死面可以做煎饺吗(煎饺加炒面还是死面)

煎饺。用炒面还是死面？煎包。你用油炸它还是用油？有的地方叫炸包，有的地方叫炸包。这两个包有什么不同？以上问题哪位朋友愿意回答？

先说说我的做法。我喜欢用水和面炒面。我喜欢把面粉和水放在锅里煎；我个人认为，锅贴和锅贴最大的区别就是外观不同。锅贴比乒乓球更大更精致。锅贴比较大，和包子差不多大。他们有不同的口味。生煎包里有汤。咬一口，汤就流出来了。而且皮底炸成金黄色，口感酥脆。水煎包没有汤汁，口感比较扎实。煎包是南方小吃；锅贴是开封的，属于鲁菜。

做水煎包时，有人喜欢加面粉水，有人喜欢加淀粉水。其实面粉水做的水煎包冰花更厚。加入淀粉水，炒出来的冰花晶莹剔透，更漂亮。我喜欢一半面粉一半淀粉的面糊。给大家分享一下我是怎么做煎饺的。

今天早上，北京的天气格外好。早饭后，我们老两口去大兴的紫色花海放松了一下。回来的路上，看到一个卖芹菜的老乡刚从自己的拉出来。三捆五美元。每束中有四棵树。我随口说，用这个做馅就好。结果老人就认真了，非要卖给我。回到家，老婆去超市花了46块钱买了肉馅。看看这个五块钱的菜，我们花了多少钱？哈哈！

[猪肉芹菜汤包]

主要成分:

普通面粉300克，清水210毫升，酵母粉3克，食用油适量，面粉和水一碗(面粉半勺，淀粉半勺)，猪肉馅和芹菜适量。

调料:

洋葱、姜末、酱油、香油、食用油、蚝油、盐、自制花椒粉和胡椒粉。

装饰:

熟黑芝麻和葱

制造过程:

1.将面粉放入盆中，将酵母粉倒在面粉上，先用清水倒在酵母粉上，用筷子搅拌；边搅拌边倒入剩余的水，将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，卷成两倍大小。

2.利用揉面时间调整馅料。将葱姜末、酱油、香油、蚝油、食用油、炒酱油、自制花椒粉、花椒粉、盐分别放入猪肉馅中。

3.三捆芹菜只剩下一捆，全部剁成馅。芹菜叶不用，明天凉菜用。

4、嫩芹菜看起来很多，但是在凉水里焯水后，挤出它的水分，剩下的就不多了。所有调料放好后，用筷子将馅料搅拌均匀备用。

5.面团卷曲1小时后，先检查是否做好，用一个手指在面团上戳一个小洞，不塌陷不回缩就做好了。在面板上摩擦，排出里面的气体。

6.揉成长条，用刀切成同样大小的面条，用手压平。

7.用擀面杖将面团擀成中间厚四周薄的包子皮。

8.左手拿着面团，右手把馅放在面团中间，用自己熟练的手法包成一个小馒头。

9.锅加热后，刷一层薄薄的油。因为包子是用面团做的，所以摆放的时候要留有空隙，为煎好的包子留出一个扩大的空空间，防止粘连。放好后，盖上锅，煎2分钟。

10.取一个小碗，用吃饭用的小勺舀起半勺面粉和半勺玉米淀粉，做成较稀的面粉糊。用半碗水搅拌均匀备用。

1.当包子底部上色后，将面粉水倒入锅中，刚好过了包子底部。盖上锅盖，煎8分钟左右。

12.观察水是否通过玻璃盖沥干，揭开锅盖，撒上小葱和黑芝麻，然后放在锅里，再做下一盘水煎包。(剩下的馅料都被包成饺子放冰箱冷冻)

13.成品图。软软的包子好吃，底沿酥脆，还有小葱的香味。

14.刚出锅的锅贴蓬松、松软、酥脆可口，深受老人和孩子的喜爱。

友好提醒:

1.做煎饺有两个关键点。第一，和面水不要太浓。太厚会导致锅底烧焦，上层还没凝固。否则太薄，不利于脆度的形成。

2.水煎包在煎的过程中，可以透过透明的锅盖观察。不要频繁掀锅盖，防止蒸汽收缩。

3.倒入面粉水后，保持中小火提供足够的蒸汽；利用锅内蒸汽的高温来蒸水煎包。