佛跳墙(私人住宅佛跳墙的做法)是什么意思

佛跳墙，又名满坛香、福寿泉，是福建福州的地方名菜，属于闽菜。相传为清代福州聚春园酒楼老板郑春发所创。佛跳墙营养丰富，能促进发育、美容、延缓衰老、增强免疫力，是一种滋补品。制作这种美味的食物非常复杂。佛跳墙的原料有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、香菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋等十几种。要充分体现每种食材的味道和特点，就要把这十种食材分别做成一道菜，然后集合在一起，加入高汤和绍兴酒，小火煨十几个小时，味道才能真正达到醇厚的特点。今天选用海参、鲍鱼等十余种食材，用自制的扇贝鸡汤，配以鲍鱼汁和花雕。希望你喜欢。配料表是两份的量，一份500ml左右，够1-2个人用。

作者:常志常伟

材料

四只海参

六只鲍鱼

Su-wing 35g

四个鸽子蛋

瑶珠12号

4个蘑菇

华娇8片

虫花10g

花雕酒200克

50克鲍鱼汁

瑶柱鸡汤300ml

一点鸡胸肉

1片火腿

第一节猪蹄筋

练习步骤

1.干鲍鱼、干海参、鱼肚、牛筋，清水浸泡48小时，中间换水3次。蹄筋放锅里煮8个小时，着急的话可以用高压锅。网上还有其他泡发教程可以参考。

2.鸽蛋煮熟，扇贝、鱼翅、虫草花、香菇略泡，与泡好的食材一起准备。顶汤用鸡肉、鲍鱼、扇贝、猪骨炖6小时，砂锅浸泡一夜，更显浓郁。海鲜食材用葱姜、100ml雕酒、500ml清水熬制，然后焯水去腥。

3.准备炖锅，底下铺火腿片，但是鱼翅在后面。

4.加入花胶、鸡肉和冬虫夏草。

5.加入海参、牛筋、鸽子蛋、扇贝、鲍鱼等食材。

6.将鲍鱼汁、雕酒、扇贝鸡汤混合，加入炖盅。

7.一切准备就绪后，盖章。

8.准备锅，用保鲜膜包好，锅里放适量的水。

9.盖上盖子，煮两个小时。

10、2小时后，可出锅。

11.一顿美味又营养的饭需要耐心和细心。

12.和家人分享一下。