胡椒是胡椒粉吗(胡椒和白胡椒有什么区别？)

胡椒是我们日常生活中经常使用的调味品之一。无论是炖鱼汤、炖鸡汤还是炖羊汤，只要需要去腥，我们一般都会用一两勺胡椒粉来调味。虽然我们经常用辣椒，但很多人不知道里的粉辣椒是什么。要知道辣椒本身也分为黑胡椒和白胡椒，味道和颜色完全不同。那么辣椒是什么粉呢？胡椒和白胡椒有什么区别？下面，林达就给大家一一解答。

胡椒和白胡椒有什么区别？

1.原材料差异。辣椒，又称古越粉，是指将辣椒擀成的粉末，白胡椒属于胡椒，是制作白胡椒的原料之一。

2.外观差异。包括黑胡椒和白胡椒，所以颜色是黑白的，都是粉的，而白胡椒顾名思义是白色的，是未抛光的小颗粒；

3.气味不同。因为辣椒磨成粉，气味比较浓，其中黑胡椒的气味比白胡椒更刺鼻，而白胡椒本身是未抛光的辣椒颗粒，所以气味略淡，不刺鼻；

4.口味不同。辣椒味辣，入口浓，有刺激性，其中黑胡椒味更浓，更辣，而白胡椒本身味较淡，入口微辣，无刺激性；

5.烹饪差异。辣椒是粉末状的，所以调料不耐热，所以一般适合在之前或者腌制的时候加入，而白辣椒是小颗粒的，味道释放慢，所以最好加入炖菜或者焖菜。

白胡椒、黑胡椒和黑白胡椒有什么区别？

1.白胡椒适合炖汤、蒸等清淡的菜肴。由于白胡椒本身气味较淡，其主要作用是去腥，所以加入清淡的菜肴不会影响原有菜肴的口感。所以清蒸鱼和羊肉汤都用了大量的白胡椒粉，但一般炖汤类产品只能在最后加入，以免加入过早、煮得太久而失去味道。

2.黑胡椒粉适用于油炸、烧烤和煸制等口味较重的菜肴。因为黑胡椒本身的气味比较强烈和刺鼻，很容易干扰自身菜品的口感。如果用在汤中或者清蒸鱼中，很容易干扰原味，而炒菜、烧烤、炒菜等菜品则需要口感饱满、口感丰富才好吃。所以黑胡椒更适合这些菜，最好在最后下锅之前加入，味道最香。

3.白胡椒需要高温长时间炖煮。白胡椒粉和白胡椒粉一样适合做清淡的食物汤，但白胡椒粉更耐热，煮出香味需要很长时间，所以要提前加入炖肉；

4.不建议直接加黑胡椒。因为黑胡椒本身味道重，可以随时添加。但是由于黑胡椒里面的味道不能直接释放，导致浪费，直接磨成黑胡椒可以少量释放更多的胡椒味，不会造成浪费。

市面上常见的辣椒是黑胡椒还是白胡椒？

市场上常见的辣椒是白胡椒。因为辣椒默认叫白辣椒，大家过去在市场上买的辣椒一般都是白辣椒，黑辣椒肯定会标上更大的字体“黑胡椒”，因为黑辣椒以前在国内用的不多，但是现在因为牛排的流行，黑辣椒的销量在增加甚至超过白辣椒，所以现在如果你在市场或者超市买辣椒，一定要先问清楚是黑辣椒还是白辣椒，千万不要买错！

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其实辣椒和白辣椒还是有很大区别的。看完之后，建议收藏购买。别搞错了！