服务员管理系统(餐厅员工管理有哪些方法)

餐馆是在一定场所向公众公开提供食物、饮料和其他餐饮服务的设施或公共饮食店。今天边肖给大家带来的是小餐厅员工系统，仅供参考。

一、服务员的岗位职责和奖惩制度

1、工作时必须按规定着工作服、工作帽、统一发型。

2.服务员:上班不允许浓妆艳抹，长发要卷起来，短发不要过肩，留在海里不要超过眼睛，不允许把头发梳得太夸张。

3.服务员:不染发，不留胡子，经常刮胡子。

4.没有长指甲，没有彩色指甲油。不要使用刺激性强的香水。

5.上班时间不允许佩戴手镯、耳环、项链等饰品。

6、工作服应干净，无油渍，无褶皱。

7.上班前不要吃大蒜、大葱、槟榔等刺激性、有异味的食物，也不要吃酒精含量高的食物和饮料。

8.不要在客人面前做不雅的动作，如搔抓、抠鼻子、掏耳朵、梳头、剔牙、打哈欠等。、以及抽鼻子都要适当遮盖。

9、检查外观时，仪器应放在浴室或客人看不到的偏僻地方。

10.凡违反上述规定者，一次扣5元，再扣半天，三次扣一天。

二.卫生工作系统

一、个人卫生

1.勤洗澡，勤换衣服，勤洗头，避免头皮屑和狐臭。

2.工作服要勤洗勤换，不能有油渍、皱纹和异味。

3.大小便后洗手擦干。

b、区域卫生

1、地面无杂物，桌椅按要求整洁美观。

2.桌面无油污、无灰尘，餐盘无破损，无油污、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洗干净。

3.工作台要干净整洁，物品摆放要符合要求，托盘要干净无污渍。

4.不准乱扔垃圾或随地吐痰。捡地上的杂物，注意公共卫生。

5、门窗、玻璃、墙壁应保持光亮，无灰尘、无油脂、无蜘蛛网。

6.厕所应保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

7.员工每天轮流值班，保持清洁卫生。每周清理一次。

8、违反上述规定者，视情节轻重处罚5-20元倍。

三.劳动纪律

1.提前十分钟到单位，换好工作服，检查自己的仪容仪表。

2.工作时间站的标准，不要靠在墙上或椅子上，不要聚在一起聊天，工作时间站在自己的区域标准，微笑迎接客人。严禁将工作场所作为休息场所，违者一次罚款10-20元。

3.遇到客人和上级，要主动打招呼，点头，不能视而不见。违者罚款5-20元。

4.客人来的时候，前台工作人员要说欢迎。请在服务过程中使用礼貌用语。客人要买单表示感谢，客人离开时要送行。“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5-20元。

5.不要和客人争执，记住客人永远是对的，不要向客人要物品和小费。如果客人因为态度问题不买单，给餐厅造成的损失由自己承担。视情节轻重，处以20-200元罚款。

6、捡到的客人物品必须交给吧台或更高一级的人员保管，并尽快与客人取得联系，不准留下藏物，以备现存。一经发现，罚款20-200元，后果自负。

7、如遇客人较多，不得擅自离开。向领班报告离职情况(包括上厕所)，领班安排换人后才能离开。否则后果由我承担，每次罚款20元/次。

8.餐厅内不准奔跑，不准大声喧哗，违者视情节轻重罚款5-10元。

9.不罢工，或3月5日聚众闹事。严禁向外人泄露餐厅的商业秘密或败坏餐厅形象。否则，违者将被开除。

10.员工必须参加班前会和普通业务培训，违者一次罚款5元。

11.工作中随时服从，下班后提出意见，不当众争辩；否则视情节轻重给予50-100元罚款，并在班会上作出书面检讨。

12.不要在工作时间吃东西，不要在未经允许的情况下吃或使用餐厅或客人的食物。否则罚款50-200元，情节严重的开除。

13.熟悉业务知识、信息资源和网络知识，了解餐厅提供的食物和饮品，熟记菜单。因业务不熟导致客户不满的，视情节轻重，首次罚款5-50元。

14.不要利用职务之便记下客人用过的食物。一经发现，罚款50-100元。

四.商品管理系统

1.餐厅的所有设备设施都不能私自拿走或私用。私自拿取餐厅物品者，罚款50-100元/次。

2.值班人员不得随意开启空开关私用。客人离开后应立即关闭空开关、灯和风扇，违者罚款5-20元。3.每天都要检查空开关、灯、厕所、下水道、厨房设备、收银机开关等是否正常。正在正常工作，如有异常，立即向领班或主管汇报，安排维修。

4.如果知道某样东西不能用，就不要强行使用，否则后果由我承担。

5.下班前，必须检查所有电气设备开关是否关闭，门窗是否关闭。如领班检查某区域电器设备开关未关闭，将对该区域服务员罚款20元/次，造成的损失由本人承担。

6.服务员应妥善保管并合理使用餐厅分发给服务员的所有物品。如有损坏或丢失，将予以赔偿或恢复原状。

7.凡通过故意损坏餐厅设备设施的，一经发现，将予以重罚并开除。

8.如果客人损坏了酒店物品，他也应该要求赔偿。但语气要委婉，不能对客人无礼。

9.每月检查一次餐厅的工作用具、家具和各种设备设施。损失和赔偿方案应根据具体情况实施。(进一步通知)

5.员工的工作职责和奖惩制度

1、做好每日餐前准备工作，检查餐厅所需物品是否齐全。如果没有，应立即进行补充工作。

2.完成上级交给的所有任务。

3.坚决保持良好的食品卫生，使不新鲜、变质的食品不能上桌，违者罚款50-100元。

4、遵守上下班制度，提前十分钟到达工作地点，以免迟到或早退。

5.按规定着装，化淡妆。为客人服务时，要礼貌、热情、大方，态度和蔼，面带微笑，使用礼貌用语。