在酿造的第二到第三个月加入冰糖，可以让李子保持圆润可爱。